Patlıcan ve kabak dilimleri

Hızlı bir şeyler yemek istediğim ve mutfakta çok fazla zaman geçirmek istemediğim günlerde, bu basit patlıcan ve kabak tarifini tercih ediyorum. Bunu ayda birkaç kez yapıyorum, özellikle taze sebzelerim olduğunda ve kızartma gerektirmeyen sıcak bir atıştırmalık veya garnitür istediğimde. Sarımsaklı sos ve polenta ile o kadar iyi gidiyor ki yanına başka bir şeye bile ihtiyacınız yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: yazlık hızlı aperitif veya garnitür

Malzemeler

2 patlıcan
2 kabak
100 g un
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
tuz
taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Patlıcanları ve kabakları yıka. Her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kes. Sonunda kabuğu hissetmek istemiyorsan soğuklarını soyabilirsin ama bu zorunlu değil.
2. Derin bir tabakta, unu tuz, sarımsak tozu ve karabiber ile karıştır. Başlangıçta tuzu fazla kaçırma, sonunda damak tadına göre biraz daha serpebilirsin.
3. Her sebze dilimini bu karışıma batır, böylece her iki tarafı hafifçe kaplanmış olur.
4. Fırında bir tepsi yerleştir ve iyice ısınmasını sağla. Genellikle fırın tepsisini kullanıyorum ama herhangi bir düz tepsi de iş görür. Isındıktan sonra tepsiyi çıkar ve biraz yağ dök. Çok fazla değil, sebzelerin yapışmaması için yeterli kadar.
5. Isınan tepsiye patlıcan ve kabak dilimlerini yan yana, üst üste gelmeyecek şekilde yerleştir. Tepsiyi fırına ver. İdeal sıcaklık yaklaşık 200°C.
6. Bir tarafları kızarana kadar (yaklaşık 10-12 dakika, fırına bağlı olarak) bir spatula ile çevir. Diğer tarafın da kızarması için bırak.
7. Çıkart ve sıcak servis et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bana fazla zaman almaz, hiçbir şeyi kızartmam ve patlıcanlar ile kabaklar iç kısımda yumuşak, dış kısımda hafif çıtır olur. Bu sebzeleri her şeyle servis edebilirim – polenta ve sarımsak sosundan, zeytinyağlı bir sarımsak sosuna kadar. Soğuk da güzel ama en çok fırından çıkar çıkmaz seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Tuz ve karabiber miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsin. Eğer çok büyük patlıcanların veya kalın kabakların varsa, dilimleri biraz daha ince kes ki eşit şekilde pişsinler. Tepsinin önceden iyi ısınmış olması gerekir, aksi takdirde sebzeler yapışabilir. Çok fazla yağ kullanma – dilimlerin yapışmaması için yeterli olması yeterlidir.

Değiştirmeler

Eğer sarımsak tozu yoksa, biraz taze sarımsak kullanabilirsin ama unla karıştırıldığında eşit şekilde yayılmaz. Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir ama tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Un karışımına, tütsülenmiş biber veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsin. Bu, tarifi temelde değiştirmez ama farklı bir aroma verir. Eğer her iki sebzeyi de bulamazsan sadece bir tür sebze kullanabilirsin.

Servis fikirleri

En sık sarımsak sosu ve polenta ile yiyorum. Ayrıca pesto sosu veya zeytinyağı, limon ve sarımsak ile basit bir sos ile de güzel oluyorlar. Bir bifteğin yanında ya da bir aperatif tabağının parçası olarak da servis edilebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Sebzeler soyulmalı mı?
Zorunlu değil. İstersen patlıcanları veya kabakları soyabilirsin ama kabuk, şekli ve dokuyu daha iyi korur.

Hangi un türü kullanılır?
Tarif, normal beyaz un ile yapılır. Tam buğday unu da kullanabilirsin ama sonuç biraz daha rustik olur.

Her şeyi tavada yapabilir miyim, fırında değil?
Tavada da yapılabilir ama her dilimi daha sık çevirmek ve biraz daha yağ kullanmak gerekir ki yanmasın.

Ertesi gün saklanabilir mi?
Buzdolabında saklanabilir ama doku biraz değişir. Yeniden ısıtmak istersen, fırında birkaç dakika tut, mikrodalgada değil, böylece çıtır kalır.

Sebze tepsiye yapışırsa ne yapmalıyım?
Sebzeleri koymadan önce tepsinin iyi ısındığından ve biraz yağla yağlandığından emin ol. Eğer hala yapışıyorsa, yağlı kağıt kullan.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon 120-150 kcal arasında, kullandığın yağ miktarına bağlı olarak. Porsiyon başına makrolar: 4-5g protein, 4-5g yağ (yağ dahil), 18-20g karbonhidrat. Un ve sebzeler az kaloriye sahiptir ve fırında pişirmek daha sağlıklı bir profil korumaya yardımcı olur. Değerler yaklaşık olarak verilmiştir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında 1-2 gün, kapalı bir kapta saklanır. Yeniden ısıtmak istersen, dokusunu geri kazanmak için birkaç dakika fırında tut. Mikrodalgada ısıtıldığında yumuşar ve aynı kıvamı kaybeder. En iyi şekilde hemen tüketilir.

 Malzemeler: 2 patlıcan 2 kabak 100 g un 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu tuz taze çekilmiş karabiber

 Etiketler:  patlıcan ve kabak dilimleri meze