Viyana usulü şnitzel

Wiener schnitzel – şık bir akşam yemeği veya hızlı bir öğle yemeği için mükemmel, klasik, çıtır ve lezzetli bir tarif. Avusturya'nın bu ikonik yemeği, tüm et severler tarafından sevilmektedir ve birkaç ipucu ve faydalı tavsiye ile mükemmel, altın rengi ve sulu bir schnitzel elde edebilirsiniz.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 700 g dana eti (en iyi doku için filetto veya but seçin)
- 2 büyük yumurta
- 100 g un
- 150 g galeta unu (daha çıtır bir doku için tercihen panko)
- 200 ml yağ (güneşyağı ideal, ama daha yoğun bir tat için zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 100 g tereyağı (ekstra lezzet için)
- tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Adım adım hazırlanışı:

1. Etin hazırlanması: Dana etini yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Eşit dilimler elde etmek için çok keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun. Eti kestikten sonra, her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.

2. Eti dövmek: Her bir et dilimini dövmek için bir et dövücü veya benzeri bir alet kullanın. Bu, eti yumuşatmaya yardımcı olacak ve schnitzelin daha ince ve daha eşit olmasını sağlayacaktır. Eti hafifçe dövün, parçalamamaya dikkat edin.

3. Paneleme malzemelerinin hazırlanması: Derin bir kasede iki yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın, kabarık olana kadar. Başka bir kasede unu koyun, üçüncü bir kasede ise galeta ununu ekleyin. Bu üç adım, schnitzelin mükemmel kabuğunu elde etmek için gereklidir.

4. Schnitzelin panelemesi: Her bir et dilimini unla kaplayın, eşit bir şekilde kaplandığından emin olun. Fazla unu silkleyin, ardından eti çırpılmış yumurtalara daldırın. Son olarak, dilimleri galeta unuyla kaplayın, iyice yapışması için hafifçe bastırın. Bu adım, çıtır bir kabuk elde etmek için çok önemlidir.

5. Schnitzelin kızartılması: Büyük bir tavada yağı ve tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ, eşit pişirmeye yardımcı olacak ve tereyağı zengin bir tat katacaktır. Yağ ısındığında, dikkatlice schnitzel dilimlerini ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her bir dilimi her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.

6. Fazla yağın süzülmesi: Schnitzeller hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkarın.

Servis önerileri: Wiener schnitzeli patates salatası veya taze yeşil salata ile servis edin. Üzerine bir dilim limon sıkmak tazelik katacaktır.

Olası varyasyonlar: İlginç varyasyonlar elde etmek için tavuk veya domuz gibi farklı et türleri ile deney yapabilirsiniz. Ayrıca, galeta ununa paprika veya otlar ekleyerek schnitzelinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Bu ipuçları ve tekniklerle, wiener schnitzel kesinlikle ailenizin favori tarifi haline gelecektir. Onu sevgiyle hazırlayın ve eşsiz tadının keyfini çıkarın!