Her Şeyli Dana Güveç

 Malzemeler: 6 kişi için 300 g kemikli sığır eti 1 kg antrikot 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 100 ml yağ 4 soğan 1 pırasa 3 biber 6 sap kereviz 500 g soyulmuş domates 2 patates 6 havuç 500 g kırmızı fasulye 500 ml kırmızı şarap 1 litre sığır suyu 1 yemek kaşığı şeker Baharatlar 10 tane karabiber 5 tane kuşburnu 2 defne yaprağı 3 adaçayı yaprağı kekik sarımsak tuz

Lezzetli bir sebzeli dana çorbası hazırlamak için, büyük bir tencerede su ve bir tutam tuz ile dana göğsünü kaynatarak başlıyoruz. Aromatik bir çorba için ideal sebzeleri ekliyoruz: yarım soğan, iki doğranmış havuç, bir maydanoz kökü, bir kereviz ve yarım kereviz kökü. Et yumuşayıncaya ve kemik derin aromasını çorbaya bırakana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu, zengin ve rahatlatıcı bir tat sağlayarak yemeğimiz için mükemmel bir temel oluşturur.

Bu arada, bir sonraki aşamaya hazırlanıyoruz. Dana antrikotunu küpler halinde kesiyoruz ve her parçanın eşit olmasını sağlıyoruz, böylece eşit pişirme sağlıyoruz. Pırasaları, biberleri, soğanları ve kereviz saplarını büyük küpler halinde temizleyip kesiyoruz ve benzer boyutları korumaya dikkat ediyoruz, böylece eşit pişirme sağlıyoruz. Ardından, dana parçalarını una buluyoruz, bu da kızartma sırasında lezzetli bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.

Geniş bir yapışmaz tavada, yüksek ateşte biraz yağ ve tereyağı ısıtıyoruz, karışım ısındığında. Dana etini ekliyoruz ve her tarafını altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Ardından, doğranmış pırasaları, kerevizleri ve biberleri ekliyoruz, tatları yoğunlaştırmak için hepsini birlikte kavuruyoruz. Sebzeler hafif yumuşadığında, her şeyi şarap ile deglaze ediyoruz ve alkolün tamamen buharlaşmasına izin veriyoruz.

Şarap buharlaştıktan sonra, dana et suyu döküyoruz ve karabiber taneleri, ardıç meyveleri, defne yaprakları, adaçayı ve kekik ile tatlandırıyoruz. Bu baharat karışımı yemeğimize derinlik ve karmaşıklık katacaktır. Soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ekliyoruz ve tuzu damak zevkine göre ayarlıyoruz. Tavayı kapatıyoruz ve tüm tatların mükemmel bir şekilde harmanlanması için kısık ateşte iki saat kaynamaya bırakıyoruz.

İki saat sonra, kapağı kaldırıyoruz ve doğranmış havuçları ekliyoruz, beş dakika daha kaynatıyoruz. Ardından, patatesleri ekliyoruz ve yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Tüm malzemeler pişince, önceden haşlanmış kırmızı fasulyeleri ve altı ince dilimlenmiş sarımsak dişini ekliyoruz. Dikkatlice karıştırıyoruz ve ardından tatların uyumlu bir şekilde birleşmesini sağlamak için tavayı kapatıyoruz.

Servis için, bu çorba kaynamış polenta ile mükemmel bir şekilde eşleşir, tereyağı, parmesan ve telemea peyniri ile karıştırılır veya tereyağı sürülmüş ve sarımsakla ovulmuş kızarmış baget dilimleri ile birlikte sunulur. Bu yan yemekler, çorbanın zenginliğini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve onu serin bir günde aileyi masaya toplamak için ideal, unutulmaz bir yemek haline getirecektir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan et sarımsak domates patates fasulye unt biber un yağ hayat şarap şeker güveç