Siyah beyaz kek
Beyaz ve siyah kek - çikolatanın ince tadını vanilya ve limonun hafif aromalarıyla mükemmel bir şekilde birleştiren bir lezzet. Bu tarif bana, bu keki partilerin yıldızı yapan sevgili bir arkadaşım sayesinde ulaştı ve şimdi bu lezzetli tarifin sırlarını sizinle paylaşacağım. Herhangi bir etkinlik için ideal olan bu hızlı ve basit tatlı, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak. Gelin birlikte fırıncılığın dünyasına adım atalım!
Hazırlama süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 45-50 dakika
- Toplam süre: 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 12
Malzemeler:
Kek için:
- 9 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 9 yemek kaşığı un
- 9 yemek kaşığı yağ
- 1 limondan rendelenmiş kabuk
- 2-3 paket vanilin şekeri
- 3-4 yemek kaşığı kakao
Krema için:
- 750 ml süt
- 8-9 yemek kaşığı irmik
- 2-3 paket vanilin şekeri
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
- Yaklaşık 5 yemek kaşığı şeker
Sos için:
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 5 yemek kaşığı şeker
- Yaklaşık 100 g tereyağı
- Rom aroması (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı kakao
Kek hazırlığı:
1. Yumurtaların beyazlarını çırpma: Öncelikle yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin. Sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin, bu kekin havadar bir dokuya sahip olabilmesi için kritik bir adımdır.
2. Yumurtaların sarılarını hazırlama: Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağı ekleyerek çırpın. Bu adım, son kıvam için gerekli olan iyi bir emülsiyon sağlamaktadır.
3. Karışımları birleştirme: Çırpılmış yumurta sarılarını yumurta beyazlarına ekleyin ve havayı kaybetmemek için bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın.
4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, limon kabuğunu ve vanilin şekerini yumurta karışımının üzerine eleyin ve dikkatlice karıştırın.
5. Karışımın ayrılması: Karışımı iki eşit parçaya bölün. Birine kakao ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kalıpların hazırlanması: İki kek kalıbını yağlayın, ardından un serpin veya yapışmayı önlemek için yağlı kağıt kullanın.
7. Karışımların dökülmesi: Beyaz karışımı bir kalıba, kakao karışımını diğerine dökün. İsterseniz, karışımları dökerken mermer etkisi elde etmek için alternatif olarak dökebilirsiniz.
8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve keki 45-50 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
9. Soğutma: Kekleri kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.
Krema hazırlığı:
1. Malzemelerin kaynatılması: Bir tencerede süt, şeker, vanilin şekeri ve irmiği kaynatın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
2. Karışımın koyulaşması: Karışım yoğunlaştığında, tereyağını ekleyin ve homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
Montaj:
1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, daha çekici dilimler elde etmek için çapraz olarak kesin.
2. Krema eklenmesi: Önce bir beyaz dilim, ardından bir siyah dilim koyun ve aralarına krema ekleyin. Tüm dilimler yerleştirilene kadar devam edin.
Sos hazırlığı:
1. Tereyağının eritilmesi: Küçük bir tencerede tereyağını eritin, ardından sıcak su ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Kakao eklenmesi: Kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Ocaktan alın ve yoğun bir tat için rom aromasını ekleyin.
3. Tatlının tamamlanması: Hazırlanan kekin üzerine sosu dökün ve en az 8 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşir.
Pratik ipuçları:
- Soğutma süresi: Keki bir gece buzdolabında beklettiğinizde, tatlar yoğunlaşacak ve doku daha yumuşak hale gelecektir.
- Malzemelerin varyasyonları: Farklı kakao türleriyle deney yapabilir veya kek karışımına ceviz ya da fındık ekleyerek çıtır bir tat elde edebilirsiniz.
- Servis: Bu kek, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve rahat bir öğleden sonra için idealdir.
Besin faydaları:
Bu beyaz ve siyah kek, yumurtalar ve irmik sayesinde karbonhidratlar ile proteinler arasında bir denge sunar. Süt ile iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve kakao sayesinde antioksidanlar içerir. Ancak, orta derecede tüketilmesi önemlidir, çünkü ortalama kalori içeriğine sahiptir.
Sıkça sorulan sorular:
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim? Evet, sütü badem sütü veya soya sütü gibi bitkisel bir versiyonla değiştirebilirsiniz.
2. Keki daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim? Şeker miktarını azaltabilir veya doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
3. Bu keki dondurabilir miyim? Evet, dondurabilirsiniz, ancak dondurucuya koymadan önce dilimlemeniz önerilir.
Bu beyaz ve siyah kekin her lokmasında, geleneği yenilikle birleştiren bir tatlıyı tadacaksınız ve her durumu bir kutlamaya dönüştüreceksiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler: Kek: 9 yumurta sarısı, 1 fincan şeker, 9 yemek kaşığı un, 9 yemek kaşığı yağ, limon kabuğu, vanilya şekeri, 3-4 yemek kaşığı kakao. Krema: 750 ml süt, 8-9 yemek kaşığı irmik, 2-3 paket vanilya şekeri, 1 paket tereyağı, yaklaşık 5 yemek kaşığı şeker. Glazür: 2 yemek kaşığı sıcak su, 5 yemek kaşığı şeker, yaklaşık 100 g tereyağı, rom özü, 3 yemek kaşığı kakao.
