Hindi çorbası

Bu sebzeli hindi çorbası ailemizde oldukça sık talep ediliyor, özellikle de hem küçükleri memnun etmek hem de masaya sağlıklı bir şey koymak istediğimde. Karmaşık aşamaları yok ve bulunması zor malzemeleri de yok, rendelenmiş sebzeler hızla yumuşuyor ve çorbayı daha yoğun hale getiriyor. Soğuk günlerde böyle sıcak bir çorba gerçekten iyi geliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyonlar: 8-10, kaselerin büyüklüğüne bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Tipi: hindi eti ve sebzelerle çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

350 g hindi göğsü (kemiksiz)
3 büyük havuç
2 maydanoz kökü
1 pastırma kökü
1/4 kereviz kökü
1 küçük kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 g krema
2 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak
4 litre su
Tuz
Karabiber
Maydanoz, tarhun, kereviz yaprakları (sonunda)
(isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı acı biber suyu

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm sebzeleri yıka ve soy. Havuçları, maydanozu, pastırmayı, kereviz ve kırmızı biberi büyük rende ile rendele.

2. Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koy ve tüm rendelenmiş sebzeleri ekle. Her şeyi yaklaşık bir dakika soteleyin, sadece biraz yumuşaması için, ara sıra karıştırarak.

3. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ekleyin. 4 litre su ile tamamlayın.

4. Hindi göğsünü uygun boyutlarda küp küp kesin (ne çok büyük ne de çok küçük) ve sebzelerin üzerine tencereye ekleyin.

5. Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kaynamaya bırakın, et ve sebzeler pişene kadar.

6. Her şey piştiğinde, ayrı bir kasede kremayı un ile karıştırın, topak kalmayana kadar. Sıcak çorbadan 2 kepçe alın ve krema karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak (kesilmemesi için). Sonra bu karışımı tekrar tencereye koyun, nazikçe karıştırarak.

7. Sarımsağı rendeleyin veya ezin ve çorbaya ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

8. En son, doğranmış maydanoz, tarhun ve kereviz yapraklarını ekleyin. Çorbanın daha ekşi ve hafif baharatlı olmasını istiyorsanız, bir yemek kaşığı acı biber suyu da ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bence pratik çünkü içinde çok sebze var ama yapması zor değil. Genellikle malzemeleri elimde bulunduruyorum ve hindi göğsü hızlı pişiyor ve yumuşak kalıyor. Çocuklar tarafından kolayca kabul ediliyor, özellikle acı biber suyu kullanmadığımda.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kremayı un ile ayrı bir kapta karıştırın ve tencereye eklemeden önce sıcak çorba ile inceltin ki kesilmesin.
- Çorbanızın daha berrak olmasını istiyorsanız, pişirdikten sonra süzebilirsiniz ama o zaman rustik görünümünü kaybeder.
- Rendelenmiş sebzeler eşit şekilde pişer ve sert kalma riskini azaltır.

Yerine Kullanım

- Elinizde varsa hindi butu veya tavuk eti de kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağını başka nötr bir yağ ile değiştirebilirsiniz.
- Eğer tarhun veya kereviz yaprağınız yoksa sadece maydanoz kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Daha ekşi bir çorba istiyorsanız, acı biber suyu yerine biraz turşu suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
- Krema kullanmadan daha hafif bir versiyon da yapabilirsiniz, ancak o zaman aynı kadar kremsi olmaz.

Servis Fikirleri

- Genellikle taze ekmek veya çörek ile servis ederim.
- Daha baharatlı isteyenler için masada ayrı acı biber veya acı biber suyu bulunduruyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk da işe yarar, özellikle kemiksiz göğüs veya but.

2. Un olmadan yapabilir miyim?
Evet, unu atarsanız, kremayı doğrudan ekleyebilirsiniz ama çorba daha az bağlayıcı olur.

3. Buzdolabında ne kadar dayanır?
Çorba buzdolabında kapaklı bir kapta yaklaşık 2-3 gün iyi saklanır.

4. Dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, çünkü krema çözülünce dokusu değişiyor ve ayrılabiliyor.

5. Rende yoksa sebzeleri küp küp doğrayabilir miyim?
Evet, sadece biraz daha uzun pişerler ve çorbanın dokusu farklı olur ama tadı yine de güzel kalır.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 170 kcal
Protein: 15 g
Yağ: 9 g
Karbonhidrat: 7 g

Değerler yaklaşık olup, her porsiyona ne kadar krema ve et girdiğine bağlı olarak değişir.

Saklama ve Isıtma

Bu çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapaklı bir tencerede veya kapta. Isıtırken, kısık ateşte pişirin ve krema yapışmasın diye nazikçe karıştırın. Dondurmak için uygun değildir, çünkü krema dokusu zarar görür. Daha az miktarda yaparsanız, saklama konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

 Malzemeler: 350 gram hindi göğüs, 3 büyük havuç, 2 maydanoz kökü, 1 kereviz, bir çeyrek kereviz, 1 küçük kırmızı biber, 300 gram ekşi krema, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, maydanoz, lovage, kereviz yaprakları

 Etiketler:  hindi çorbası sebze çorbası