Kimyonlu lahana salatası

Ana yemeğin yanında hızlı bir salataya ihtiyaç duyduğumda, bu lahana ve kimyonlu versiyonu yapıyorum. Beyaz şarap sirkesi ile yapılan balsamik sirke, normal bir sirkeye göre tadı oldukça belirgin bir şekilde değiştiriyor ve kimyon ile kombinasyonu, klasik tariflerden farklı olarak hafif tatlı bir nota veriyor. Elinizin altında yarım lahana varsa, bu tür bir tarifi anında yapabilirsiniz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 10-15 dakika
Hazırlık Süresi: yaklaşık 10 dakika
Bekleme Süresi: 5 dakika (tuzlu lahana)
Porsiyon: Lahananın büyüklüğüne bağlı olarak 2-4
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Hızlı salata, klasik garnitür

Malzemeler

1/2 lahana (orta boy)
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile yapılan balsamik sirke (Kotanyi veya benzer bir marka)
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Lahanayı mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Bıçak veya rende kullanabilirsiniz.
2. Kesilmiş lahanayı bir kâseye koyun. Üzerine tuz serpin.
3. Lahanayı bir dakika boyunca ellerinizle ovun, böylece yumuşar ve suyunu bırakır.
4. Tuzlu lahana kâsesini 5 dakika beklemeye bırakın. Daha da yumuşayacaktır.
5. 5 dakikadan sonra üzerine 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile yapılan balsamik sirkeyi ve 2 yemek kaşığı yağı dökün.
6. Kimyonu ekleyin (tercihe göre bütün veya toz, ama bütün kimyon genellikle lahana salatasında kullanılır).
7. Her şeyi ellerinizle veya büyük bir kaşıkla iyice karıştırın. Tadı kontrol edin, gerekirse tuzu ayarlayın.
8. Aromaların birleşmesi için 1-2 dakika daha bekletin veya hemen servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

En hızlı garnitürlerden biri ve pahalı veya bulması zor malzemelere ihtiyacınız yok. Anında yapılabilmesi hoşuma gidiyor ve kimyon ile balsamik sirke, klasik sirke ile farklı bir tat getiriyor. Biraz beklese bile dokusunu koruyor, bu yüzden hemen yemek zorunda değilsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Lahana en iyi büyük ve çok keskin bir bıçakla kesilir.
Eğer lahana çok sertse, tuzla daha fazla ovun ve biraz daha uzun bekletin.
Eğer bütün kimyon yoksa, toz kimyon da kullanabilirsiniz, ancak toz kimyonun aroması biraz daha yoğun olur.
Değiştirmeler

Başka bir sirke türü (elma veya klasik) kullanabilirsiniz, ancak tadı beyaz şarap sirkesi kadar nazik olmayacaktır.
Yağ her türlü olabilir, ama ben nötr olduğu için ayçiçek yağı kullanıyorum. Zeytinyağı tadı değiştirir.
Kimyon istemiyorsanız, onu çıkarabilirsiniz, ancak tarif neredeyse klasik bir lahana salatası haline gelir.
Varyasyonlar

Ekstra tazelik için, sonunda biraz doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Salatanın hafif çıtır olmasını istiyorsanız, lahanayı mümkün olduğunca ince kesin ve tuzla çok fazla ovmayın.
Bazıları biraz şeker de ekliyor, ama balsamik sirke ile genellikle buna gerek yok.
Servis Fikirleri

Etler, köfte veya patatesler için klasik bir garnitürdür.
Baklagillerle yapılan vejetaryen yemekleriyle de iyi gider.
Ekstra dokusu ve tadı için bir sandviç veya dürümde kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kırmızı lahana kullanabilir miyim?
Evet, olur ama tadı biraz farklı olacaktır ve salata farklı görünecektir. Kırmızı lahana biraz daha serttir, bu yüzden tuzla beklemek için daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir.

Beyaz şarap sirkesi ile yapılan balsamik sirkeyi başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Elinizde bulunan herhangi bir sirkeyi kullanabilirsiniz, ancak beyaz şarapla yapılan balsamik sirkenin asiditesi daha düşüktür ve son tadı daha nazik ve hafif tatlıdır.

Eğer emin değilsem ne kadar kimyon koymalıyım?
Yarım lahana için bir tatlı kaşığı yeterlidir. Eğer emin değilseniz, yarım tatlı kaşığı ile başlayın ve karıştırdıktan sonra tadına bakın.

Salata beklerse çok sulu mu olur?
Eğer lahana fazla ovulduysa veya tuzla çok bekletildiyse, daha fazla su bırakabilir. Bu normaldir, isterseniz diğer malzemeleri eklemeden önce fazlasını süzebilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (dört porsiyondan) yaklaşık 70-80 kcal içerir. Çoğu kalori yağdan gelir. Lahananın kalorisi düşüktür ve neredeyse hiç yağ içermez. Porsiyon başına: 5-6 g yağ, 6-8 g karbonhidrat, 1-2 g protein. Bunlar sadece tahmini değerlerdir, lahananın büyüklüğüne ve eklediğiniz yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kimyonlu lahana salatası buzdolabında yaklaşık bir gün, en fazla iki gün saklanabilir. Soğuk olarak iyi olur, ısıtmanıza gerek yoktur. Daha uzun süre beklerse, dokusu yumuşar ve tadı biraz değişir. Taze yapılması gereken bir salata türüdür, servis yapmadan kısa bir süre önce hazırlanmalıdır.