Safranlı Pilav
Çok zamanım olmadığında ve her şeyle gidecek bir garnitür istediğimde, sık sık bu safranlı pirinci yapıyorum. Hem etle hem sebzelerle gittiğini fark ettim veya oruç tutuyorsam, ana yemek olarak yeterince doyurucu ve basit. Pirinci her zaman iyi yıkarım ve yapışmaması için dökme demir tencere kullanmayı tercih ederim.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: garnitür, oruç, vegan
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su (artı ayrı olarak ekstra yarım su bardağı)
1/8 çay kaşığı Kotanyi safranı
1 yemek kaşığı yağ
Tuz, damak tadına göre
Hazırlık Yöntemi
1. Pirinci birkaç kez yıkarım, su neredeyse berrak olana kadar. Bu, fazla nişastadan kurtulmama yardımcı olur ve sonunda tanelerin birbirine yapışmasını önler.
2. Pirinci tencereye koyarım ve 1,5 su bardağı su eklerim. Bu sırada 1 yemek kaşığı yağ ve tuzu da ekliyorum.
3. Kapağını kapatıp orta ateşte pişiririm. İlk 10-12 dakika boyunca kapağı açmam. Su azalmaya başladığında ve pirinç yüzeyinde küçük çukurlar görünmeye başladığında, ateşi en düşük seviyeye getiririm.
4. Bu arada, ayrı olarak yarım su bardağı suyu ısıtıyorum. Safranı sıcak suya koyuyorum. Sadece safran ipleri varsa, onları önce bir havan içinde eziyorum. Suyun birkaç dakika renk almasını bekliyorum.
5. Safranlı suyu pirincin üzerine döküyorum. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp, kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyorum. Hiç karıştırmıyorum.
6. Süre dolduğunda, tencereyi ocaktan alıyorum ama kapağı 10 dakika daha kapalı tutuyorum. Pirinç sıvıyı emmeye devam ediyor ve tatlar iyi bir şekilde birleşiyor.
7. Pirinci sıcak servis ediyorum. Çatal ile havalandırmıyorum, olduğu gibi bırakıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde yapılıyor, çok fazla malzeme gerektirmiyor ve neredeyse her şeyle uyum sağlıyor. Pirinç güzel çıkıyor, yapışkan değil ve safran ona hoş bir renk veriyor. Hem oruç günü hem de et veya sebzelerle iyi gidiyor. Ayrıca, iyi bir tencere kullanırsam yapışma sorunum yok.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Pişirme sırasında kapağı açmayın, buharın çıkmaması için.
Uzun taneli pirinç kullanıyorsanız, daha havadar kalır. Yuvarlak taneli pirinçte biraz daha kremsi olabilir.
Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Değiştirmeler
Safran, renk için zerdeçal ile değiştirilebilir, ancak aynı lezzeti vermeyecektir.
Yağ zeytinyağı da olabilir ama oruç için bir versiyon istiyorsanız tereyağı kullanmayın.
Varyasyonlar
Sonunda biraz taze çekilmiş karabiber veya birkaç maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz, böylece tazelik katarsınız.
Daha fazla lezzet istiyorsanız, su ile birlikte başlangıçta küçük bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil.
Servis Fikirleri
Her türlü et yemeği, sotelenmiş sebzeler veya salata ile iyi gider. Oruç günlerinde ana yemek olarak da iyi ve basit.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Ne kadar safran koyabilirim, acı olmadan?
Tarifin miktarı (1/8 çay kaşığı) lezzet ve renk için yeterlidir. Daha fazlası pirincin tadını bastırabilir veya çok yoğun olabilir.
2. Başka bir pirinç türü kullanabilir miyim?
Basmati veya yasemin pirinci de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri biraz değişebilir. Su oranını korumak ve kurumasını önlemek önemlidir.
3. Tarifi safransız yapabilir miyim?
Evet, ama karakteristik tadı eksik olur ve aynı rengi almaz. Zerdeçal, sadece renk için bir alternatiftir, tat için değil.
4. Çocuklar için uygun mu?
Evet, sindirimi zor olmayan basit bir tarif ama tuzu çocuğun yaşına göre ayarlayın.
5. Miktarları iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ama yeterince büyük bir tencere kullandığınızdan emin olun ve dibinin yanmadığından emin olun. Pişirme süresi hemen hemen aynı kalır.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (yaklaşık 150 g pişirilmiş pirinç) yaklaşık 200-220 kcal'dir.
Karbonhidratlar: ~45 g
Protein: 3-4 g
Yağlar: 4-5 g
Değerler tahminidir, kullanılan pirinç türüne ve tam olarak kullanılan yağ miktarına göre biraz değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Safranlı pirinç buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanır. Isıtırken, kuru olmaması için biraz su ekleyin. Uzun süre saklamayı önermiyorum çünkü doku değişiyor ve aynı şekilde hoş olmuyor. En iyisi taze olandır.
Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkıyoruz. Pirinci bir tencereye koyuyoruz. Yapışmadığı için dökme demir bir tencere kullanıyorum. Bir fincan su ekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamasına izin veriyoruz ve su azaldığında ve küçük çukurlar oluştuğunda ateşi kısıyoruz. Yarım fincan suyu ısıtıyoruz ve safranı ekliyoruz. Toz değilse, bir havanla eziyoruz. Renk değiştikten sonra suyu tencereye ekliyoruz ve kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz. 10 dakika geçtikten sonra kenara alıyoruz ve tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika daha bekletiyoruz. Sıcak servis edilir.
Malzemeler: 1 cana de orez 1 cana si jumatate de apa 1/8 lingurita de sofran Kotanyi o lingura de ulei sare dupa gust
Etiketler: safranlı pilav
