Davul (moatza)

Domuz sosis, aynı zamanda moatza olarak da bilinen, kış tatilleri için mükemmel bir geleneksel Rumen yemeğidir. Bu lezzet, dolgun ve aromalı, her şenlikli masayı şenlendirecektir. İşte evde lezzetli bir domuz sosisini adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 3 saat
Toplam süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:
- 1 kg domuz eti (omuz ve but, karışık)
- 500 g domuz yağı (tercihen eşit bir et katmanıyla)
- 250 g domuz ciğeri
- 1 büyük soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2-3 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- Tuz (isteğe bağlı)
- 1 litre su
- 2-3 metre domuz bağırsakları (doldurmak için)

Hazırlık:
1. Öncelikle eti hazırlayın. Domuz etini ve yağı küçük küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişer. Sosisin sulu ve lezzetli olması için et ve yağ arasında dengeli bir karışım olduğundan emin olun.

2. Eti haşlayın. Küçük et küplerini, yağı ve ciğeri büyük bir tencereye koyun. Su, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz ekleyin. Tencereyi kapatarak kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin veya et yumuşayana kadar. Bu süre zarfında aroma yoğunlaşacak ve et tüm baharatları emecektir.

3. Harcı hazırlayın. Et piştikten sonra, tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu arada soğanı ve sarımsağı ince doğrayabilirsiniz. Bunları et suyunun olduğu tencereye ekleyin ve tatların yoğunlaşması için 10 dakika kaynatın.

4. Et soğuduktan sonra, pişirilmiş ciğerle birlikte ince doğrayın. Eşit bir kıvam elde etmek için bir bıçak veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Et karışımını pişirilmiş soğan ve sarımsak ile birleştirip iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın.

5. Bağırsakları doldurun. Domuz bağırsaklarını soğuk su ve tuz ile yıkayın, ardından iyice durulayın. Karışımı bağırsaklara yerleştirmek için bir kanca veya özel bir doldurma cihazı kullanın. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için bağırsakları fazla doldurmadığınızdan emin olun.

6. Bağırsakların uçlarını ip ile bağlayın ve büyük bir kaynar su dolu tencereye yerleştirin. Sosisleri yaklaşık 30 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

7. Şık bir şekilde servis yapın. Domuz sosisini soğuk, dilimlenmiş olarak, taze ekmek, hardal ve turşularla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, her yemeğe geleneksel bir dokunuş katacak şekilde şenlik tepsileri için idealdir.

Kişisel öneri: Sosisinize daha yoğun bir tat vermek istiyorsanız, harca birkaç yemek kaşığı kırmızı şarap veya hatta birkaç doğranmış yeşil zeytin ekleyebilirsiniz, böylece orijinallik katarsınız.

Domuz sosis, basit bir tarif ama önemli bir etki yaratan bir lezzettir ve kesinlikle Noel masasına geleneksel bir dokunuş katacaktır. Özenle ve sevgiyle hazırlandığında, bu yemek sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. Sürecin her aşamasından keyif almayı unutmayın, çünkü yemek pişirmek tadına değer bir sanattır!

1. İki domuz midesi ve bir domuz bağırsakım vardı. (Bir kukta içinde) domuzun başından, boğazından, yarım karaciğer, 4 böbrek, 2 kalp, 1 domuz dili ve 1 dana dili haşladım, tuz, karabiber tanesi ve defne yaprağı ile. 2. Haşladıktan sonra her şeyi küçük parçalara kestim. Her şey kesildikten sonra, üzerine biraz acı biber, karabiber ve bir tutam tuz ekledim. 3. Bu arada, midenin burada ve orada, özellikle temizleme sürecinde yırtılan önemli noktalarında yamadım. 4. Domuz midelerini doldurmaya başladım. Şimdi ne kadar büyük olduklarını anladım, bu yüzden karışım sadece bir mide ve küçük bir parça için yeterliydi. 5. Her birini bir tencereye koydum, etin haşlama suyunu ekledim ve midenin patlamaması için her yerinden bir iğne ile deldim. 6. En düşük ateşte yaklaşık bir saat kaynattım. Soğuduktan sonra, haşlama suyundan çıkardım, ocaktan büyük bir tepsiye koydum ve balkona götürdüm. Orada, her birinin üzerine başka bir tepsi koydum ve tepsinin üzerine 5 litrelik bir şişe şarap koydum, böylece biraz baskı yapıp karışımı bağlayabileyim. Afiyet olsun! Toba tarifi, Moatza tarafından tarif forumunda önerildi.

 Malzemeler: 2 domuz midesi, 1 domuz bağırsığı, domuz başından et, gırtlak, yarım karaciğer, 4 böbrek, 2 kalp, 1 domuz dili ve 1 dana dili tuz, tane karabiber ve defne yaprağı ile.

 Etiketler:  noel tarifleri domuz yağı geleneksel tarifler