Elmalı ve Cevizli Strudel

Bu elmalı ve cevizli strudel tarifini birçok kez yaptım, özellikle de mükemmel görünmeyen ama hala iyi olan elmalarım kaldığında. Kabuklarını soymaya gerek olmaması ve her şeyin oldukça hızlı gitmesi hoşuma gidiyor. Harç tek bir tencerede hazırlanıyor ve her zaman iyi çıkıyor, kafa karıştırıcı bir durum yok. Eğer bir paket yufka ve biraz ceviz varsa, bu tarif seni kolayca kurtarır.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 10-12 strudel (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı tatlı, her mevsim için uygun

Malzemeler

1 paket yufka (yaklaşık 400 g)
1 kg elma (kabuklu elma kullanabilirsiniz)
5 yemek kaşığı şeker (elmaların tadına göre ayarlayabilirsiniz)
Tarçın (tadına göre)
150 g ceviz (iri doğranmış)
Limon kabuğu (ince rendelenmiş, sadece sarı kısmı)
1 tatlı kaşığı irmik
100 g tereyağı
1 yumurta sarısı

Hazırlık Yöntemi

1. Elmaları iyice yıka ve kabuklarıyla birlikte iri rendele. Başlangıçta suyunu süzme.
2. Daha geniş bir tencerede, 100 g tereyağından küçük bir parça (yaklaşık 1 yemek kaşığı) orta ateşte eritin. Eriyen tereyağına doğranmış cevizleri ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırın, aromanın çıkması için.
3. Rendelenmiş elmaları cevizlerin üzerine ekleyin ve şekeri ekleyin. İyi karıştırın ve her şeyin orta ateşte yumuşamasına izin verin, elmalardan çıkan suyun büyük kısmı buharlaşana kadar. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürer, arada sırada karıştırmanız yeterli. Karışımın çok kuru olmasına izin vermeyin.
4. Ateşi kapatın. Harca tarçın (tadına göre), rendelenmiş limon kabuğu ve bir tatlı kaşığı irmik ekleyin. Karıştırın ve yufkaları doldurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
5. Bu arada kalan tereyağını eritip hafif soğumasını bekleyin, dokunulduğunda sıcak olmamalı.
6. Yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsi hazırlayın.
7. Bir yufka alın ve çalışma tezgahına koyun. Yufkanın yüzeyinin yarısını eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından yufkayı ikiye katlayın. Üst kısmı tekrar tereyağı ile yağlayın.
8. Yufkanın kısa kenarına yaklaşık 2 yemek kaşığı elmalı ve cevizli harç koyun. Hafifçe düzeltin, ardından yan kenarları harcın üzerine katlayın ve strudeli çok sıkmadan sarın.
9. Oluşturduğunuz her strudeli tepsiye, kapak kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
10. Küçük bir kasede yumurta sarısını biraz eritilmiş tereyağı ile (yaklaşık 1 yemek kaşığı) karıştırın. Strudellerin üstüne sürün.
11. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Güzelce altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin, fırına bağlı olarak.
12. Pişirdikten sonra tepside soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kesmek daha kolaydır.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Hızlı, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve her zaman elimde bulunan malzemeleri kullanıyor. Harç sızmıyor, yufkalar çıtır çıtır kalıyor ve strudeller birkaç gün iyi saklanıyor. Paket almak veya misafirler için bulundurmak isterseniz pratiklerdir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sıcak harcı yufkalara koymayın, çok yumuşatır.
Eğer elmalar çok fazla su bırakıyorsa, biraz daha irmik ekleyebilirsiniz.
Son olarak, isterseniz strudellerin üzerine soğuduktan sonra pudra şekeri serpebilirsiniz.

Yerine geçme

Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır.
Limon kabuğu yerine portakal da kullanabilirsiniz, eğer onun aromasını tercih ediyorsanız.
Eğer tereyağı istemiyorsanız, yağ kullanabilirsiniz ama tadı biraz daha sade olacaktır.

Varyasyonlar

Farklı bir tat için harca biraz vanilya ekleyebilirsiniz.
Daha fazla meyve isterseniz, elmaları rendelenmiş armut veya ayva ile karıştırabilirsiniz.
Eğer daha kalın yufkalarınız varsa, tereyağı ile daha cömertçe yağlayabilirsiniz.

Servis fikirleri

Hem sıcak hem de soğuk olarak iyidirler. Tatlı olarak servis etmek isterseniz, sade yoğurt veya ince krema ile de iyi giderler. Çocuklar için bazen onları küçük dilimler halinde kesiyorum, böylece elde kolayca tutulabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Kabuksuz elma kullanabilir miyim?
Evet, yapabilirsiniz ama gerekli değil. Kabuklu olduğunda daha aromatik oluyor ve hazırlık süresinden tasarruf ediyorsunuz.

İrmik yoksa ne yapmalıyım?
Atlayabilirsiniz ama harç biraz daha sulu olacaktır. Bazen galeta unu ile de işe yarar ama irmik en ince dokulu olandır.

Kuru yufkalarım varsa ne yapmalıyım?
Kullanmadan önce hafifçe su püskürtebilirsiniz ama fazla değil, yapışmasın diye.

Strudelleri dondurabilir miyim?
Dondurmak daha iyi değildir çünkü çözüldükten sonra yufkalar çıtır çıtır olmaz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 2-3 gün tutabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir parça 180-210 kcal arasında, ne kadar harç ve tereyağı kullandığınıza bağlı olarak. Çoğu kalori yufka ve harçtan (elma + ceviz + şeker) gelmektedir. Bu yaklaşık değerlerdir, strudellerin boyutuna ve kalınlığına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Elmalı ve cevizli strudeller, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabına koyabilirsiniz ama kıtırlığını kaybeder. Fırında (mikrodalgada değil) yeniden ısıtmak, dokusunu biraz geri kazandırır ama başlangıçtaki gibi tamamen değil. En iyi tadı, pişirdikten sonraki ilk ve ikinci günde alırsınız.

 Malzemeler: 1 paket yufka, 1 kg elma, 5 yemek kaşığı şeker, tarçın, 150 g ceviz, limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı irmik, 100 g tereyağı, 1 yumurta sarısı

 Etiketler:  elmalı strudel cevizli strudel