Reçel dolgulu donutlar

Reçineli kabarık hamur işleri - Çocukluğunuzu hatırlatacak bir tarif

Anne veya babaannenin fırından sıcak, buhulu, reçelle dolu hamur işleri çıkardığı anı kim hatırlamaz? Rocsi'den öğrendiğim bu kabarık hamur işi tarifi, mutfağınızı gerçek bir aroma ve güzel anılar cenneti haline getirecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (mayalanma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12 hamur işi

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 450 g un (en iyi sonuçlar için kaliteli un seçin)
- 180 ml süt (ısınmış, ama kaynar değil)
- 50 g tereyağı (bain-marie'de eritilmiş)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket kuru maya (veya 25 g taze maya)
- 80 g şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
- Bir limonun rendesi (ekstra aroma için)
- Reçel (herhangi bir türü tercih edebilirsiniz, ama kayısı veya frambuaz çok iyi gider)

Kızartmak için:
- Yağ (derin bir tavanın dibini kaplayacak kadar)

Hamur işlerinin hazırlanması:

1. Hamurun hazırlanması: Tereyağını bain-marie'de eriterek sıvı hale getirin, ama kaynamasına izin vermeyin. Bu arada sütü ılıtın, ardından mayayı ekleyin ve aktif hale getirmek için nazikçe karıştırın.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu şekere ve limon rendesine ekleyin. Aromaların eşit dağılımını sağlamak için karışımın homojen olduğundan emin olun.

3. Islak malzemelerin birleştirilmesi: Un karışımının ortasında bir çukur açın ve yumurtayı, aktif hale getirilmiş sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırarak birleştirin.

4. Hamurun yoğrulması: Malzemeler birleşmeye başladığında, hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Eğer çok yapışkan olduğunu hissediyorsanız, biraz un ekleyebilirsiniz, ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

5. Hamurun mayalanması: Hamuru temiz bir kaseye koyun, üzerine nemli bir havlu örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde bekletin veya hacmini iki katına çıkarın. Bu, rahatlamak için mükemmel bir zamandır, belki kullanacağınız iç harcı düşünmek için.

6. Hamur işlerinin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, çalışma tezgahına un serpin ve hamurun yarısını çıkarın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Bir bardak kullanarak daireler kesin ve un serpilmiş yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

7. Hamur işlerinin kızartılması: Derin bir tencerede yağı ısıtın. Yeterince sıcak olduğundan emin olun, ama duman noktasına ulaşmasın. Hamur işlerini sırayla kızartın, altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar, her bir tarafı yaklaşık 2-3 dakika. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.

8. Hamur işlerinin doldurulması: Soğuyan hamur işlerini reçel ile doldurmak için bir pasta torbası kullanın. Bu, deney yapabileceğiniz bir zamandır - daha ilginç bir tat oluşturmak için frambuaz ve kayısı gibi farklı reçel kombinasyonları kullanabilirsiniz.

9. Tamamlama: Doldurulmuş hamur işlerini çekilmiş şekerle süsleyin, çekici bir görünüm ve ekstra tatlılık için. Bu mutfak deneyimini tamamlamak için sıcak servis edin, yanında bir fincan çay veya kahve ile.

Yararlı ipuçları:
- Daha kabarık bir doku istiyorsanız, sütün bir kısmını krema ile değiştirebilirsiniz.
- Kızartıldıktan sonra hamur işleri dondurulabilir. Kabarıklığını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Çikolata, vanilya kreması veya taze meyveler gibi çeşitli iç harçlarla deney yapın.

Besin bilgileri (bir hamur işi başına):
- Kalori: yaklaşık 180
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 24 g
- Protein: 3 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya kullanabilir miyim? Evet, bir paket kuru mayayı 25 g taze maya ile değiştirebilirsiniz.
- Hangi diğer iç harçları kullanabilirim? Hamur işleri çok yönlüdür, nutella, krem peynir veya tuzlu bir iç harç, örneğin peynir deneyebilirsiniz.
- Yağlı olmalarını nasıl engelleyebilirim? Hamur işlerini eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece fazla yağ emmesini önleyebilirsiniz.

Bu kabarık hamur işleri, kahvaltıda veya arkadaşlarla bir yemekte tatlı olarak servis etmek için idealdir. Ne kadar keyifli olduğunu unutmayın - yemek pişirmek, sevdiklerinizle paylaşıldığında çok daha keyiflidir!