Bal bisküvili ve orman meyveli tiramisu

Birçok kez tiramisu yaptım, ama bir dönem, kedidili yerine süt ve bal bisküvileri ile nasıl olacağını görmek istedim. Dokularının iyi gittiği ortaya çıktı ve eğer dondurulmuş orman meyveleri eklersem, özellikle kutlamalarda veya biraz farklı bir şey istediğinizde, mükemmel bir uyum sağlıyor. Karmaşık değil ve pişirme gerektirmiyor, sadece montajda ve soğutma süresinde biraz sabır gerekiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika + soğutma
Hazırlama Süresi: 40 dakika (hıza bağlı olarak)
Pişirme Süresi: gerek yok
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Tarif Türü/Özel Durum: soğuk tatlı, kutlamalar veya aile yemekleri için uygun

Malzemeler

3 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
200 g sıvı krema
250 g mascarpone
4 fincan sert kahve (toplam yaklaşık 200 ml)
350 g süt ve bal bisküvisi
süsleme için acı kakao
(istenilen miktarda, her katmanı kaplamak için) dondurulmuş orman meyveleri

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın. Beyazları temiz bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.
2. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın.
3. Başka bir kapta, kremayı sertleşene kadar çırpın. Kremayı ve beyazları 10 dakika buzdolabına koyun.
4. Sarıları şekerle çırpın, açık bir karışım elde edene kadar.
5. Mascarpone'yi sarıların üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kremayı sarı ve mascarpone karışımına nazikçe katın. Hafifçe karıştırın.
7. Çırpılmış beyazları da, havayı kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazik hareketlerle ekleyin.
8. Sert kahveyi hazırlayın ve biraz soğumasını bekleyin. Geniş bir kaseye koyun.
9. Orman meyvelerini dondurucudan çıkarın ve hızla soğuk su altında durulayın, sadece don olmaması için. İyice süzün. Meyvelerin bıraktığı su, şekerle içilebilir veya atılabilir.
10. Yaklaşık 20x30 cm boyutunda bir tepsi alın. Her bir bisküviyi kahveye hızla daldırın ve çok fazla yumuşatmadan tek bir katman halinde yerleştirin.
11. Bisküvi katmanının üzerine cömert bir krema katmanı koyun.
12. Üzerine kakao serpin ve yer yer dondurulmuş orman meyveleri serpiştirin.
13. İşlemi tekrarlayın: ıslatılmış bisküvi katmanı, krema, kakao, orman meyveleri. Tepsinin boyutuna bağlı olarak yaklaşık üç bisküvi katmanı çıkması gerekir.
14. Son kat krema ve kakao olmalıdır. Süslemek için üzerine birkaç orman meyvesi ekleyin.
15. Eğer krema kalırsa, iki küçük kadeh doldurabilirsiniz: altına bisküvi parçaları koyun, ardından krema, birkaç orman meyvesi, sonra bisküvi, krema ve üzerine biraz kakao ekleyin.
16. Tepsiyi buzdolabına koyun, ideal olarak bir gece, ama en az 4-6 saat servis etmeden önce.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı yapılıyor, pişirme gerektirmiyor ve bal bisküvileri klasik tiramisuya göre farklı bir tat veriyor. Orman meyveleri kremayı dengeleyen ekşi bir not getiriyor. Eğer kalırsa, buzdolabında iyi saklanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Beyazları iyi çırpın, aksi takdirde krema hacim kazanmaz.
- Bisküvileri kahvede çok uzun tutmayın; yüzeyde sadece ıslanmalı, tamamen yumuşamamalıdır.
- Buzdolabında sertleştikten sonra pastayı kesmek için geniş bir bıçak kullanın.
- Tiramisu'nun soğuması için en az 4-6 saat bekletin ki tatlar ve kıvam yerleşsin.

Alternatifler

- Süt ve bal bisküvilerini bulamazsanız, normal bisküvi kullanabilirsiniz, ama dokusu biraz farklı olacaktır.
- Krema, evde çırpılmış tatlı kremadan da yapılabilir, eğer hazır sıvı krema yoksa.
- Orman meyveleri, dondurulmuş bir karışım veya mevsimine göre taze olabilir.

Varyasyonlar

- Eğer meyve karışımı istemiyorsanız sadece ahududu veya yaban mersini kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için kahveye biraz meyve likörü veya Amaretto ekleyebilirsiniz.
- Eğer çiğ yumurta istemiyorsanız, sadece krema ve mascarpone kullanabilir, sarıları bir kenara bırakabilirsiniz, ama doku o kadar zengin olmayacaktır.

Servis Fikirleri

- Doğrudan tepsiden servis edilebilir, ancak daha şık bir görünüm için kadehlere veya şeffaf bardaklara da bölünebilir.
- Üstüne birkaç nane yaprağı eklenebilir, eğer elinizde varsa.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bal bisküvileri yerine normal bisküvi kullanabilir miyim?
Evet, normal bisküvi de kullanabilirsiniz, ancak tadı daha nötr olacak ve doku biraz farklı olacaktır. Bal bisküvileri ekstra bir aroma katıyor.

2. Orman meyvelerinin tamamen çözülmesi gerekiyor mu?
Tamamen yumuşak olmalarına gerek yoktur, ancak tatlının fazla su bırakmaması için don olmaması önemlidir.

3. Tiramisu'yu bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, bir gece buzdolabında bekletmek önerilir. Daha kolay kesilir ve tatlar daha iyi oturur.

4. Tepsiye sığmayan kremayı ne yapabilirim?
Küçük kadehlere hızlıca yerleştirilebilir, bisküvi parçalarının üzerine konulup buzdolabında saklanabilir.

5. Çocuklar için (kahve ve çiğ yumurta içerdiği için) tüketimi güvenli mi?
Kahve çocuklar için daha zayıf yapılabilir veya kafeinsiz bir versiyonu kullanılabilir. Yumurtalar için taze yumurtalar kullanın ve tatlıyı soğuk tutun, ancak çok küçük çocuklar veya risk altındaki kişiler için tarif çiğ yumurta olmadan uyarlanabilir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (tepsinin 1/10'u) için tahmini: yaklaşık 300-350 kcal, 4-5 g protein, 15-18 g yağ, 35-40 g karbonhidrat. Değerler, kullanılan bisküvi türüne ve porsiyon başına ne kadar krema konulduğuna göre değişir. Kalorisi yüksek bir tatlıdır, ancak tereyağı içeren diğer versiyonlara göre daha az yağ içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bal bisküvileri ve orman meyveleri ile tiramisu buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Dondurulması önerilmez çünkü kremanın dokusu zarar görür. Yeniden ısıtılmaz; soğuk servis edilir, buzdolabından direkt. Çok uzun süre kalırsa, bisküviler daha fazla yumuşayabilir, ama yine de lezzetlidir.

 Malzemeler: 3 yumurta, 200 g çırpılmış krema, 5 yemek kaşığı şeker, 250 g mascarpone, 4 fincan sert kahve (200 ml), 350 g bisküvi, acı kakao, dondurulmuş orman meyveleri

 Etiketler:  tiramisu keki