Peynir kabuğunda uyku

Bu tarifi, taze bir kedi balığı filetosu ve indirimde bir telemea peyniri parçası aldığımda keşfettim. Birbirine uyup uymadığından emin değildim ama denedim. Sonuç beklediğimden daha iyi çıktı, bu yüzden o zamandan beri birkaç kez tekrar yaptım. Yıkanacak çok fazla kap yok ve karmaşık tekniklere de ihtiyacınız yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, akşam yemeği veya öğle yemeği için balık

Malzemeler

4 adet kedi balığı filetosu (temizlenmiş ve kurutulmuş)
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tatlı biber
300 g telemea peyniri
yarım limonun suyu
2-3 yemek kaşığı yoğurt
tepsiyi yağlamak için zeytinyağı
tuz, damak tadına göre
karabiber, damak tadına göre

Hazırlık Yöntemi

1. Kedi balığı filetolarını yıkayın ve mümkün olduğunca kuru olmaları için kağıt havlularla iyice kurulayın. Bir tabağa yerleştirin.

2. Her birinin üzerine tuz, karabiber, tatlı biber ve kekik serpin. Üzerine limon suyu sıkın ve peynirin üzerini hazırlarken bir kenara bırakın. Çok uzun süre marine etmeye gerek yok, sadece diğer malzemeleri hazırlamak için yeterli.

3. Tüm filetoların tek kat halinde sığabileceği kadar büyük bir tepsiyi biraz zeytinyağı ile yağlayın.

4. Üst malzeme için, telemea peynirini büyük bir rende ile bir kaseye rendeleyin. Yoğurdu (ne kadar krema kıvamında olmasını istiyorsanız 2-3 yemek kaşığı), ezilmiş sarımsağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. İyice bir çatal ile karıştırın. Kıvam, balığın üzerinde duracak kadar yoğun olmalı, sıvı olmamalı.

5. Peynir karışımını dörde bölün ve her bir kedi balığı filetosunun üzerine bir parça yayarak, kaşığın arka tarafıyla düzeltin, fazla bastırmadan.

6. Filetoları tepsiye yerleştirin, mümkünse aralarında boşluk bırakın.

7. Tepsiyi 180-190°C (orta ateş) önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Peynir hafifçe kızarana kadar ve balık pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Tepsiyi kapatmanıza gerek yok.

8. Tepsiyi çıkarın ve kedi balığını sıcak servis edin, mümkünse bir kadeh beyaz şarap ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, kedi balığı veya daha sert etli herhangi bir balığım olduğunda hızlı ve güvenilir bir seçenektir. Çok fazla pahalı malzeme gerektirmiyor. Peynir her şeyi daha doyurucu hale getiriyor ve balık kurumuyor. Haftaiçi bile, baş ağrısı olmadan yapılabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer telemea peyniri çok tuzluysa, soğuk suyla hızlıca durulayın veya balığın üzerine daha az tuz kullanın.
Peynir karışımına ekstra aroma için biraz limon kabuğu rendeleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
Eğer peynir çok kuru görünüyorsa, 2 yerine 3 yemek kaşığı yoğurt kullanın.
Balığı fazla pişirmeyin; eğer filetolar inceyse, 35-40 dakika sonra kontrol edin.

Yerine geçme

Karpuz, levrek veya başka sert etli balık filetoları kullanabilirsiniz, ancak çok yumuşak etli seçenekleri (örneğin, alabalık veya morina) önermiyorum.
Yoğurdu, çok yağlı olmamak kaydıyla, krema ile değiştirebilirsiniz.
Telemea peyniri yoksa, keçi peyniri ile denemeyi düşünebilirsiniz, ancak nihai tat farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Peynir karışımına biraz doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, eğer daha yeşil bir şey isterseniz.
Tepsideki filetoların yanına birkaç cherry domates eklemek ekstra asidite katabilir.
Daha yoğun bir tat için, tatlı biber yerine tütsülenmiş biber kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

Mevsimlik basit bir salata, haşlanmış patates veya buharda pişirilmiş sebzeler ile iyi gider. Eğer sade haşlanmış pirinç varsa, sorun değil. Taze ekmek, peynirin bıraktığı sos için yararlı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi peynir kabuk için en uygunudur?
Çok kuru olmayan telemea peyniri en iyi şekilde çalışır. Eğer çok sert veya çok tuzlu bir telemea varsa, balığı baharatlarken daha az tuz kullanın.

2. Filetolar doğrudan dondurulmuş olarak konulabilir mi?
En iyisi tamamen çözülmelerini sağlamak ve pişirmeden önce iyice kurutmaktır. Aşırı nem, peynir karışımını sulandırır ve dokusunu bozabilir.

3. Bu tarifi başka bir balık türü ile pişirebilir miyim?
Evet, karpuz, levrek veya başka bir sert balık ile deneyebilirsiniz. Yumuşak veya çok ince etli balıklar, peynir kabuğunu aynı şekilde tutamazlar.

4. Balığın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Fırında 45 dakikadan sonra et opak olmalı ve bir çatal ile kolayca ayrılmalıdır. Eğer filetolar çok inceyse, daha erken kontrol edin.

5. Peynir karışımını önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, peyniri, yoğurdu ve sarımsağı birkaç saat önce karıştırabilir ve buzdolabında kapalı tutabilirsiniz.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini değer:
Kalori: 350-400 kcal
Protein: 32-35 g
Yağ: 21-25 g
Karbonhidrat: 4-6 g
Değerler, peynirin ne kadar yağlı olduğuna ve kullandığınız yoğurt türüne göre değişir. Yüksek protein, orta yağ ve düşük karbonhidrat içeren bir tariftir.

Saklama ve Isıtma

En iyisi taze, ama eğer kalırsa, buzdolabında kapaklı bir kapta 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Isıtırken, fırında düşük ısıda (yaklaşık 150°C) kullanın, mikrodalgada değil, fazla kurumasın diye. Peynir kabuğu bir günden fazla beklerse dokusunu kaybeder.

 Malzemeler: 4 adet kedi balığı filetosu, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tatlı paprika, 300 g inek peyniri, yarım limondan su, 2-3 yemek kaşığı yoğurt, tepsiyi yağlamak için yağ, tadına göre tuz, tadına göre öğütülmüş karabiber

 Etiketler:  üzerinde kabuklu balık