Ağızda eriyen tütsülenmiş kaburga ile lahana çorbası

Açılı lahana çorbası, tütsülenmiş bacon ile

Bu çorbayı çoğunlukla sonbaharda veya buzdolabımda büyük bir lahana ve biraz tütsülenmiş bacon olduğunda yapıyorum. Basit malzemelerle, karmaşık adımlar olmadan yapılması hoşuma gidiyor ve ocakta uzun süre beklememe gerek kalmıyor. Sebzeleri doğrayıp kaynamaya bırakırken mutfakta başka şeylerle ilgilenebileceğiniz türden bir yemek.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif türü: çorba, ana yemek, günlük tarif

Malzemeler

1 orta büyüklükte veya büyük lahana
3-4 parça tütsülenmiş bacon
2 havuç
1 soğan
1 kırmızı biber
yağ (sofraya koymak için)
1,5 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
1 sebze küpü (Knorr veya benzeri)
1,5 yemek kaşığı sihirli sebze turşusu (veya damak tadına göre)

Hazırlık yöntemi

1. Lahanayı tercihinize göre ince şeritler veya daha kalın şekilde kesin. Genelde ince doğrayıp daha hızlı pişmesini sağlıyorum.
2. Soğanı, havuçları ve biberi soyun. Soğanı küp küp, havuçları küçük parçalar veya dilimler halinde, biberi ise küp küp doğrayın.
3. Büyük bir tencerede biraz yağı ısıtın. Soğan, havuç ve biberi ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar.
4. Sotelediğiniz sebzelerin üzerine doğranmış lahanayı koyun. Yaklaşık 300 ml sıcak su dökün ve her şeyi kapaklı olarak yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
5. Bu arada, tütsülenmiş baconu ayrı bir tencerede sade su ile kaynatın. Kaynadıktan ve biraz piştikten sonra, baconu çıkarın ve akan su altında durulayın (bu, çorbanın fazla tuzlu veya tütsülenmiş olmamasına yardımcı olur).
6. 10 dakikadan sonra, haşlanmış ve durulanmış baconu lahana tenceresine ekleyin. Sebzeleri ve baconu kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Su azalırsa, soğuk değil sıcak su ekleyin.
7. Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşadığında tuz, karabiber ve sebze küpünü ekleyin.
8. Ateşi kapatmadan yaklaşık 20 dakika önce domates salçası ve sihirli turşuyu ekleyin. Ben genellikle bir buçuk yemek kaşığı koyuyorum, ama herkes damak tadına göre ayarlayabilir.
9. Lahana yumuşayana ve tadı dengelene kadar pişirmeye devam edin. En sonunda tuz veya turşu ayarlaması yapabilirsiniz, eğer gerekirse.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Çünkü zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor, elimde olanlarla yapılıyor ve sürekli dikkat gerektirmiyor. Tütsülenmiş bacon lezzet katıyor ve çorba ertesi gün de iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer lahana çok ekşi veya sertse, birkaç dakika soğuk suda bekletip sonra süzebilirsiniz.
- Tamamlayıcı su sıcak olmalı, soğuk değil, kaynama sürecini durdurmamak için.
- Daha hafif bir çorba isterseniz, daha az bacon kullanabilirsiniz.

Yerine geçme

- Sebze küpü yerine sebze suyu da kullanabilirsiniz, ama küp daha hızlıdır.
- Sihirli turşu, başka bir anlık turşu veya geleneksel turşu suyu ile değiştirilebilir (damak tadına göre ayarlayın).
- Taze bacon da kullanılabilir, ama tadı farklı olacaktır.

Varyasyonlar

- Daha doyurucu bir çorba istiyorsanız, küp küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
- Tercih edenler için, pişirme sonunda birkaç dal dereotu eklenebilir.

Servis fikirleri

- Basit krema ve taze ekmekle iyi gider.
- Yanında acı biber, daha baharatlı isteyenler için.

Sıkça Sorulan Sorular

Farklı bir et türü kullanabilir miyim, tütsülenmiş bacon dışında?
Evet, ama taze et kullanırsanız lezzet daha az yoğun olur. Tütsülenmiş bacon ile çorba daha lezzetli olur.

Çok ekşi olmasını istemiyorsam ne kadar sihirli turşu koymalıyım?
Genellikle bir buçuk yemek kaşığı koyuyorum, ama bir yemek kaşığı ile başlayabilir, tadına bakıp gerektiğinde daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Domates salçasını daha erken koyabilir miyim?
En iyi sonuç için, pişirme süresinin sonuna doğru, 15-20 dakika önce eklemek en iyisidir, böylece rengini ve tadını kaybetmez.

Eğer çorba bacon yüzünden çok tuzluysa ne yapabilirim?
Sıcak su ekleyin ve bir süre daha kaynatın, ardından tuz tadını ayarlayın.

Lahananın ne kadar süre kaynaması gerekiyor?
Ne kadar ince kestiğinize bağlı ama genelde 40-50 dakika yeterlidir, yumuşaması için.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 180-220 kcal. Protein 8-10 g, yağ 12-14 g (baconun ne kadar yağlı olduğuna bağlı), karbonhidrat 12-15 g. Lahana ve sebzelerle yapılan bir çorba olduğundan az kalori vardır, ancak bacon yağ ve protein ekler. Değerler, bacon türüne ve çorbada kalan yağ miktarına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba kapalı bir tencerede buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, lahana yumuşar ve bacon çözündükten sonra tuhaf bir doku alır. Eğer çorba kalırsa, ertesi gün tadı daha da güzelleşir.

 Malzemeler: bir hayli büyük lahana 3-4 parça kaburga 2 havuç 1 soğan 1 kırmızı biber yağ 1,5 yemek kaşığı et suyu tuz, karabiber Knorr'dan bir sebze küpü Knorr'dan sihirli sebze borscht

 Etiketler:  lahana çorbası kaburga çorbası