Kabuklu domates çorbası ile kabarık köfteler

Domatesli yufka çorbası

Bu çorbayı genellikle basit bir şeyler yemek istediğimde, fazla uğraşmadan ama yine de doyurucu bir şeyler aradığımda yaparım. Yufkaları her zaman sevdim ve domates çorbasıyla çok iyi gittiğini düşünüyorum, bu yüzden bu fikri gördüğümden beri sürekli yapıyorum. Çok fazla karmaşık malzemeye ihtiyacı yok ve yufkalar, sıradan bir çorbayı biraz daha özel hale getirmenin iyi bir yoludur.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 1 saat
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

1 soğan
3-4 havuç
1 parça kereviz (orta boy)
1 pırasa
birkaç dal taze maydanoz
1 litre domates püresi veya et suyu
tuz
öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı şeker

Yufkalar için:
2 yumurta
13-14 yemek kaşığı irmik

Hazırlık Yöntemi

1. Geniş bir tencerede 3-4 litre suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, soğanı, havuçları, kerevizi ve pırasayı, hepsini temizleyip büyük parçalar halinde doğrayarak ekleyin. Çok küçük doğramayın, çünkü sonunda ya çıkaracaksınız ya da püre haline getireceksiniz.
2. Sebzeleri kapağı kapalı olmadan, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. İyi yumuşayıp çorbaya güzel bir tat vermesi için yeterli bir süre.
3. Sebzeler piştikten sonra iki seçeneğiniz var: ya çorbanın net kalmasını istiyorsanız sebzeleri çıkarın ya da daha kremamsı bir kıvam istiyorsanız doğrudan tencerede bir el blenderi ile püre haline getirin.
4. Domates püresini veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Şeker, domateslerin asiditesini biraz azaltmaya yardımcı olur. Her şeyi birkaç dakika kaynamaya bırakın.
5. Bu arada yufkaları hazırlayın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir tutam tuz ile çırpın, hacimlerini iki katına çıkarana kadar çırpın. İrmik eklemeye başlayın, her seferinde bir kaşık ekleyerek sürekli karıştırın. Yumuşak ama sıvı olmayan bir karışım elde etmelisiniz - kaşıkla ağır ağır akmalı.
6. Bir kaşık alın ve yufkaların yapışmaması için biraz sıcak çorbada bekletin. Isınmış kaşıkla, uygun boyutta yufkalar oluşturun ve kaynayan çorbaya doğrudan ekleyin.
7. Tüm yufkaları ekledikten sonra, tencereye küçük bir fincan soğuk su dökün. Bu, yufkaların güzelce kabarmasına ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Kısık ateşte 7-10 dakika pişirin. Pişerken oldukça büyüdüklerini göreceksiniz.
8. Son olarak, ateşi kapatın ve çorbanın üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Basit ama doyurucu bir çorba olması hoşuma gidiyor ve serin günler için uygun. Pahalı veya karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. Oldukça hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve yufkalar, özellikle çocuklar için iyi giden o yumuşak dokuyu getiriyor. Çorbayı net bırakabilirim ya da püre haline getirebilirim, neye canım isterse.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Yufkalar için irmiği bir anda koymayın. Yavaş yavaş ekleyin, yumurtanın ne kadarını emdiğini görmek için.
- Eğer çorba çok ekşi ise, biraz daha şeker ekleyin.
- Yufkaların kısık ateşte pişmesine izin verin, aksi takdirde dağılabilirler veya ortada sert kalabilirler.
- Yufkaların kaşığa yapışmaması için, her yufka öncesinde kaşığı sıcak çorbada bekletin.

Değiştirmeler

- Domates püresi yerine et suyu kullanabilirsiniz. Lezzet biraz farklı olacaktır ama iyi iş görür.
- Pırasayı elinizde yoksa kullanmayabilirsiniz.
- Yufka istemiyorsanız, çorba sadece sebzelerle de yapılabilir.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir çorba istiyorsanız, domates püresini eklemeden önce tüm sebzeleri püre haline getirin.
- Ekstra lezzet için, sonuna biraz doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
- Mevsim sebzeleri de isteğe bağlı olarak eklenebilir.

Servis önerileri

- Bu çorba en iyi sıcak, taze maydanoz ile servis edilir.
- Taze ekmek dilimi veya basit krutonlarla iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Yufkalar çorbaya eklenmeden önce ne kadar yumuşak olmalı?
Karışım yumuşak olmalı ama kaşıktan tamamen akmamalı. Eğer çok sıvıysa, biraz daha irmik ekleyin.

Domates püresi yerine et suyu kullanabilir miyim?
Evet, et suyu kullanılabilir. Çorba tadı biraz daha yoğun ve biraz daha tuzlu olacaktır, bu yüzden tuzu ayarlayın.

Sebzeleri püre haline getirmeli miyim?
Zorunlu değil. Eğer çorbanın net olmasını istiyorsanız, sadece çıkarın. Eğer daha kremamsı seviyorsanız, hepsini doğrudan tencerede püre haline getirin.

Yufkaların haşlanmadan önce dinlendirilmesi gerekiyor mu?
Gerek yok. Karışımı hazırladıktan hemen sonra biçimlendirebilir ve haşlayabilirsiniz.

Yufkaları koyarken neden soğuk su ekliyorum?
Soğuk su, yufkaların daha eşit pişmesini sağlamaya yardımcı olur ve onları daha yumuşak hale getirir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmin (toplam 6-8):
Kalori: yaklaşık 120-150 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 20-22 g
Yağ: 3-4 g

Değerler, kullandığınız irmik miktarına ve çorbanın daha net veya püre haline getirilmesine bağlı olarak değişir. Yağlı malzeme yok, bu yüzden oldukça hafif bir çorbadır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yufkalar çok uzun süre beklerse dokularını kaybeder, ancak yeniden ısıtıldıklarında hala iyidirler, ideal olarak kısık ateşte. İki günden daha uzun süre saklamayı önermiyorum, çünkü yufkalar sıvıyı emer ve çorba yoğunlaşır. 1-2 gün içinde yenecek kadar yapmanız daha iyi.

 Malzemeler: 1 soğan, 3-4 havuç, 1 parça kereviz, 1 pırasa, birkaç dal taze maydanoz, 1 litre domates püresi veya et suyu, tuz, çekilmiş karabiber, 1/2 çay kaşığı şeker, 2 yumurta, 13-14 yemek kaşığı irmik.

 Etiketler:  domates çorbası ile köfte