Peynirli ve kimyonlu hamur işleri

Bu peynirli ve kimyonlu kruvasanları yaptığımda, genellikle bu, aile içinde sakin bir akşam için ya da tüketilecek birkaç peynirim olduğunda olur. Bu tarifi birçok kez denedim, özellikle hızlı atıştırmalıklar veya paket için. Çok fazla uğraşmadan yapılıyor ve malzemeler kolayca bulunabiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil)
Hazırlama Süresi: 30 dakika fiili çalışma
Mayalanma Süresi: 1 saat (yaklaşık)
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 40 küçük kruvasan
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, karmaşık teknikler gerektirmiyor
Tarif Tipi: tuzlu atıştırmalık/fırında pişirilmiş kahvaltılık veya paket için

Malzemeler

Hamur:
- 270-300 g un
- 1 kutu otlu krem peynir
- Tuz, damak tadına göre
- 100 ml ılık süt
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 1/2 küp taze maya
- 3 yemek kaşığı keten tohumu

İç Harcı:
- 150 g teleme peyniri
- 100 g burduf peyniri
- 1 yumurta akı

Üzerine Sürmek ve Serpmek İçin:
- 1 çırpılmış yumurta
- kimyon

Hazırlık Yöntemi

1. İç harçla başlayın. Rendelenmiş teleme peynirini burduf peyniri ve yumurta akıyla karıştırın. Bir çatal veya kaşık kullanarak homojen bir macun elde edene kadar karıştırın. Bir kenara koyun.

2. Taze mayayı ılık süt içinde eritip, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin.

3. Büyük bir kasede kalan unu, otlu krem peyniri ve keten tohumlarını koyun. Mayalı karışımı ekleyin. Öncelikle bir kaşıkla karıştırın, ardından elinizle hızlıca yoğurun, uygun, yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyin.

4. Kaseyi bir örtü ile kaplayın ve hamurun hacminin iki katına çıkması için, hava akımından uzak bir yere bırakın. Bende bu işlem yaklaşık bir saat sürüyor, bazen mutfakta sıcaksa daha kısa sürüyor.

5. Çalışma tezgahını unla pudralayın. Hamuru çıkarın ve beş benzer boyutta topa bölün. Her biriyle sırayla çalışın, diğerlerini örtün ki kurumasınlar.

6. Bir hamur topunu alın ve merdane ile 3-4 mm kalınlığında ince bir daire açın. Bir kesici veya pizza kesici ile daireyi 8 üçgene kesin (pizza gibi).

7. Her üçgenin tabanına bir tatlı kaşığı peynir karışımından koyun. Her üçgeni tabandan başlayarak tepeye doğru sararak kruvasanları oluşturun.

8. Kruvasanları, aralarında boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Diğer hamur toplarıyla da aynı işlemi yapın.

9. Kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve kimyon serpin.

10. Tepsiyi orta sıcaklıkta (yaklaşık 180 derece) fırına verin ve 25-30 dakika, eşit şekilde altın rengi alana kadar pişirin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlılar, yolda götürmek için iyi, buzdolabında kalan peynirlerle yapılıyor. Önceden hazırlayabilmeyi seviyorum. Dışı hafif çıtır, içi ise krema gibi kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Peynirlerin ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak, hamurdaki tuzu ayarlayın.
- Daha büyük kruvasanlar istiyorsanız, hamur toplarını daha ince açmayın.
- Hamurun kurumasını önlemek için topları örtülü tutun.

Yerine Geçme

- Eğer burduf peyniri yoksa sadece teleme peyniri kullanabilirsiniz. İç harcın dokusu biraz farklı olacaktır.
- Keten tohumları yerine, hamurun içine doğrudan susam tohumları da koyabilirsiniz, eğer tercih ediyorsanız.

Varyasyonlar

- Çok sulu olmamak şartıyla, farklı peynir karışımları kullanabilirsiniz.
- Eğer kimyonu sevmiyorsanız, hamurun içinde sadece keten tohumları bırakabilir, kimyon serpmeyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Yolda iyi, kahvaltıda veya hafif bir salata ile birlikte güzel.
- Arkadaşlarla buluşmalarda veya piknikte tuzlu atıştırmalıklar olarak masaya koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kruvasanlar ertesi gün taze kalır mı?
Evet, özellikle kapalı bir kutuda saklarsanız. Ancak dış kısmı artık o kadar çıtır olmayacak.

Kruvasanları dondurabilir miyim?
Pişirdikten sonra dondurabilirsiniz. Tamamen soğumalarına izin verin, ardından poşetlere veya kutulara koyun. Yemek istediğinizde, fırında kısa bir süre ısıtın.

Otluca krem peynir yerine ne kullanabilirim?
Düz krem peynir deneyebilirsiniz ve isterseniz dereotu veya doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz, böylece ot tadı alırsınız.

Daha az hamur ve daha fazla iç harç koyabilir miyim?
Tavsiye etmem, iç harç oldukça yumuşak çıkıyor ve sızabilir. Tarifin oranı oldukça güvenlidir.

Radelek yoksa hamuru ne ile kesebilirim?
İyi bir bıçakla da kesebilirsiniz, mükemmel olması gerekmiyor.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 100 g kruvasan için:
Kalori: yaklaşık 280-320 kcal
Protein: 9-11 g
Yağ: 13-16 g
Karbonhidrat: 30-34 g

Değerler tahminidir, kullanılan peynir türüne ve kruvasanların boyutuna bağlıdır. Peynir, iyi bir protein kaynağı sağlar, ancak aynı zamanda yağ da içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kruvasanlar, oda sıcaklığında, kapaklı bir kutuda veya bir poşette, 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabında saklamanızı önermiyorum, çünkü sertleşirler. Yeniden ısıtmak isterseniz, birkaç dakika fırına koyun.

 Malzemeler: Hamur: 270-300 g un, 1 kutu otlu krem peynir, damak tadına göre tuz, ılık süt (yaklaşık 100 ml), 1/4 çay kaşığı şeker, 1/2 küp maya, keten tohumu (3 yemek kaşığı). İç harcı: 150 g inek telemea peyniri, 100 g burduf peyniri, 1 yumurta akı. Üzerine sürmek için: 1 çırpılmış yumurta + kimyon.

 Etiketler:  peynirli kruvasan