Bel çevresinde etek
Poale-n Brau - Geleneksel Bir Lezzet
Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 30-40 dakika
Kızartma süresi: 10 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 8-10 tatlı
Poale-n brau sadece bir tarif değil, aynı zamanda mutfak geleneğinin gerçek bir hazinesidir. Peynirle doldurulmuş bu lezzetli tatlılar, ister bir bayram yemeği hazırlıyor olun, ister sadece özel bir tatlı ile kendinizi şımartmak isteyin, her durum için mükemmeldir. İşte evde adım adım nasıl hazırlayacağınız!
Malzemeler:
Hamur için:
- 500 g un
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 100 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Kızartmak için ayçiçek yağı
İç harcı için:
- 250 g lor peyniri
- 1 yumurta
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri
- 60 g şeker (üstü için şeker)
Tarifin Tarihi
Poale-n brau'nun kökenleri, lor peynirinin merkezi bir bileşen olduğu kırsal toplulukların gastronomik geleneklerine dayanır. Bu tatlılar genellikle evlerde hazırlanır ve bayram günlerinde neşe getiren tatlı bir lezzet olarak kabul edilir. Bugün, poale-n brau hem gelenekleri sevenler hem de evde yemek pişirme zevkini keşfedenler tarafından takdir edilmektedir.
Hamurun Hazırlanması
1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede mayayı ılık süt ve bir tatlı kaşığı şeker ile karıştırın. Karışımın 5-10 dakika beklemesine izin verin, köpüklü hale geldiğinde maya aktif olduğunun işareti olur.
2. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede unu vanilya özü ile birleştirin. Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, çırpılmış yumurtaları ve süt karışımını ekleyin.
3. Hamurun Yoğrulması: Hamuru 10 dakika boyunca elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyin.
4. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30-40 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, hamur hacmini iki katına çıkana kadar.
İç Harcın Hazırlanması
1. Peynir Karışımı: Bir kasede lor peynirini yumurta, rendelenmiş limon kabuğu, şeker ve vanilin şekeri ile karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek için bir çatal kullanın. Lor peynirinin iyi süzülmüş olduğundan emin olun, böylece iç harç çok ıslak olmaz.
Tatlıların Şekillendirilmesi
1. Hamurun Açılması: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açmanızı öneririm.
2. Kesme: Hamuru yaklaşık 10 cm boyutunda kareler halinde kesin.
3. Doldurma: Her kare parçasının ortasına bir kaşık peynir karışımını koyun. Hamurun köşelerini ortasına doğru kaldırın ve iyice kapatın, bir zarf oluşturun.
Kızartma
1. Yağın Isıtılması: Bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Yağın eşit bir şekilde kızartmak için yeterince sıcak olduğundan emin olun.
2. Tatlıların Kızartılması: Tatlıları dikkatlice tavaya ekleyin, birkaç tanesini birden ve her iki tarafını 3-4 dakika kızartın, altın rengi alana kadar.
3. Servis: Tatlıları fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcakken üzerine şeker serpin ve hemen sıcak bir çay veya meyve kompostosu ile servis edin.
Pratik İpuçları
- Doğru peyniri seçin: İyi süzülmüş kaliteli bir lor peyniri fark yaratır. Daha yoğun bir tat için keçi peyniri de kullanabilirsiniz.
- Fırınlama seçeneği: Daha sağlıklı bir versiyon tercih ediyorsanız, poale-n brau'yu fırında pişirebilirsiniz. Fırını 180°C'ye ısıtın, tatlıları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin.
- İç harcı kişiselleştirin: İç harca kuru üzüm, çikolata parçaları veya hatta biraz kakao ekleyerek orijinal bir dokunuş verebilirsiniz.
Beslenme Bilgileri
Bir porsiyon poale-n brau yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve miktarlara bağlı olarak. Bu tatlılar, peynir ve yumurta sayesinde protein açısından zengin, ayrıca unun içerdiği karbonhidratlar açısından da zengindir. Özellikle belirli bir kalori alımını takip ediyorsanız, bunları ölçülü tüketmeye çalışın.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak yaklaşık 7 g kullanmanız gerekecek.
2. Poale-n brau'yu nasıl saklayabilirim? En iyi yöntem, onları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklamak ve sonraki 2-3 gün içinde tüketmektir.
3. Tatlıları dondurabilir miyim? Evet, poale-n brau'yu kızartmadan önce dondurabilirsiniz. Buz kristallerinin oluşumunu önlemek için iyice sarıldıklarından emin olun.
Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlayabilirsiniz! Poale-n brau sadece bir tarif değil, aynı zamanda hayatınıza ve sevdiklerinize neşe katmanın bir yoludur. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur: 500 g un, 25 g maya, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker, 100 ml süt, 1 tatlı kaşığı vanilya özü, kızartmak için ayçiçek yağı. İç harç: 250 g lor peyniri, 1 yumurta, bir limonun rendesi, 1 paket vanilyalı şeker, 60 g şeker + üzeri için şeker.
