Çam Tomurcuğu Şurubu

Bahar, bana en güzel duyguları sunan mevsimdir. Tarlada yeşil ot belirmeye başlar ve arılar, açan çiçeklerden durmaksızın nektar toplamaya başlar. Küçük kuşlar neşeyle cıvıldar ve yuvanın köşelerinde yavaşça şekil almaya başlar, yeni bir başlangıcın işareti. Paskalya bayramları ruhumuzu aydınlatırken, rüzgar, çiçek açan doğanın baştan çıkarıcı kokusunu getirir. Ancak bahar, tarımsal işleri de getirir ve ben, bu dönemin meyvelerinden faydalanmayı seçiyorum, toprağın işine karışmadan, kilerimde ve mahzenimde yapacak yeterince işim var.

Temizliği bitirdiğimde, raflarımın oldukça boş göründüğünü üzülerek fark ettim, sanki tekrar lezzetlerle doldurulmayı bekliyorlardı. Düşünmeden işe koyuldum. Baharda hazırlamaya karar verdiğim ilk tarifler, hem yaz hem de kış için faydalı olacak şuruplardır. Bu şuruplar, taze ve rahatlatıcı tatlarla doludur ve tüm aile tarafından sevinçle karşılanır; susuzluğumuz için mükemmel bir çaredir.

Baharın başında, uçlarda yeşil bir ton olan çam tomurcuğunu topluyorum. 2-4 cm uzunluğunda olduklarında, toplanmak için mükemmeldirler. Birkaç suda yıkadıktan sonra, onları büyük bir tencereye koyuyorum ve iyi bir şekilde kaplayacak kadar su ekliyorum. Tomurcukları tamamen yumuşayana kadar kaynatıyorum, eğer parmaklarım arasında eziliyorsa, hazır oldukları anlamına gelir. Kaynama süresi, sahip olduğum tomurcuk miktarına bağlı olarak değişebilir.

Kaynatmayı bitirdikten sonra, tencereyi ocaktan alıyorum ve bir gün bekletiyorum. Elde edilen, beyazımsı ve bulanık renkteki su, bir tülbent veya ince bir süzgeçten süzülerek, tomurcukları iyice sıkarak, daha sonra atıyorum. Suyu ölçerken, her bir litreye 1 kg şeker ve bir dilim limon ekliyorum veya tercihlere bağlı olarak, limon tuzu veya limon suyu ekliyorum.

Şurubu kaynatacağım tencerenin daha büyük bir hacme sahip olması çok önemlidir, çünkü su köpürecektir. Şekeri ekledikten sonra, tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyorum ve sonra orta ateşte kaynatmaya bırakıyorum, ara sıra karıştırarak. Eğer şurup çok köpürürse, yüzeyden kaybolana kadar sürekli karıştırıyorum. Şurup, iyi bir şekilde bağlandığında, reçel gibi veya kaynarken hava kabarcıkları daha büyük hale geldiğinde hazırdır.

Şurubun rengi, kaynama süresine bağlı olarak değişir: ne kadar çok su varsa, şurup o kadar koyu olur, kahverengiye doğru; tam tersi, eğer daha az su varsa, altın sarısı veya kırmızı bir ton alır. Şurup ılık olduğunda, sterilize edilmiş, kuru ve iyi ısıtılmış şişelere veya kavanozlara döküyorum. Kapakları koyduktan sonra, şurubun iyice soğumasını bekliyorum, böylece onu kilerde saklayabilirim; burada, sıcak yaz günlerinde veya serin kış akşamlarında tadını çıkarmak için bekleyecektir.

 Malzemeler: - çam tomurcuğu; - şeker; - limon.

 Etiketler:  şeker limon glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifleri çocuklar için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler