Havyar salatası

Sık sık havyar yapmıyorum ama taze bir şeyler yapmak istediğimde buna değer. Bu tarif basit, karmaşık adımlar yok ve her zaman başarılı oluyor. Bu, biraz soğutulup masadan hızla kaybolan bir salata türü. Hem sazan hem de turna havyarı ile denedim ama her zaman klasik versiyona dönüyorum. Önemli olan taze havyar, temiz soğan ve karıştırmak için sabır.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 40-50 dakika
Hazırlama süresi: yaklaşık 15 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika (irmik için)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif türü: havyar salatası, atıştırmalık veya meze için uygun

Malzemeler

200 g taze havyar (sazan)
1 limonun suyu
tuz, tadına göre
1 büyük soğan
150 g irmik
200 ml yağ
2 yemek kaşığı soda

Hazırlık Aşaması

1. İrmik, üzerini iyice kaplayacak kadar su ile kaynatılır ve yapışmaması için karıştırılır. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakılır. Sıcak irmik kullanmayın, aksi takdirde son dokusu bozulur.

2. Soğan küçük küçük doğranır. Tuz ile doğradığım soğanı kesme tahtasında ovuyorum ve birkaç dakika bekletiyorum, böylece biraz yumuşar ve acılığı geçer.

3. Geniş bir kasede havyarı, tamamen soğumuş irmiği ve soğanı koyuyorum. Karışım homojen hale gelene kadar el ile veya düşük hızda mikserle karıştırmaya başlıyorum.

4. Yağı yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, mayonez yapar gibi, damla damla ekleyip sürekli karıştırarak. Acele etmiyorum, kesilmemesi için. Nötr tatlı yağ kullanırsanız havyar daha ince olur.

5. Son olarak, iki yemek kaşığı sodayı ekliyorum ve birkaç saniye daha çırpıyorum. Soda, havyarın daha havadar olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.

6. Limon suyunu tadına göre sıkın ve bir kez daha karıştırın. Daha ekşi isterseniz ayarlayabilirsiniz.

7. Salata, servis etmeden en az yarım saat buzdolabında bekletilir, böylece tatlar birbirine geçer.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Ne kadar tuz, yağ veya limon koyduğumu tam olarak kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. Taze havyarın tadı eşsizdir. Daha fazla miktar yapabiliyorum ve birkaç gün buzdolabında iyi saklanıyor, yumuşamadan veya tadını kaybetmeden.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Sadece tamamen soğumuş irmik kullanın, aksi takdirde havyar "kesilebilir" veya yapışkan hale gelebilir.
Başlangıçta çok fazla tuz eklemeyin, çünkü havyarlar zaten tuzlu olabilir.
Ayçiçek yağı en uygun olanıdır, güçlü tatlı yağları tavsiye etmem.

Yerine Kullanımlar

Eğer sazan havyarınız yoksa, turna havyarı da kullanılabilir ama tadı biraz farklı olacaktır.
Beyaz soğan idealdir ama daha hafif bir tat tercih ediyorsanız kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
Soda atılabilir ama dokusu aynı şekilde havadar olmayacaktır.

Varyasyonlar

Hafif bir aroma için ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir doku için soda miktarını iki katına çıkarın, yavaş yavaş ekleyerek.

Servis Fikirleri

En iyi kızarmış ekmek veya baget dilimleri üzerinde gider. Şık tabaklar için, havyarı salatalık dilimleri veya ortadan kesilmiş haşlanmış yumurtaların üzerine kaşıkla koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için dondurulmuş havyar kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen buzdolabında çözülmesi ve fazla suyun süzülmesi gerekir, aksi takdirde karışım çok sıvı hale gelebilir.

2. İrmik havyarla karıştırılmadan önce neden soğutulmalı?
Sıcak irmik ile havyarı karıştırırsanız, dokuları değişir ve son karışım yapışkan veya dengesiz hale gelebilir.

3. Çok fazla yağ eklediğimde havyar salatası ağır olursa ne yapmalıyım?
Biraz daha soda ve birkaç damla limon suyu ile kısmen düzeltebilirsiniz. Yavaşça karıştırın ve daha iyi homojenleşip homojenleşmediğine bakın.

4. Tariften soğanı çıkarabilir miyim?
Evet, eğer soğan tadını sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz ama klasik aromayı kaybetmiş olursunuz. İsterseniz daha küçük bir soğan veya yeşil soğan kullanabilirsiniz.

5. Yeterince karıştırıp karıştırmadığımı nasıl anlarım?
Salata homojen, havadar ve artık ayrı yağ lekeleri görünmüyorsa hazırdır.

Besin Değerleri

100 g için yaklaşık değerler:
Kalori: 370 kcal
Protein: 7 g
Yağ: 33 g
Karbonhidrat: 13 g

Miktarlar, kullandığınız yağ ve irmik miktarına veya havyarın içerdiği su miktarına bağlı olarak değişebilir. Havyar salatası oldukça doyurucu ve yağ açısından zengin olup, iyi bir protein kaynağıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Havyar salatası, kapaklı bir kutuda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir. Eğer buzdolabında bekleyip biraz sertleşirse, servis etmeden önce hızlıca bir kaşık soda veya biraz limon ile karıştırabilirsiniz. Eğer kötü bir koku veya renk değişimi fark ederseniz, tüketmeyin.