Tuzlu yıldızlar

Noel için tepsi hazırlarken, kek ve kurabiyelerin yanı sıra her zaman tuzlu bir şeyler yaparım. Yıldız şeklindeki tuzlu atıştırmalıklar, yıllardır herkesin favorisi. Göreceli olarak kolay yapılır, bir porsiyondan çok sayıda çıkar ve birkaç gün iyi saklanır. Ayrıca, hamuru zamanında yaparsanız hızlı bir şekilde çalışabilirsiniz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 1 saat (mayalandırma ve pişirme dahil)
Porsiyon: 2 tepsi (yaklaşık 60-70 parça, boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay-orta

Malzemeler

200 g tam buğday unu
250-300 g beyaz un
150 g iç yağ
100 g margarin
1 bütün yumurta
100 ml süt (hafif ısıtılmış)
1 tatlı kaşığı kuru maya (veya 15 g taze)
1/2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 yumurta sarısı (üst için)
2 tatlı kaşığı süt (yumurta sarısı için)
karabiber ve susam, serpmek için
(isteğe bağlı) 30-40 g rendelenmiş peynir üst için

Hazırlık Yöntemi

1. Kuru mayayı yarım tatlı kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ile karıştırıyorum. İnce bir macun oluşturacak kadar ılık süt ekliyorum. Karışımı 10-15 dakika bekletiyorum (yüzeyde köpürmeye başlıyor).

2. Büyük bir kasede, iç yağı ve margarini krema kıvamına gelene kadar çırpıyorum. Yumurtayı, tuzu ve kabarmış maya karışımını ekliyorum, ardından kalan ılık sütü ekliyorum.

3. Tam buğday ununu ve yaklaşık 250 g beyaz unu ekliyorum. Öncelikle kasede yoğuruyorum, ardından birkaç dakika boyunca çalışma tezgahında yoğuruyorum. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha beyaz un ekleyebilirim, ama fazla yüklememeliyim. Yumuşak olmalı, ama ellere yapışmamalı.

4. Kaseyi bir havluyla kapatıyorum ve hamurun oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlenmesine izin veriyorum. Uzun bir mayalanmaya gerek yok, sadece gevşemesi yeter.

5. Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açıyorum. Yıldız şeklindeki kalıplarla veya herhangi bir küçük şekille mümkün olduğunca fazla parça kesiyorum. Hamur kalıntılarını topluyorum, hafifçe yoğurup tekrar açıyorum.

6. Yıldızları, aralarında biraz boşluk bırakarak yağlı kağıt serili tepsiye aktarıyorum.

7. Yumurta sarısını 2 tatlı kaşığı süt ile karıştırıyorum ve her bir yıldızı yağlıyorum. İsteğe bağlı olarak karabiber veya susam serpiştiriyorum. Daha doyurucu bir versiyon için rendelenmiş peynir de serpebilirim.

8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, orta rafında 15-18 dakika pişiriyorum. Tuzlu atıştırmalıklar altın rengi olmalı, çok fazla kızarmamalı.

9. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika tepside soğumaya bırakıyorum, ardından bir tabağa veya ızgaraya aktarıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yapımı kolay ve asla sorun çıkarmıyorlar. Lezzetliler, yumuşak kalıyorlar ve birkaç gün sonra bile iyi oluyorlar. Önceden yapılabilirler ve taşınmaya dayanıklıdırlar. Miktar kolayca ayarlanabilir ve tarif değişikliklere dayanır, cazibesini kaybetmeden.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Unu fazla kullanmayın; hamur çok yoğun olursa, yıldızlar sert çıkar.
- Pişirme sırasında fırını açmayın, hamurun sönmemesi için.
- Daha çıtır olmalarını istiyorsanız, hamuru biraz daha ince açın.
- Eğer iç yağ veya margarin yoksa, tam yağlı tereyağı ile de yapabilirsiniz.

Yerine geçme

- Eğer tam buğday unu yoksa sadece beyaz un kullanılabilir, ancak doku biraz daha ince olacaktır.
- İç yağ tereyağı ile değiştirilebilir, ancak klasik tat biraz farklı olacaktır.
- Karabiber tohumları çıkarılabilir veya sevmiyorsanız haşhaşla değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Daha zengin bir versiyon için, rendelenmiş peyniri doğrudan hamura karıştırın.
- Hamura farklı bir tat vermek için kuru baharatlar (biber, kekik, toz sarımsak) eklenebilir.
- Eğer yıldız kalıplarınız yoksa, başka şekillerde de kesilebilirler.

Servis fikirleri

- Şenlikli tabaklarla, peynirli aperatiflerin yanında iyi gider.
- Kahvaltıda yoğurt ile ya da yolda atıştırmalık olarak servis edilebilir.
- Okul veya ofis atıştırmalığı için de uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Hangi unu en iyi doku için önerirsiniz?
Beyaz ve tam buğday ununun karışımı, tuzlu atıştırmalıkları yumuşak ve hafif çıtır tutar. Sadece beyaz un ile daha az rustik olurlar.

Margarin yerine ne kullanabilirim?
Sadece tereyağı veya sadece iç yağ kullanabilirsiniz, ancak aroma farklı olacaktır. Margarin ekstra bir yumuşaklık katıyor, ancak zorunlu değildir.

Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, pişirmeden önce, filmle paketlenmiş olarak dondurabilirsiniz. Buzluktan çıkardıktan sonra buzdolabında çözülmesine izin verin ve sonra açın.

Kurabiyeler pişirdikten sonra ne kadar dayanır?
Oda sıcaklığında, iyi kapatılmış bir kutuda 4-5 gün dayanır. Yumuşak kalırlar, hızlıca sertleşmezler.

Besin değerleri

Bir yıldız için (yaklaşık 8-10 g): 40-50 kcal
Karbonhidratlar: 5-6 g
Yağlar: 2-2,5 g
Proteinler: 0,8-1 g
Sodyum: 80-100 mg

Kaloriler, hamurun kalınlığına ve peynir eklenmesine bağlı olarak değişir. Küçük ve doyurucu olduklarından, bir seferde çok fazla yeme ihtiyacı hissetmezsiniz.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tuzlu atıştırmalıklar, kapaklı metal veya plastik kutularda oda sıcaklığında saklanır. Buzdolabında saklanması önerilmez, çünkü çıtırlığını kaybederler. 2-3 gün sonra tüketileceklerse, 150°C'ye önceden ısıtılmış fırında 2-3 dakika ısıtılabilirler - çıtırlıklarını geri kazanırlar. Taşınma için, yağlı kağıt katmanları arasında yerleştirmek daha iyidir.

Mayayı bir fincana koyuyoruz ve yarım çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı unla karıştırıyoruz. Ilık sütü yavaş yavaş döküp mayalanmaya bırakıyoruz. Margarini iç yağı ile ovuyoruz, yumurtayı ve tuzu ekliyoruz, ardından sütle kabarmış mayayı ekliyoruz ve en son un ekliyoruz. Hamuru bir tezgah üzerinde yoğuruyoruz, parmaklarımıza yapışmadığında kadar. Hamurun 10-20 dakika dinlenmesine izin veriyoruz, ardından yaklaşık 3 mm kalınlığında bir hamur açıyoruz ve yıldız şekilleri kesiyoruz. Şekilleri yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve tercihe göre susam veya kimyon tohumları serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyuyoruz ve 15-18 dakika kadar üstleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve biraz soğuduktan sonra yıldızları bir tepsiye alıyoruz.

Üzerine peynir rendeleyebilirsiniz.

 Malzemeler: 200 g kara un, 250-300 g beyaz un, 150 g iç yağı, 100 g margarin, 1 yumurta, 100 ml süt, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı deniz tuzu, 2 tatlı kaşığı sütle karıştırılmış 1 yumurta sarısı, kimyon ve susam tohumları.

 Etiketler:  tuzlu atıştırmalıklar tuzlu atıştırmalıklar