Kiraz reçelli ve beyaz çikolatalı kekler
Karmaşık kekler yapmak istemediğim günler oluyor ama yine de tatlı bir şeyler istiyorum, yapımı kolay ve lavaboda çok fazla bulaşık bırakmayacak. Bu vişne reçeli ve beyaz çikolatalı muffinleri, buzdolabında yoğurt ve biraz reçel olduğunda birkaç kez yaptım. Hızlı olduklarını düşünüyorum ve bulması zor malzemelere ihtiyaç duymuyorlar. Beyaz çikolata ve ekşi vişne reçelinin kombinasyonu, özellikle çok tatlı veya sıkıcı bir şey istemediğinizde, hamurda gerçekten iyi bir his veriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Porsiyon: 12 muffin Zorluk: kolay Tarif türü: tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık Malzemeler 3 yumurta 100 g beyaz çikolata 120 g şeker 150 g yoğurt 70 ml yağ 180-200 g un 10 g kabartma tozu 100 g vişne reçeli (ideal olarak ekşi vişne) vanilya bir tutam tuz Hazırlık yöntemi 1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıyorum. Şeker, tuz ve vanilyayı ekliyorum. Karışım açık bir renge dönene ve köpüklü görünene kadar birkaç dakika çırpıyorum. 2. Yoğurdu yumurtaların üzerine ekliyorum ve mikserle karıştırıyorum. İyi bir şekilde karıştıktan sonra, yağı ince bir akışla ekliyorum, karıştırmaya devam ederek, yüzeyde yağ lekesi kalmayana kadar. 3. Ayrı bir kapta beyaz çikolatayı eritiyorum (ister mikrodalgada, ister benmari usulü). Birkaç dakika soğumasını bekliyorum, ardından yumurta karışımının üzerine döküyorum, kesilmemesi için karıştırıyorum. 4. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyorum. Tüm unu bir anda eklemiyorum, iki partide ekliyorum ki topaklanma olmasın. Un kaybolana kadar sadece karıştırıyorum, hamuru fazla çırpmıyorum. 5. Muffin kalıbını özel kağıtlarla hazırlıyorum veya biraz yağ ile yağlıyorum, ardından her bir kalıba yaklaşık bir yemek kaşığı karışım koyuyorum. Üzerine her birine bir tatlı kaşığı vişne reçeli koyuyorum, doğrudan ortasına. 6. Her kalıbı üçte iki oranında dolduracak şekilde bir kat daha karışım koyuyorum. 7. Kalıbı orta rafına, orta ateşte (elektrikli fırınınız varsa 180°C) yaklaşık 25 dakika pişiriyorum. Muffinler kabarmalı ve üstleri hafifçe kızarmalıdır. 8. Fırından çıkarıyorum ve kalıpta 10 dakika soğumaya bırakıyorum, ardından bir tel ızgara veya tabağa aktarıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum? Beni çekiyor çünkü ona dikkat etmem gerekmiyor. Malzemeler elimde, hamur hızlıca hazırlanıyor ve sonsuz çırpmam gerekmiyor. Muffinler, açık bırakılmadıkları sürece ertesi gün de yumuşak kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer reçel çok sıvıysa, kalıbın dibine doğru kayabilir. Daha yoğun birini seçin veya biraz daha az koyun. Kalıpları tamamen doldurmuyorum, aksi takdirde hamur kabardığında dışarı taşar. İkameler Beyaz çikolatayı atlayabilirsiniz, muffinler onunla olmadan da iyi olur, sadece aynı nemli dokuya sahip olmazlar. Eğer vişne reçelim yoksa, herhangi bir daha yoğun reçel veya marmelat kullanıyorum. Varyasyonlar Reçel yerine, ıslatılmış kuru üzümler veya kuru meyve parçaları eklenebilir. Diğer yoğurt türleri de aynı şekilde iyi çalışır, daha yoğun içecek yoğurdu dahil. Servis fikirleri Genellikle sade servis ediyorum ama yanında biraz tatlı krema veya krem şanti ile de güzel gidiyorlar. Kahve ile atıştırmalık veya paket için de iyidirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak muffinler biraz daha yoğun olur. 2. Yoğurt yerine ne kullanabilirim? Kefir, yoğurt veya ayran da olabilir. Daha yağlı yoğurt, daha yumuşak bir hamur elde etmeye yardımcı olur. 3. Muffinleri dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum çünkü doku değişiyor. En iyisi oda sıcaklığında, örtülü olarak saklamak. 4. Beyaz çikolata yoksa? Basitçe atlayın, başka bir çikolata türü ile telafi etmeyin. 5. Pişip pişmediğini nasıl anlarım? Orta kısma bir kürdan soktuğunuzda temiz çıkıyorsa (veya sadece biraz reçel varsa), hazırdırlar. Besin değerleri 12 muffin için tahmini: yaklaşık 170 kcal, 5g yağ, 26g karbonhidrat, 3g protein. Değerler yaklaşık olup, kullanılan reçel ve çikolataya bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Muffinler oda sıcaklığında, bir havluyla örtülü veya kapalı bir kapta iyi saklanır, yaklaşık 2 gün. Bundan sonra kuruma başlar. Yeniden ısıtma gerekli değildir, ancak isterseniz, 10-15 saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Mutfakta çok fazla nem varsa, buzdolabında saklamak daha iyidir, ancak servis etmeden bir saat önce çıkarmalısınız. Dondurmayı önermiyorum; çözündükten sonra doku aynı şekilde kalmıyor.
Yumurtaları şeker, tuz ve vanilya ile beyazlaşana kadar çırpın, ardından yoğurdu ekleyin ve homojen hale getirin, ardından ince bir akışla yağı ekleyin. Çikolatayı eritin ve karışıma ekleyin, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin ve iyi karıştırın. Bir muffin kalıbı hazırlayın, her kalıba bir yemek kaşığı karışım koyun, ardından üzerine bir tatlı kaşığı vişne reçeli ekleyin ve muffin karışımı ile üçte ikisi dolana kadar doldurun. Orta ısıda yaklaşık 25 dakika fırında pişirin. Beyaz çikolata olmadan da yapılabilir. Tercih ettiğiniz herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz veya kuru üzüm ile de harika gider.
Malzemeler: 3 yumurta 100 g beyaz çikolata 120 g şeker 150 g yoğurt 70 ml yağ 180-200 g un 10 g kabartma tozu 100 g vişne reçeli vanilya 1 tutam tuz
