Sosisli patates yemeği

İlk kez bu tarifi denediğimde acelem vardı, buzdolabım neredeyse boştu ve elimde kalan birkaç patates ile içini doldurmadığım sosis için iki torba et vardı. Karmaşık bir şey yapmak istemiyordum ama aç kalmak da istemiyordum. İtiraf ediyorum, biraz karıştırdım: improvize bir musaka yaptım. Şaşırtıcı bir şekilde, oldukça lezzetli oldu. Daha sonra birkaç kez denedim, bazen farklı et türleriyle, bazen daha kalın patates dilimleriyle ve her seferinde güzel oldu. Bu, ayrı ayrı yemek yapmak istemediğimde yaptığım tariflerden biri. Herkese hitap ediyor ve tek bir tepside hallediliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam bir saat 30 dakika – patatesleri önceden haşlarsanız, 15-20 dakika kadar kısalır. 4-6 porsiyon için (ne kadar aç olduğunuza bağlı). Karmaşık değil, sadece acele etmemek gerekiyor. Yani, öğrenci yemeği değil ama uzman olmanıza da gerek yok.

Malzemeler (ve neden ekliyorsunuz):

– 600 g patates (yaklaşık 6 adet orta boy): temel. Yarısını dilimleyin, geri kalanını rendeleyin. İç kısım, sonundaki güzel dokudur.
– 500 g çiğ sosis eti (sarımsak, tuz, biber, isteğe göre tatlı biberle baharatlanmış kıyma – sosis doldurur gibi iyice karıştırılmış olmalı): ana aromayı verir, o eşsiz lezzetle her şeyi doldurur. Sosis eti yoksa, iyi baharatlanmış kıyma kullanabilirsiniz.
– 100 ml domates suyu: et katmanını nemlendirir, yemeğin kuru kalmamasını sağlar.
– 3 yemek kaşığı krema (pişirme kreması ama normal krema da olur): katmanları bağlar, biraz krema kıvamı ekler.
– 2 yumurta: rendelenmiş patates katmanında bağlayıcı.
– 100 g rendelenmiş kaşar peyniri: tat ve üst katman için.
– Bir küp tereyağı (yaklaşık 30 g): tepsiyi yağlar ve patateslerin güzel bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur.
– Tuz, biber: elbette, ama tuzu fazla kaçırmayın, çünkü sosis eti de tuzlu.

Hazırlık Yöntemi (süreçte öğrendiklerim)

1. Patatesleri kabuklu olarak 20-25 dakika haşlayın, sadece çatalın içine girmesi yeter. Püre haline gelmemesine dikkat edin, yoksa dilimleyemezsiniz. Bunları kabuklarını soymadan, elleriniz yanmadığında temizleyin, aksi takdirde sinirlenirsiniz.

2. Patatesleri bölün: tepsinin tabanı için, birkaçını daha kalın dilimler halinde kesin, parmak kalınlığında. Geri kalanını büyük rende ile rendeleyin (sağlam bir rende iyi olur, eski bir rende sinirlerinizi bozabilir).

3. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Cömert olmayın, ince bir tabaka yeter, sadece yapışmasın. Patates dilimlerini tabanı kaplayacak şekilde yerleştirin, isterseniz biraz da yanlara koyun.

4. Dilimlenmiş patateslerin üzerine tuz ve biber serpin, ardından sosis etini ekleyin. Sıkıştırmayın, sadece eşit şekilde yayın. Ben elle parçalara ayırıp her tarafa yayıyorum.

5. Domates suyunu etin üzerine dökün. Sulu olmasın, sadece hafif nemli olsun. Bir yemek kaşığı kremayı da, arada bir, üzerine koyun.

6. Kaşarın yarısını rendeleyip etin üzerine serpin. Kalın bir katman olmasına gerek yok, sadece lezzeti artırması yeter.

7. Büyük bir kasede rendelenmiş patatesleri kalan kaşar, çırpılmış yumurtalar, iki yemek kaşığı krema, tuz ve biber ile karıştırın. Sonunda, et katmanının üzerine yayıp fazla bastırmadan, havadar kalmasını sağlayın.

8. Eğer isterseniz, üzerine biraz daha kaşar rendeleyin, zararı yok, ardından tepsiyi 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika bekletin, patates katmanı hafif altın rengi alana kadar ve et iyice pişene kadar. Eğer fırınınız daha "sıcaksa", 30 dakikada bir kontrol edin. Bir keresinde fazla beklettim ve üst katman kurudu, bu yüzden yanından ayrılmayın.

9. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin, aksi takdirde dilimlemesi zor olur ve dağılma riski taşır. Kareler halinde kesebilirsiniz, musaka gibi.

Neden bu yemeği sık yapıyorum

Benim için, iyi doyuran ama tüm gün almanızı gerektirmeyen yemeklerden biri. Eğer elinizde patates ve iyi et varsa, hızlıca yapılabilir, fazla kesme veya kızartma gerektirmez. Ayrıca, çocuklarımın kavga etmeden yediği nadir kombinasyonlardan biri, et parçalarını görseler bile (diğer zamanlarda pek kabul etmezler). Ayrıca, elinizde kalan malzemeleri kullanabilirsiniz: kıyma, sosis, kalan sebzeler. Aile yemeği türü, herkesin memnun kalması için 2-3 çeşit yapmak zorunda kalmazsınız.

İpuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri

Faydalı ipuçları (başıma gelenler ve nasıl çözdüğüm):

– Patatesleri fazla haşlamayın, yoksa dilimleyemezsiniz veya rendeleyemezsiniz – birkaç kez yanlış yaptım ve her şey püre oldu.
– Etin zaten baharatlı olması gerekiyor. Eğer sadece kıyma varsa, tuz, biber, biber ve sarımsak ekleyin. Aksi takdirde, lezzetsiz olur.
– Domates suyu koyu olmalı, su gibi olmamalı. Eğer yoksa, biraz suyla açılmış domates püresi de olur.
– Eğer üstte çıtır bir kabuk isterseniz, kaşarı son 10 dakikada koyun, baştan değil.
– Çok sıcakken kesmeye çalışmayın, her şey dağılır. Biraz dinlenmesi gerekiyor.

Malzeme değişiklikleri ve uyarlamalar

– Sığır veya tavuk eti ile yapabilirsiniz, ama güçlü bir şekilde baharatlamanız gerekir, çünkü tadı domuz eti kadar iyi değildir.
– Eğer gluten veya laktoz istemiyorsanız, kaşarı atlayabilir veya bitkisel peynir kullanabilirsiniz. Krema, bitkisel süt (kalın kıvamlı) veya soya yoğurdu ile değiştirilebilir, eğer süt ürünlerini tolere edemiyorsanız.
– Vejetaryenler et olmadan yapabilir – patates miktarını iki katına çıkararak mantar veya nohut ekleyebilirler, ama tadı gerçekten karşılaştırılamaz.
– Domates suyunu, mevsiminde taze domates ile değiştirebilirsiniz.

Tarifin varyasyonları

– Eğer sabrınız varsa, daha fazla katman yapabilirsiniz (patates – et – patates – et – rendelenmiş patates). Kesildiğinde etkileyici, ama biraz daha fazla malzeme gerektiriyor.
– Et katmanına ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz, eğer daha yoğun bir tat isterseniz.
– Renk katmak için, patates katmanına havuç rendeleyin.

Servis fikirleri

– Benim için, ilk yediğim gibi, turp salatası ile birlikte hoşuma gidiyor. Ayrıca turşu veya yeşil salata ile de gider, eğer mevsimiyse.
– İçecek olarak, bir bardak açık bira veya hafif ekşi limonata iyi gider, çünkü yemek ağır.
– Sadece pazar akşamı yemeği olarak değil, öğle yemeği olarak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hazır sosis eti kullanabilir miyim, çiğ karışım yerine?
Evet, ama o zaman etin fırında bu kadar uzun süre pişmesine gerek yok. Zarından çıkarın ve parçalar halinde patateslerin üzerine serpin. Dikkat edin, daha tuzlu ve baharatlı.

2. Sadece dilimlenmiş patatesle yapabilir miyim, rendelenmiş katman olmadan?
Evet, ama o kadar kabarık olmayacak, üst katman daha yoğun olacaktır. Ben de böyle denedim ama rendelenmiş patatesli versiyonu tercih ediyorum çünkü dokusu daha iyi.

3. Hangi kaşar peyniri daha iyi?
Olgun, çok yumuşak olmayan bir peynir. Emmental, gouda, trapist veya daha tuzlu bir tat isterseniz sert beyaz peynir.

4. Her şeyi akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişirebilir miyim?
Evet, sorun yok. Buzdolabında saklayın, sadece üzerini örtün. Fırına koymadan yarım saat önce buzdolabından çıkarın, soğuksa tepsinin çatlamaması için.

5. Eğer yemek kaldıysa ve buzdolabında sertleştiyse ne yapmalıyım?
Fırında veya tavada, üzerini folyo ile kaplayarak ısıtın, üst katmanın kuruması için. Eğer çok sertleşirse, ısıtırken üzerine bir damla su ekleyebilirsiniz.

Besin değerleri (yaklaşık, bir porsiyon için)

Bu yemekten (tepsinin yaklaşık altıda biri) bir porsiyon, 400 kcal'den fazla, belki de bol kaşar koyarsanız 500'e kadar çıkabilir. Yaklaşık 20-22 g protein (et + yumurta + peynir), 25-30 g yağ (et ve seçtiğiniz kaşarın yağ oranına bağlı), geri kalan ise patateslerden gelen karbonhidratlardır (40-50 g civarı). Hafif bir yemek değil ama doyurucu – iki porsiyon almanıza gerek yok. Patateslerden lif var ama ayrıca yeterince sodyum da var (sosis eti + peynir). Ara sıra, vicdan azabı duymadan yenilebilir ama her gün yapmam. Alerjisi olanlar için, malzemeleri kolayca ayarlayabilirsiniz.

Nasıl saklanır ve ısıtılır

Ben, tepsiyi folyo ile kaplayarak buzdolabında saklıyorum – 2-3 gün boyunca sorun olmuyor. Eğer dilimlediyseniz, parçaları kaplarda saklayın. Yeniden ısıtmak için, ideal olarak fırını kullanın, üst katmanı kuruması için örtün (180 derecede 10-15 dakika). Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz ama patates katmanı oldukça yumuşar. Eğer buzdolabında çok sertleşirse, ısıtırken üzerine bir yemek kaşığı su veya süt ekleyin, biraz kendine gelsin. Ayrıca, dünden kalan yemekleri soğuk olarak da yiyebilirsiniz ama o kadar lezzetli olmaz.

Bu kadar, karmaşık değil. Her seferinde farklı yapmaya başladım ama yine de aynı yere geliyorum: biraz artıkları değerlendirdiğim için mutlu olmak ve tüm ailemizin doyması.

Patatesleri kabuklarıyla haşladım, sonra soyudum. İlk kat patatesler için onları dilimledim, geri kalanını ise rendeledim. Bir fırın tepsisine tereyağı parçaları ve patates dilimlerini yerleştirdim. Tuz ve karabiber ile tatlandırdım. Patateslerin üzerine sosis etini ekledim, ardından domates suyu ve biraz ekşi krema koydum. Peyniri rendeledim. Rendelediğim patatesleri peynir, çırpılmış yumurta ve ekşi krema ile karıştırdım. Tatlandırdım, sonra et katmanının üzerine yaydım. Tepsiyi 200 dereceye ayarlayıp 40 dakika fırına koydum; et çiğ olduğu için fırında daha uzun süre kalması gerekti. Kırmızı pancar salatası ve turp ile servis ettim.

 Malzemeler: 500-600 g patates, 500 g sosis karışımı (yani: domuz eti, sarımsak, tuz, karabiber, damak tadına göre paprika), 100 ml domates suyu, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yumurta, 100 g peynir, tereyağı, tuz, karabiber

 Etiketler:  patates patates yahni sosisli güveç