Portakal pudingi kaplarında orman meyveleri

Bu portakal ve orman meyveleri pudingi ile yapılan bu sepetler, mutfakta saatlerce vakit harcamadan hızlı bir şeyler istediğim bir öğleden sonra ortaya çıktı. Hiç evde börek yufkası yapmadım, her zaman satın alırım, özellikle tatlı bir şeyler istediğimde ve karmaşık hamur işleriyle uğraşmak istemediğimde. Televizyonda yufkalarla yapılan her türlü tatlıyı gördükten sonra bu işe koyuldum. Kıtır kıtır bir hamur ile serinletici bir puding ve ekşi meyvelerin katmanını birleştirme fikrini sevdim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1,5 saat (kremaların soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme/haşlama Süresi: 40-50 dakika (sepetlerin pişirilmesi ve kremanın/reçelin haşlanması dahil)
Porsiyon: 30-35 sepet (standart bir yufka paketinden)
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Türü: tatlı, özel gün, hafta sonu tatlı atıştırmalık

Malzemeler

Sepetler için:
1 paket börek yufkası (yaklaşık 400 g)
Yufkaları yağlamak için eritilmiş tereyağı (60-80 g, ihtiyaca göre)

Portakal pudingi için:
2 yumurta
2 büyük portakalın kabuğu ve suyu
400 ml süt
3 yemek kaşığı nişasta
3 paket vanilin şekeri

Orman meyveleri reçeli için:
400 g orman meyveleri (donmuş kullanıyorsanız çözülüp süzülmüş)
150 g şeker
75 ml su
5 adet kakule
1 tatlı kaşığı lavanta çiçeği

Hazırlanışı

1. Sepetlerin Hazırlanması
Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Yufkaları açın ve kurumasın diye üzerini nemli bir havluyla kapatın. Bir yufkayı alın, tüm yüzeyini eritilmiş tereyağı ile fırça yardımıyla yağlayın. Ardından her yufkayı 12 eşit kareye kesin. 4 kare alıp üst üste koyun, hafifçe çevirin ki tam düz olmasın – böylece sepetlerinizin kenarları düzensiz ve güzel görünecek. Her 4 kare grubu bir muffin kalıbına yerleştirerek tabanına hafifçe bastırın, böylece sepetin şeklini alır. Pişirme kağıdına ihtiyacınız yok. Tüm yufkaları bitirene kadar tepsiyi doldurun. Standart bir paketten yaklaşık 35 sepet çıkması gerekiyor. Tepsiyi fırına 8-10 dakika koyun, kenarları hafifçe kızarana kadar. Çıkarın ve tepside soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın.

2. Portakal Pudinginin Hazırlanması
Küçük bir tencerede iki yumurtayı bir çırpıcı ile çırpın, homojenleşip kabarana kadar. Vanilin şekerini, rendelenmiş kabuğu ve iki portakalın suyunu ekleyin. Sütü de ekleyin, ardından nişastayı koyun. Topak kalmaması için iyice karıştırın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin, tahta bir kaşık veya çırpıcı kullanın. Pudingleşmeye başlaması birkaç dakika alacaktır. Kesinlikle kaynamasına izin vermeyin, sürekli karıştırın. Kaşıkta duracak kadar koyu hale geldiğinde ocaktan alın ve montajdan önce tamamen soğumaya bırakın. İsterseniz, yüzeyine doğrudan bir folyo koyarak kabuk tutmasını engelleyebilirsiniz.

3. Hızlı Orman Meyveleri Reçeli
Küçük bir tencereye şekeri ve suyu koyun. Uzunlamasına kesilmiş kakule ve lavanta çiçeklerini ekleyin. Kısık ateşte, şeker eriyene ve şurup biraz kıvam almaya başlayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. Şurubu süzerek kakule ve lavantayı çıkarın. Temiz şurubu tekrar tencereye koyun, orman meyvelerini (donmuşsa iyi süzülmüş) ekleyin. Birlikte yaklaşık 20 dakika kaynatın, meyveler suyunu bırakana ve şurup biraz koyulaşana kadar. Reçeli, montajdan önce soğumaya bırakın.

4. Montaj
Sepetler, puding ve reçel tamamen soğuduğunda, tatlıyı servis etmeden hemen önce montaj yapın. Her sepeti bolca portakal pudingi ile doldurun, ardından üzerine biraz orman meyveleri reçeli koyun. Servis tabağına dizin ve hemen servis edin.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Bu sepetler hızlı ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Önceden aşamalara göre hazırlanabilir ve her bileşen diğer tatlılarda da kullanılabilir. Porsiyonlaması kolay ve her türlü özel masada veya misafir geldiğinde iyi görünüyor. Kıtır dokusu, serin kreması ve aromatik meyveleri ile iyi bir kombinasyon.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Tüm bileşenlerin montajdan önce iyice soğumasını bekleyin, aksi takdirde yufka sepetler yumuşar.
Dolguyu servis öncesinde çok uzun süre koymayın. Yufkalar hızla yumuşar.
Yufkaları tereyağı ile yağlamak için fırça kullanın – bu, eşitlik ve kızartma için yardımcı olur.
Eğer çok ince yufkalarınız varsa, bir sepet için 5 tane bile kullanabilirsiniz.

Yerine Geçme
Marketlerde satılan börek yufkası veya ince hamur yufkası kullanabilirsiniz. Milföy hamuru bu yapı için uygun değildir.
Eğer kakule veya lavanta yoksa, reçeli sadece şeker ve meyvelerle bırakabilirsiniz, ancak tadı daha basit olur.
Portakalları limon ile değiştirebilirsiniz, daha ekşi bir tat isterseniz, ancak paketli meyve suyu kullanmayın, sadece taze sıkılmış olsun.
Vanilin şekeri yoksa, pudinge vanilya özü ekleyin.

Varyasyonlar
Orman meyvelerini vişne veya kiraz ile değiştirebilirsiniz.
Portakal pudingi yerine limon veya vanilya gibi diğer basit kremler de kullanabilirsiniz.
Şeker kullanmadan bir versiyon yapmak isterseniz, tatlandırıcılarla deneyin, ancak kremin dokusu biraz farklı olabilir.

Servis Fikirleri
Montajdan hemen sonra servis edin.
Üzerine biraz rendelenmiş portakal kabuğu veya küçük nane yaprakları serpebilirsiniz.
Kahve veya çay ile, hızlı bir atıştırmalık olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sepetleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Sade sepetler (dolgusuz) 1-2 gün boyunca kapalı bir kutuda oda sıcaklığında iyi dayanır. Sadece servis öncesinde doldurun.

2. Orman meyveleri dışında başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, kısa haşlama süresine dayanıklı mevsim meyvelerini (vişne, kiraz, yaban mersini, kayısı) kullanabilirsiniz. Tat ve doku hafifçe farklılık gösterir.

3. Pişirme için özel kalıplara ihtiyacım var mı?
En kolay seçenek muffin tepsisi, ancak mini tartlar için bireysel kalıplar veya ısıya dayanıklı kaplar ile de improvize edebilirsiniz.

4. Eğer lavanta veya kakule yoksa?
Basitçe atlayabilir veya ek bir aroma için biraz limon veya portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz.

5. Paketli puding kullanabilir miyim?
Paketli puding kullanabilirsiniz, ancak tadı taze ve doğal portakallarla yapılan kadar lezzetli olmayacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir sepet yaklaşık 90-110 kcal, kullandığınız tereyağı miktarına ve koyduğunuz krema miktarına göre değişiklik gösterir. Her bir parça için:
Kalori: ~100 kcal
Protein: 1,5 g
Yağ: 3,5 g
Karbonhidrat: 15 g
Bu değerler tahminidir, her bileşen toplamı hafifçe etkiler, özellikle reçel.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Boş sepetler (pişirilmiş) 1-2 gün boyunca kapalı bir kutuda oda sıcaklığında iyi dayanır. Puding ve reçeli buzdolabında, her biri ayrı olarak 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Önceden montaj yapmanızı önermiyorum, çünkü yufkalar yumuşar. Yeniden ısıtılmaz – bu tatlı taze servis için yapılmıştır.

 Malzemeler: Kullandım: 1 paket yufka hamuru Portakal pudingi için: 2 yumurta 2 portakalın kabuğu ve suyu 400 ml süt 3 yemek kaşığı mısır nişastası 3 paket vanilya şekeri Orman meyvesi reçeli için: 400 g orman meyvesi 150 g şeker 75 ml su 5 kakule tohumu 1 tatlı kaşığı lavanta çiçeği

 Etiketler:  puding kapları portakal pudingi