Yanmış Şeker Kreması
Malzemeler: ~1 litre süt ~6 yumurta ~4 yemek kaşığı toz şeker (ben 6 yemek kaşığı kullandım çünkü bana çok az geldi ve sosun karamel rengi alması için esmer şeker kullanmanızı öneririm) ~bir paket vanilyalı şeker ~bir parça rom aroması ve bir limonun kabuğu (bunu kendim ekledim, evde doğal olarak yetiştirdiğim bir limondan kabuğunu kullanmama izin verdim)
Lezzetli bir tatlı hazırlamak için önce sütü kaynatmaya başlıyoruz. Orta boy bir tencereye 1 litre taze süt, 3 yemek kaşığı şeker ve 1 paket vanilya şekeri ekliyoruz. Bu karışım tatlımıza tatlı ve hoş bir aroma katacak. Orta ateşte kaynatıyoruz ve şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ara sıra karıştırıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, yumurtalarla karıştırmak için pişirmeden biraz soğumasını bekliyoruz.
Bu arada yumurtaları hallediyoruz. 4 bütün yumurta kullanıyoruz, bunları büyük bir kasede iyice çırpıyoruz. Homojen bir karışım elde etmek önemlidir ki, yumurtalar sütün içine mükemmel bir şekilde karışsın. Süt biraz soğuduktan sonra, yumurtaların üzerine yavaşça döküyoruz ve koagülasyonu önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Bu kombinasyon, kremalı tatlımızın temelini oluşturacaktır.
Şimdi şekerin karamelizasyonuna yöneliyoruz. Temiz bir tencerede 3 yemek kaşığı şeker daha ekliyoruz. Burada, şekerin yanmasına izin vermemek sırrıdır. Bu arada, şekerin eşit bir şekilde erimesi için tencereyi yan yana hareket ettiriyoruz, altın rengi bir karamelizasyon elde ediyoruz. Bu adım biraz sabır gerektirir, ama sonuç çabaya değer. Şeker eridiğinde ve güzel bir ton aldığında, dikkatlice tatlıyı hazırlayacağımız tencerenin dibine döküyoruz.
Karamelizasyonu tamamladıktan sonra, süt ve yumurta karışımını eritilmiş şekerin üzerine dikkatlice döküyoruz. Ekstra aroma için bir limonun kabuğunu da ekliyoruz, ardından tencereyi bir kapakla kapatıyoruz. Her şeyi düşük ateşte su banyosunda pişiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Yumurtaların koagülasyonunu önlemek ve ince bir doku elde etmek için ateşi düşük tutmak çok önemlidir.
Süre dolduktan sonra, tencereyi ateşten alıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, birkaç saat buzdolabında bekletiyoruz; ideal olarak, gece boyunca bekletmeliyiz. Tatlıyı servis etme zamanı geldiğinde, bir bıçakla tencerenin kenarlarını gevşetiyoruz. Kararlı bir hareketle, tatlıyı bir tabağa ters çeviriyoruz ve karamel eşit şekilde dağılacak, parlak bir glazür oluşturacaktır.
Ekstra bir lezzet için, ateşi kapatmadan yaklaşık 5 dakika önce süt ve yumurta karışımına biraz rom özü ekleyebilirsiniz. Bu detay tatlıya ince bir aroma ve rafine bir tat katacaktır. Şimdi, tatlımız tadına bakmaya hazır, ideal olarak bir kahve veya aromalı çay eşliğinde. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar süt şeker limon glutensiz tarifler vejetaryen tarifler
