Soğuk Marine Edilmiş Mackerel
Herhangi bir kombinasyonda balığı seviyorum ve yakın zamanda denediğim marine balık tarifi beni gerçekten etkiledi. Balığı tadını çıkarmanın mükemmel bir yolu ve sonuç gerçekten lezzetli ve dolu bir lezzet. Hazırlık süreci biraz zahmetli görünebilir, ancak her adım buna değer ve marine sırasında gelişen tatlar gerçekten muhteşemdir.
Başlangıç olarak, balığı çözülmek üzere bırakıyoruz ve temizleme işlemine başlamadan önce iyi bir şekilde çözülmüş olduğundan emin oluyoruz. Çözüldükten sonra balığı temizliyoruz, başlarını ve gereksiz artıklarını çıkarıyoruz, ardından soğuk su altında iyice yıkıyoruz. Bir sonraki adım, balığı eşit kalınlıkta dilimlere kesmektir, böylece eşit şekilde marine olabilir. Dilimleri süzülmeye bırakıyoruz ve ardından her parçayı kaplamak için bolca tuz ekliyoruz. İşimiz bittiğinde, tuzlu balığı kapaklı bir kapta koyuyoruz ve 24 saat buzdolabında bekletiyoruz, bu da tatların yoğunlaşmasına yardımcı olacaktır.
Bu arada, salamura hazırlıyoruz. Bir tencerede su, sirke, yağ, şeker ve tuz koyuyoruz ve karışımı kaynamaya getiriyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekliyoruz ve 2-3 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Salamuranın kullanmadan önce tamamen soğuması önemlidir, böylece balığın dokusunu etkilemez. Balık bir gün marine olduktan sonra, fazla tuzu yıkıyoruz ve tekrar süzülmeye bırakıyoruz.
Tarifi tamamlamak için havuçları soyuyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, soğanı ise pul pul doğrayarak hazırlıyoruz. Hava geçirmez bir kavanozda balığı havuç dilimleri ve soğan ile katmanlıyoruz, malzemeleri eşit şekilde dağıtmaya dikkat ediyoruz. Ekstra lezzet için birkaç hardal tohumu ekliyoruz, ardından soğuk salamurayı döküyoruz ve balığın tamamen kaplandığından emin oluyoruz. Kavanozu kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.
Bir haftalık beklemenin ardından, marine balık servise hazır. Atıştırmalık olarak veya çeşitli bir tabak olarak sunulabilir. Tatlar uyum içinde birleşiyor ve her lokma bir tat patlaması. Bu marine balık tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda balığı korumanın ve doğal lezzetini vurgulamanın mükemmel bir yoludur. Afiyet olsun!
Malzemeler: 4 parça donmuş uskumru (1,200 kg) 500 ml su 225 ml sirke 100 ml yağ 2 havuç 2 büyük soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı hardal tohumu 2 defne yaprağı 1 yemek kaşığı turşu tuzu 1 tatlı kaşığı şeker balık tuzlama tuzu (damak tadına göre)
