Yumuşak cevizli ay çöreği

Bu kurabiyeleri oldukça sık yapıyorum, özellikle de diğer tariflerden kalan cevizler ve buzdolabında biraz iyi tereyağı olduğunda. Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve mutfakta da fazla zaman harcamanıza gerek yok. Süreç basit: her şeyi karıştırıyorsunuz, hamuru soğutmaya bırakıyorsunuz, şekil veriyorsunuz, pişiriyorsunuz ve sıcakken pudra şekerine buluyorsunuz. Özel kalıplara ihtiyacınız olmaması ve hatta yağlı kağıt kullanmamanız çok pratik.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 15 dakika (+30 dakika soğutma)
Pişirme süresi: fırına bağlı olarak genellikle tepside 12-15 dakika
Porsiyon: 35-40 küçük kurabiye
Zorluk derecesi: kolay
Tarif türü: ev yapımı tatlı, sıradan günler veya bayram masası için uygun

Malzemeler

250 g beyaz un
200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
70 g pudra şekeri
70 g ince çekilmiş ceviz

Hazırlık Aşamaları

1. Unu, yumuşak tereyağını, pudra şekerini ve ince çekilmiş cevizleri geniş bir kaseye koyun.

2. Malzemeleri hızlıca karıştırın, ardından hamuru bir araya gelecek şekilde yoğurun. Çok fazla yoğurmadan, kompakt ve homojen bir top elde edene kadar yeter.

3. Hamuru örtün ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha uzun süre beklemesi sorun değil.

4. Hamuru buzdolabından çıkarın, her biri küçük bir ceviz büyüklüğünde olacak şekilde küçük parçalar koparın. Avuçlarınızın arasında ince çubuklar şeklinde şekil verin, ardından hafifçe kıvırarak kurabiye şeklini verin.

5. Kurabiyeleri un serpilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Aralarında çok fazla boşluk bırakmanıza gerek yok, çünkü çok kabarmıyorlar.

6. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte pişirin. Kenarları altın rengi alana kadar bırakın - fazla koyulaşmasına izin vermeyin, aksi takdirde kurur. Fırına bağlı olarak genellikle 12-15 dakika yeterlidir.

7. Tepsiden çıkarır çıkarmaz, hala sıcakken dikkatlice pudra şekerine bulayın. Çok kırılgan oldukları için bir spatula kullanarak dikkatlice hareket ettirin.

8. Soğumaları için bir ızgara üzerinde veya doğrudan tepside bekletin. Soğuduktan sonra biraz sertleşirler.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pahalı veya karmaşık malzemelere ihtiyaç yok ve fırında fazla beklemiyorlar. Yumuşak dokuları birkaç gün boyunca taze kalıyor. Misafirler için de uygunlar, çünkü tabakta güzel görünüyorlar ve hiç ağır değiller.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer tereyağı çok soğuksa, yoğurması zor olur ve hamur iyi bağlanmaz.
Sıcak kurabiyeleri dikkatlice hareket ettirin, çünkü soğuyana kadar çok kırılgandırlar.
Ekstra un eklemeyin; hamurun yumuşak olması gerekiyor, aksi takdirde sert olurlar.
Eğer taşırken veya pudra şekerine bularken kırılırlarsa sorun değil - kırılganlık bu tarifte iyi bir işarettir.

Değiştirmeler

Tereyağı yerine %80 yağlı margarin kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır.
Alerjileriniz varsa cevizleri çıkarabilirsiniz, ancak o zaman cevizli kurabiye olmaz. Fındık veya badem kullanmayı deneyebilirsiniz, ama tat farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir ceviz tadı isterseniz, cevizleri çekmeden önce hafifçe kavurun.
Hafif bir aroma için çok az limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif limonsuzdur.

Servis Fikirleri

Kahve veya çay ile iyi gider.
Diğer kurabiyelerle birlikte tatlı tepsilerinde güzel görünürler.

Sıkça Sorulan Sorular

Margarin kullanırsam kurabiyeler aynı derecede kırılgan olur mu?
Pek sayılmaz. Margarin, kurabiyeleri daha sert yapar ve tereyağının hoş tadını vermez.

Cevizleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Ceviz yoksa, fındık veya badem kullanabilirsiniz, ancak son tat farklı olacaktır.

Önceden yapıp birkaç gün saklayabilir miyim?
Evet, 3-4 gün boyunca serin ve kuru bir yerde kapalı bir kutuda iyi saklanıyorlar.

Kurabiyeler ne kadar büyük olmalı?
Genellikle, şekil vermeden önce küçük bir ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Çok büyük yaparsanız, pişirmesi zorlaşır ve uygun dokuya sahip olmazlar.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 2 kurabiye (yaklaşık 25-28 g) için:

kalori: yaklaşık 140 kcal
yağ: 9 g (tereyağı ve cevizden)
karbonhidrat: 13 g
protein: 2 g

Değerler, kurabiyelerin boyutuna ve üzerindeki pudra şekerine göre değişir. Diyet için uygun değiller ama çok fazla işlenmiş malzeme de içermiyorlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Cevizli kırılgan kurabiyeler, oda sıcaklığında kapalı bir kutuda 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kırılgan hale gelirler veya kururlar. Buzdolabında iyi saklanmazlar, içindeki tereyağı dokularını değiştirir.

Tarif, özellikle elinizde iyi cevizler ve gerçek tereyağı varsa, zahmetsiz basit tatlılar için hızlı bir seçenek olarak kalır.