Parti Ekmeği

Lezzetli bir ekmek yapmak için gerekli tüm malzemeler büyük bir kaseye konur: taze elenmiş un, tuz, maya, tereyağı, şeker ve su. Maya ile tuzun, malzemeleri karıştırmaya başlamadan önce temas etmemesi önemlidir çünkü tuz mayanın aktivitesini inhibe edebilir. Kişisel olarak, malzemeleri belirli bir sırayla düzenlemeyi tercih ediyorum: una başlıyorum, sonra tereyağını ortasına koyuyorum, tuzu tereyağının soluna, şekerle birlikte, ve kuru mayayı sağ tarafına yerleştiriyorum. Su, tüm malzemeleri birleştirmek için en son eklenir.

Malzemeleri kasenin içine yerleştirdikten sonra, onları ellerimle karıştırmaya başlıyorum. Tüm unun iyi bir şekilde karıştırıldığından emin olmak önemlidir, "biraz pürüzlü" bir hamur oluşturmalıdır. Bu işlem genellikle yaklaşık 2 dakika sürer. Düzgün bir doku elde ettiğimde, hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarırım ve 5 dakika boyunca ellerimle yoğurmaya başlarım. Yoğurma veya un konusunda aşırıya kaçmamaya dikkat etmeliyim, çünkü her ikisi de hamurun kalitesini olumsuz etkileyebilir. Sonunda, bir hamur topu şekillendirir ve bir kase ile kapatırım, bir saat dinlenmeye bırakırım. Bu süre zarfında hamur kabarmaya başlayacak, daha havadar ve kabarık hale gelecektir.

Bu arada, fırın tepsisini yağlı kağıt veya yapışmaz folyo ile kaplayarak hazırlıyorum. Ben folyo kullanmayı tercih ediyorum çünkü kıtır bir kabuk elde etmeye yardımcı oluyor. Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş çalışma yüzeyine geri koyuyorum. Hamuru şekillendirmeye başlıyorum, onu yaklaşık 20 cm çapında bir küre haline getiriyorum. Hamuru istenen şekli vermek için biraz yoğurmak gereklidir.

İstenen şekli elde ettikten sonra, hamuru hazırlanan tepsiye yerleştiriyorum. Üzerine biraz un serpiştiriyorum, sonra hamuru tekrar bir kaseyle kapatıp 1-2 saat kabarmaya bırakıyorum. Bu süre zarfında fırın 200 derece Celsius'a önceden ısıtılır ve lezzetli ekmeğimizi pişirmek için zemin hazırlanır. Bu adım tarifte belirtilmemiş olsa da, ekmeğin yüzeyini keskin bir bıçakla hafifçe kesmeyi tercih ediyorum. Bu eylem, ekmeğin pişirme sırasında eşit şekilde kabarmasına yardımcı olmanın yanı sıra, rustik bir görünüm de kazandırır.

Ekmek, fırının orta rafında 15-20 dakika pişirilir ve ben mükemmel bir kabuk elde etmek için 20 dakika pişirmeyi tercih ettim. Pişirme süresi dolduktan sonra, ekmeği fırından çıkarırım ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakırım. Bu soğuma, ekmeğin yumuşak dokusunu korumak ve lezzetlerin dengelenmesine izin vermek için gereklidir. Böylece, peyniri veya tereyağını yanına alarak tadını çıkarabileceğim, kıtır bir kabuğa ve yumuşak bir içe sahip taze bir ekmekten keyif alırım.

 Malzemeler: - 500 g beyaz un 000, taze elenmiş (kitap 'çok dolu olmayan 4 bardak beyaz un' belirtmektedir - ben 500 g un kullandım, çalışma yüzeyini unlamak için biraz ekstra un eklendi) - 9 g ince öğütülmüş deniz tuzu - 8,4 g kuru maya veya taze mayanın eşdeğeri (30 g taze maya) - 75 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak ama erimemiş, parçalara kesilmiş) - 100 g ince şeker (ben 50 g taze elenmiş pudra şekeri kullandım) - 295 ml su (1 ve 1/4 bardak su)

 Etiketler:  unt un şeker vejetaryen tarifler