Yunan Usulü Tavuk Çorbası

 Malzemeler: 1 kg civciv (veya yaklaşık 1 kg tavuk eti) 1 kereviz kökü 1 maydanoz kökü 3 havuç 1 büyük soğan 1 kırmızı biber 1 limon 3 yumurta sarısı 300 g ekşi krema 60 g pirinç 1 havuç renk için 3 yemek kaşığı yağ taze maydanoz

Tavu soğuk su altında iyi yıkıyoruz, olası kirleri temizlediğimizden emin oluyoruz. Ardından, eşit pişmesi için uygun parçalara kesiyoruz. Büyük bir tencerede, tavuğu tamamen kaplayacak kadar su ile kaynamaya bırakıyoruz. Şeffaf ve lezzetli bir çorba elde etmek için yüzeyde oluşan köpüğü alarak çorbayı iyi bir şekilde süzmek önemlidir. Bu işlem birkaç dakika sürecektir, ancak çorbanın son görünümünü ve tadını iyileştirmek için kritik öneme sahiptir.

Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Tüm sebzeleri soyuyoruz: havuç, maydanoz, kereviz ve soğan, ardından büyük parçalara kesiyoruz. Sebzelerin eşit kesilmesi önemlidir, böylece aynı anda pişerler. Daha sonra kullanmak üzere bir bütün havucu saklıyoruz. Sebzeleri tavuğun üzerine ekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Tavuk iyi pişince tencereden alıyoruz ve sebzeleri ve olası kemikleri çıkarmak için çorbayı süzüyoruz.

Tavuk eti tercihine göre parçalanır veya küp şeklinde kesilir. Küp şeklinde kesilmiş olanları tercih ediyorum çünkü çorbaya daha iyi entegre oluyorlar. Haşlanmış sebzelerin bir kısmını ince bir püre haline getirmek için karıştırıyoruz ve süzülmüş tavuk suyuna ekliyoruz. Bu, çorbaya kremsi bir doku ve yoğun bir tat verecektir. Ayrı olarak, pirinci soğuk su ile yıkıyoruz ve hafif yumuşayana kadar, ama tamamen pişmemiş şekilde tuzla kaynatıyoruz.

Daha büyük bir kasede, yumurta sarılarını ekşi krema ile birleştiriyoruz ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Bu karışıma yavaş yavaş birkaç kepçe çorba ekliyoruz ve kesilmesini önlemek için bir çırpıcı ile karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım homojen olduğunda, karışımı çorbanın olduğu tencereye döküyoruz ve tüm sıvı aynı sıcaklığa ulaşana kadar bir kaşık veya kepçe ile karıştırıyoruz.

Sonra kesilmiş eti ve süzülmüş pirinci tencereye ekliyoruz. Limon suyunu eklemek için, fazla ekşiliği önlemek amacıyla miktarın yarısı ile başlıyoruz. Tadarak tuz ekliyoruz. Kalan havucu ince bir rende ile rendeliyoruz ve tavada altın rengi alana kadar soteliyoruz. Bu, çorbaya renk ve hoş bir tat katacaktır.

Havuç hazır olduktan sonra, güzel renkteki suyu çorbanın üzerine süzüyoruz ve lezzetlerin birleşmesi ve etin suyunun tadını alması için her şeyi kısık ateşte 10-15 dakika daha pişiriyoruz. Son olarak, ateşi kapatıyoruz ve ince doğranmış taze yeşillikleri ekliyoruz. Çorbayı sıcak servis ediyoruz, baharatlı bir dokunuş isteyenler için yanında acı biber ile. Bu tavuk çorbası sadece besleyici değil, aynı zamanda rahatlatıcıdır, serin günler için mükemmeldir.

 Etiketler:  yumurtalar soğan yeşillik tavuk et havuçlar pirinç çorbalar biber yağ ekşi krema limon glutensiz tarifler