Balkabağılı peynirli kek

Peynir kremalı ve balkabağılı pasta: tatlar ve dokuların rapsodisi

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Balkabağı tatlıları genellikle sonbahar mevsimiyle ilişkilendirilir, ancak bu peynir kremalı ve balkabağılı pasta yıl boyunca lezzetli bir seçimdir. Kremalı dolgu ve süngerimsi kekin birleşimi, sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle bir gülümseme yaratacaktır. Bu pasta sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda damak tadı için gerçek bir ziyafettir.

Bu pastanın tarihi büyüleyicidir; balkabağı yüzyıllardır çeşitli geleneksel tariflerde kullanılmakta olup, sadece tatlı tadı için değil, aynı zamanda besin faydaları için de değerlidir. Vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin olan balkabağı, tatlılarınıza sağlık katmak için idealdir.

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı yağ
- 80 g toz ceviz
- 100 g un
- 1 paket kabartma tozu

*Kreması için:*
- 300 g balkabağı püresi (tercihen pişmiş)
- 400 g krem peynir
- 80 g vanilya aromalı pudra şekeri

*Şerbet için:*
- 200 ml su
- 2 yemek kaşığı şeker (ya da damak tadınıza göre)

*Süsleme için:*
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 g ceviz

Adım adım: Pastanın hazırlanışı

1. Pandispanyanın hazırlanması:
- Yumurtaları ayırarak başlayın. Hedefiniz kabarık bir hamur elde etmek, bu yüzden yumurta aklarını iyice çırpmak önemlidir. Bir tutam tuz ekleyin ve yavaş yavaş şekeri ekleyerek, karışım sert bir köpük haline gelene kadar sürekli çırpın.
- 2 yemek kaşığı su ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu adım hamurun havalanmasına yardımcı olacaktır.
- Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ile karıştırın. Ardından, yumurta aklarının üzerine yumurta sarısı karışımını ekleyin ve hamurun havasını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.
- Ayrı bir kasede, toz ceviz, un ve kabartma tozunu birleştirin. Bu karışımı yumurta hamuruna nazikçe ekleyerek homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkmalıdır.

2. Krema hazırlanması:
- Bu arada, balkabağı püresini hazırlayın. Eğer pişmiş balkabağınız yoksa, balkabağını kesin, fırında yumuşayana kadar pişirin ve ardından pürüzsüz bir püresi olana kadar ezin.
- Bir kasede, balkabağı püresini krem peynir ve vanilyalı pudra şekeri ile birleştirin. Kremalı ve homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın.

3. Şerbetin hazırlanması:
- Küçük bir tencerede su ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, hafif bir şerbet haline gelsin.

4. Pastanın montajı:
- Pandispanya soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin. İlk dilimi bir tabakta yerleştirin ve hazırladığınız şerbetle ıslatın.
- İlk pandispanyanın üzerine bir üçte bir kremayı yayın. Diğer iki pandispanya ile de bu işlemi tekrarlayın, en üst katmanın kalan krema ile kaplandığından emin olun.

5. Karamelize ceviz süslemesi:
- Bir tencerede şekeri altın rengine dönene kadar karamelize edin. Cevizleri ekleyin ve karamel ile kaplanmaları için iyice karıştırın.
- Karamelize cevizleri soğuması için yağlı kağıt üzerine dökün ve ardından bir mutfak robotu veya merdane ile nazikçe ezin.

6. Servis:
- Pastayı karamelize ceviz ile süsleyin, üzerine eşit şekilde serpin. Aromaların birleşmesi için pastayı servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

Yararlı ipuçları:
- Taze pişmiş balkabağı veya konserve balkabağı kullanabilirsiniz, ancak katkı maddesi içermediğinden emin olun.
- Pasta, dokular ve tatlar arasında bir kontrast için karamel sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edilebilir.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, krema ve şerbetin içindeki şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Beslenme bilgileri:
- Porsiyon başına kalori: yaklaşık 350 kcal
- Besin faydaları: Balkabağı, insan vücudunda A vitaminine dönüşen beta-karoten açısından mükemmel bir kaynaktır, görme ve bağışıklık sistemi için faydaları vardır. Ayrıca, sindirime yardımcı olan lif açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı bir peynir aroması kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için lor peyniri veya mascarpone ile deneyebilirsiniz.

2. Krema içerisine hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Daha baharatlı bir tat için tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz, bu mevsime özgü bir tat verir.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Bu peynir kremalı ve balkabağılı pasta, doğum günlerinden aile yemeklerine kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Her dilimle sevdiklerinizin hayatına bir parça neşe ve sıcaklık katacaksınız. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 5 yumurta, bir tutam tuz, 100 g şeker, 2 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı yağ, 80 g çekilmiş ceviz, 100 g un, 1 paket kabartma tozu. Krema için: 300 g balkabağı püresi, 400 g krem peynir, 80 g vanilya aromalı pudra şekeri, 200 ml su, 2 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre). Süsleme için: 2 yemek kaşığı şeker, 50 g ceviz. Şurup için:

 Etiketler:  balkabağı pasta pastalar pasta tarifleri krema keki şenlikli pastalar yoğurt kremalı kek cevizli kek cevizli tatlı kızarmış kabak tarifi peynirli kek