Tohum kabuğunda somon

İki dilim somon ile ne yapacağımı bilmediğim birçok kez başıma geldi, hızlı bir şey istediğimde ama biraz da çıtırlık olsun. Bir akşam, aceleyle kilerden biraz tohum topladım, tavayı ısıttım, biraz kakule ve kimyon ekledim, ardından çıtırlığı sağlamak için yoğurt ve hindistancevizi yağından oluşan bir karışım denedim. O zamandan beri bu tarifi birkaç kez yaptım, çünkü çok fazla zaman almıyor ve kolayca uyarlanabiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 25 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tür: hızlı akşam yemeği veya öğle yemeği

Malzemeler

2 parça derili somon
1 yemek kaşığı tohum karışımı (kabak, ayçiçeği, çam)
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 tatlı kaşığı toz kakule
2 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı
tuz
servis için limon dilimleri

Hazırlık Yöntemi

1. Tohumları (kabak, ayçiçeği ve çam karışımını) kuru bir tavaya koyun. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, sadece hafifçe renk değiştirene kadar kavurun, ardından bir tabağa alın ve tamamen soğumaya bırakın. Yakmamaya dikkat edin.

2. Aynı tavaya kimyon tohumlarını koyun ve yaklaşık bir dakika, maksimum, yalnızca biraz daha aromatik olana kadar kavurun. Bu tohumları da ayrı bir tabağa alın.

3. Tüm tohumlar soğuduktan sonra, bunları kavrulmuş kimyon, toz kakule ve bir tutam tuz ile birlikte küçük bir mutfak robotuna koyun. Birkaç kez pulsatör yapın, böylece çok ince değil, ama granül bir doku elde edersiniz.

4. Somon filetolarını bir kesme tahtasında hazırlayın. Gerekirse, mutfak havlusu ile silin. Bir fırça ile her parça derisiz tarafını yoğurt ile yağlayın.

5. Yoğurt sürülen tarafına tohum karışımını bolca serpin, ardından tohumların yapışması için hafifçe elinizle bastırın.

6. Fırına girebilen bir tavada hindistancevizi yağını ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, somonu tavaya derisi aşağı gelecek şekilde koyun. Orta-yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın.

7. Her somon parçasını dikkatlice tohumlu tarafına çevirin. Tavayı önceden ısıtılmış 218°C fırına koyun ve balık parçalarının kalınlığına bağlı olarak 3-5 dakika daha pişirin.

8. Somonu fırından çıkarın ve hemen servis edin, yanında limon dilimleri ile. Garnitür olarak buharda pişirilmiş kuşkonmaz kullandım.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve tohum kabuğu, sade somonun dokusunu ve tadını tamamen değiştiriyor. Ayrıca, kilerimdeki tohum türlerini değiştirebilmemi de seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer tohumlar fazla kavrulursa acılaşabilir, bu yüzden onları gözetimsiz bırakmayın. Yoğurdun ince bir tabaka halinde olması önemlidir, aksi takdirde çıtırlık kızartırken kayabilir.
Çok fazla tuz eklemeye gerek yok; tohumlar ve baharatlar zaten yeterince lezzet getiriyor.

Değiştirmeler

Eğer hindistancevizi yağı yoksa, yüksek sıcaklıklara dayanıklı herhangi bir yağı kullanabilirsiniz.
Yoğurt, ince bir krema tabakası veya hatta biraz hardala da değiştirilebilir, ancak son tadı farklı olacaktır.
Eğer tarifteki tüm tohumlara sahip değilseniz, elinizde olanları seçin. Gerektiğinde iri doğranmış bademler de kullanılabilir.

Varyasyonlar

Aynı kabuğu sadece somon değil, sert etli başka bir balıkta da kullanabilirsiniz.
Farklı bir aroma istiyorsanız, tohumlarla karıştırılmış kuru otlar da deneyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Buharda pişirilmiş kuşkonmaz ile servis ettim, ancak brokoli, yeşil fasulye veya limonlu basit bir salata ile de uyumlu.
Pirincin veya kinoa, daha doyurucu bir şey isterseniz uygun garnitürlerdir.

Sıkça Sorulan Sorular

Fırına girebilen bir tava kullanmam gerekiyor mu?
Evet, pişirmenin sonunda somonu doğrudan aktarmak için fırına dayanıklı bir tavaya ihtiyacınız var. Eğer yoksa, balığı dikkatlice küçük bir tepsiye aktarabilirsiniz.

Kabuk için yoğurt zorunlu mu?
Yoğurt, tohumların yapışmasına yardımcı olur. Çok az yağ kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak kabuk o kadar iyi yapışmaz.

Somon fırında ne kadar süre kalır?
Parçaların kalınlığına bağlı olarak 3-5 dakika yeterlidir. Çok uzun bırakmayın, yoksa kuruyabilir.

Somonu sadece tavada, fırın olmadan kızartabilir miyim?
Eğer parçalar inceyse, ocakta da bitirebilirsiniz, ancak fırın, kabuğun yapışmasına yardımcı olurken tohumları yakmadan pişirir.

Daha kalın bir kabuk yapabilir miyim?
Evet, daha kalın bir kabuk istiyorsanız daha fazla tohum kullanın, ama zor yenmeyecek kadar da abartmayın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 200-230 kalori içerir, bu da fileto boyutuna ve kullandığınız kabuk miktarına bağlıdır. Bunların çoğu, balık ve tohumlardan gelen proteinler ve sağlıklı yağlardan gelir. Karbonhidrat içeriği çok düşüktür. Veriler tahmini olup, kullanılan tohumların türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Tohumlu kabuklu somon en iyi taze olarak tüketilir. Kabuğun soğuduktan ve yeniden ısıtıldıktan sonra aynı dokuyu korumaz. Ancak kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve 24 saat içinde tüketin. Kısa süreli fırında yeniden ısıtma, mikrodalgadan daha iyidir.

 Malzemeler: 2 parça derili somon 1 yemek kaşığı tohum karışımı (balkabağı, ayçiçeği ve çam) 1 çay kaşığı kimyon tohumu 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule 2 yemek kaşığı yoğurt 2 çay kaşığı hindistancevizi yağı tuz servis için limon dilimleri