Pastoral Gulaş
Malzemeler: Malzemeler: 1 yemek kaşığı iç yağı, 300 g domuz omzu, 150 g tütsülenmiş kas, 150 g tütsülenmiş sosis, 2 kırmızı soğan, 2 domates, 1/4 kereviz (1 daha küçük kereviz), 3-4 diş sarımsak, 2 orta boy havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kırmızı biber, acı biber (çorbanın ne kadar acı olmasını istiyorsanız ekleyin), 3 orta boy patates, 1 yumurta, 100 g un, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı tatlı biber, 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon (isterseniz kimyon tohumu da kullanabilirsiniz), 1 tatlı kaşığı kekik.
Gulyás, sadece zengin tadı için değil, aynı zamanda basit malzemeleri bir araya getirerek rahatlatıcı bir yemek haline getirmesi için takdir edilen geleneksel bir Macar yemeğidir. Öncelikle, eşit şekilde pişmesi ve aromaları emmesi için uygun küpler halinde kesilecek eti hazırlıyoruz. Ardından sebzeler geliyor: havuç, maydanoz, biber ve kereviz, bunları da küp küp doğrayacağız. Temel bir malzeme olan soğan ince ince doğranmalı ve ezilmiş sarımsak ekstra bir tat katacaktır.
Taze domatesler başka bir ana malzemedir. Kabuklarını soymak için, birkaç saniye kaynar suda haşlıyoruz, ardından küp küp kesiyoruz. Artık tüm malzemeleri hazırladığımıza göre, gulyás yapmaya başlayabiliriz. Bir tencerede, iç yağı ısıtıyoruz ve eridiğinde ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. Bu aromatik temele doğranmış sebzeleri ekleyeceğiz ve tatların karışması için yaklaşık bir dakika sotelemeye bırakacağız.
Sebzeler yumuşamaya başladığında, domuz etini, tütsülenmiş bonfileyi ve birkaç dilim sosis ekleme zamanı. Karışımı birkaç saniye soteleyerek etin renginin değişmesini bekliyoruz. Ardından doğranmış domatesleri ekleyeceğiz ve tuz, çekilmiş karabiber, kimyon, paprika ve kekik ile tatlandırarak tatların birleşmesi için iyice karıştırıyoruz. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve her zaman karıştırarak sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
Sos kalınlaştığında, her şeyi iyi bir şekilde kaplayacak kadar su ekliyoruz ve et pişene kadar, kısmen kapalı olarak kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Et piştiğinde, küp küp kesilmiş patatesleri ve biraz acı biber dilimleri ekliyoruz. Patatesler kaynarken, çorbayı zenginleştirecek olan razalai (csipetke) hazırlığına geçiyoruz.
Razalai yapmak için, bir kapta bir yumurtayı 100 gram un ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz, daha sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bu hamur, büyük bir rende kullanılarak rendelenerek razalai oluşturuyor. Patatesler neredeyse pişince, makarnayı çorbaya ekliyoruz ve pişene kadar kaynatıyoruz, gerekirse çorbanın tuzunu ayarlamayı unutmayalım.
Son olarak, gulyás sıcak servis edilir, acı biberle birlikte, baharatlı sevenler için. Bu yemek, serin bir akşam için mükemmeldir; sadece bir yemek değil, aynı zamanda ruh için sıcak bir kucaklamadır. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik et sarımsak havuçlar domates patates çorba biber un domuz laktozsuz tarifler
