Kiraz reçeli
Buna reçel diyelim... reçel diyelim! Bu, genellikle annemizin mutfakta çeşitli lezzetler hazırladığı çocukluk anılarını düşünmemizi sağlayan bir sorudur. Annemin şurup ile reçel yaptığı gibi, reçelin daha uzun süre pişirildiğini hatırlıyorum. Bugün, sizlerle hazırlama yöntemine dayanarak reçel olarak kabul edilebilecek kiraz reçeli tarifimi paylaşmak istiyorum.
Taze kirazlarla başlıyoruz, yoğun bir tat elde etmek için iyi olgunlaşmış olmaları gerekiyor. Kalın tabanlı bir tencerede kirazları biraz su ile birlikte koydum ve düşük ateşte kaynamaya bıraktım. Kirazların doğal suyunu salması için süreci aceleye getirmemek önemlidir. Kirazlar kaynarken, bu süreyi yakında paylaşmayı düşündüğüm lezzetli bir kek hazırlamak için değerlendirdim. Sıvı yarıya düştüğünde şekeri ekledim. Karışımı düşük ateşte 35-40 dakika pişirmeye devam ettim ve üstte oluşan köpüğü aldım. Kaynayan kirazların tatlı kokusu o kadar cezbeticiydi ki, limon eklememeye karar verdim, oysa hazırlamıştım, meyvelerin saf ve otantik tadını korumak istedim.
Eğer kalın bir tencereniz yoksa, dökme demir bir kap mükemmel bir alternatif olabilir. Böyle bir tencereniz yoksa, özellikle şekeri ekledikten sonra karışımın yanmasını önlemek için daha sık karıştırdığınızdan emin olun. Reçelin kıvamını sürekli kontrol ettim, soğuduğunda nasıl yoğunlaştığını görmek için bir tabak üzerine biraz dökerek. Çok fazla kaynatmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü reçel soğuduktan sonra önemli ölçüde yoğunlaşacaktır. İstediğim kıvama geldiğini düşündüğümde, ateşi kapattım ve karışımı temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara döktüm, sıcak olduklarından emin oldum. Reçeli sıcak tutmak ve kontaminasyonu önlemek için hemen kapakları vidaladım.
Daha büyük miktarlar hazırlayanlar için, reçeli kilerde daha uzun süre saklayabilmek için bir koruyucu eklemek önerilir. 320 ml'lik iki kavanoz ve kahvaltı için yeterli olacak bir küçük kase elde ettim, süt ve tereyağı ile servis edilecek. Yarattığım şeyden bir tat aldığımda, gülümsemekten kendimi alamadım: kiraz reçelini seviyorum! Ve çocuklar da her kaşığı keyifle yedi. Her kavanozda sevinç ve güzel anılar getiren bir lezzet.
Malzemeler: malzemeler 1 kg siyah kiraz 650 g şeker 3 su bardağı su
