Kıyma ve peynirli penne

Bazen günler oluyor ki mutfakta işleri fazla karmaşık hale getirmek istemiyorum ama yine de doyurucu ve lezzetli bir şey istiyorum. Kıyma ve peynirli makarna, sıcak bir yemek istediğimde hazırladığım tam da o hızlı yemek türü. Zamanım olmadığında ama elimde kıyma, biraz peynir ve bir paket penne varken onları improvize ettiğim oldu. Karmaşık malzemelere ihtiyacım yok ve yoğun bir günün ardından da iyi gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 60 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı öğle veya akşam yemeği, yoğun günler için uygun

Malzemeler

300-400 g penne
4 yemek kaşığı krema
100 g lor peyniri
200 g koyun peyniri
700 g kıyma
1 küçük soğan
4 diş sarımsak
250 ml domates püresi (veya biberli domates salçası)
1 defne yaprağı
tuz, karabiber
kekik
taze doğranmış fesleğen
üstü için rendelenmiş parmesan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı su
tepsiyi yağlamak için tereyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Penne makarnayı tuzlu suda, ambalaj üzerindeki talimatlara uygun şekilde haşlayın. Haşlandıktan sonra iyice süzün.
2. Makarna haşlanırken, geniş bir kasede kremayı, lor peynirini ve koyun peynirini ekleyin. Makarna, peynir ve krema ile iyice kaplanana kadar karıştırın.
3. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin, ardından iki yemek kaşığı suyu ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Kıyma soğanın üzerine ekleyin. Düzenli olarak karıştırın ve daha büyük parçaları kaşıkla ezerek, kıyma pembeleşene kadar pişirin.
5. Domates püresini kıymanın üzerine ekleyin, defne yaprağını ve kekik serpin. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Son olarak, defne yaprağını çıkarın, doğranmış fesleğeni ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
6. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Önce bir kat makarna, ardından bir kat kıymalı sos yerleştirin. Alternatif katmanlarla devam edin, en üst kat kıyma olmalı.
7. Üstüne parmesan rendesi serpin, son katı kaplayacak kadar.
8. Tepsiyi orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) fırına verin ve 30 dakika pişirin, üstü altın rengi bir kabuk oluşturana kadar.
9. Makarna sıcak olarak, doğrudan tepsiden servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kolayca yapılabiliyor, fazla kap ve zaman gerektirmiyor. Doyurucu, besleyici ve buzdolabında zaten bulduğum peynirleri kullanabiliyorum. Aile yemeği için veya ertesi gün ısıtılmış öğle yemeği olarak iyi gidiyor. Malzemeler basit ve her zaman bulabiliyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Makarna başlangıçta fazla pişirmeyin, çünkü fırında daha fazla kalacak ve çok yumuşayabilir.
- Peynir ve kremayı makarnayla iyi karıştırın, aksi takdirde eşit dağılmayabilir.

Yerine Geçme
- Kıyma yerine, daha hafif bir seçenek isterseniz, sığır veya tavuk eti kullanabilirsiniz.
- Sadece penne değil, kısa makarna çeşitlerinden herhangi birini kullanabilirsiniz.
- Koyun peynirini daha sert bir beyaz peynirle değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar
- Daha acı olmasını isterseniz, kıymalı sosun içine biraz acı biber veya pul biber ekleyin.
- Daha fazla renk için katmanlar arasında biraz ıspanak veya yeşillik ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Yanında basit bir domates salatası veya turşu ile servis edin.
- Üstüne biraz krema ekleyebilirsiniz, eğer daha kremalı bir şey istiyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu tarifi sadece ocakta yapabilir miyim, fırın olmadan?
Fırında kabuklu daha lezzetli oluyor ama süreci hızlandırmak isterseniz fırın adımını atlayabilirsiniz - katmanlar birbirine yapışmaz ve peynir aynı şekilde kızarmaz.

Hangi tür koyun peyniri kullanmalıyım?
Koyun peyniri yoğun ve tuzlu bir tat verir. Eğer yoksa, olgun bir beyaz peynir kullanın ama tuzu son aşamada ayarlayın.

Artıkları dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, makarnalar yumuşar ve çözülünce dokusu aynı olmaz.

Tavuk veya hindi eti kullanmak uygun mu?
Evet, sadece çok yağsız olmamasına dikkat edin, aksi takdirde biraz yağ veya sotelenmiş yağ ekleyin.

Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
2-3 gün, kapalı bir şekilde, serin yerde. Mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.

Besin Değerleri

5 porsiyon (kıyma, peynir ve krema ile) için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 600-700 kcal
Protein: 32-35 g
Yağ: 32-38 g
Karbonhidrat: 44-48 g
Veriler, peynirin türüne ve krema içeriğine bağlı olarak değişir. Koyun peyniri ve kıyma yağ sağlar ama aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Mikrodalgada veya fırında, pişirildiği kapta ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, makarnanın ve peynirin dokusu çözülünce aynı olmayacak. Önceden hazırlamak isterseniz, her şeyi bir araya getirebilir ve servis günü pişirebilirsiniz.

Pasta paketindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlanır, ardından su süzülür ve ekşi krema, lor peyniri ve ufalanmış peynir eklenir. Makarnanın peynirle eşit şekilde kaplanana kadar iyice karıştırılır. Ayrı bir kapta soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı su ile sote ederiz. Şeffaf hale geldikten sonra kıyma eklenir ve rengi değişene kadar karıştırılır. Domates salçası, defne yaprağı ve kekik eklenir ve 5-10 dakika kaynamaya bırakılır. Son olarak doğranmış fesleğen eklenir ve tuz ve karabiber ayarlanır. Yağlanmış bir fırın kabına bir kat makarna, ardından bir kat et koyarız. Malzemeleri bitirene kadar devam ederiz, son kat et olmalıdır. Üzerine parmesan rendesi serpip, orta sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişiririz. Sıcak servis yaparız.

 Malzemeler: 300 - 400 g penne, 4 yemek kaşığı ekşi krema, 100 g lor peyniri, 200 g ezilmiş koyun peyniri, 700 g kıyma domuz eti, 1 küçük soğan, 4 diş sarımsak, 250 ml et suyu (ben biberli domates püresi kullandım), 1 defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik, fesleğen, üzerine rendelenmiş parmesan.

 Etiketler:  hamur kıymalı makarna