Rhubarb Chutney

 Malzemeler: 700 g ruşem, 300 g mango - ya havuç + kereviz, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı toz acı biber, 1 tütsülenmiş biber, 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 1/2 tatlı kaşığı toz kakule, 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil, 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın, 200 g esmer şeker, 100 ml su, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı kanola yağı veya üzüm çekirdeği yağı.

Yakında, ruibarbo raflardan kaybolacak, bu yüzden kışa hazırlanmak ve bazı lezzetleri korumak için mükemmel bir zaman. Hazırlayacağımız chutney gerçek bir lezzet, dolu dolu aromalar ve renkler, kullanacağımız malzemeler bu sosu bir tat patlamasına dönüştürecek. Normal bir sosla karşılaştırıldığında, chutney daha karmaşık bir yaklaşım gerektirir ve ona benzersiz bir karakter veren belirli malzemelere dayanır.

Lezzetli bir chutney elde etmek için, aromaların tüm ihtişamıyla ortaya çıkabilmesi için nötr bir yağ kullanacağız. Ayrıca, ekstra lezzet katacak çeşitli egzotik tohumlar ekleyeceğiz. İster mango, papaya ya da avokadoyu seçelim, ister havuç ve kerevizle Romanya versiyonunu tercih edelim, ruibarbo tarifin merkezi unsuru olacak ve bileşimin üçte ikisini temsil edecektir.

İşte nasıl ilerliyoruz: derin kenarlı bir tavayı ateşe koyarak başlıyoruz ve iyi ısındığından emin oluyoruz. Yağı ekliyoruz ve hemen ardından doğranmış sarımsak ve soğanı ekliyoruz, sadece 3-4 saniye boyunca sürekli karıştırıyoruz. Hemen ardından rendelenmiş zencefili ekliyoruz ve onu ateşte çok uzun bırakmamaya dikkat ediyoruz. Birkaç saniye sonra, her şeyi kaynar suyla söndürüyoruz ve şimdi ana malzemeleri eklemeye hazırız.

Ruibarbun parçalarını ve isteğe bağlı olarak mango veya havuç ekliyoruz, tercihlere bağlı olarak. Mango, havuçtan çok daha yoğun bir aromaya sahiptir, bu nedenle güçlü aromalardan hoşlanmayanlar için Romanya sebzeleri ile yapılan versiyon idealdir. Şeker, tuz ve sirke ekledikten sonra, tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Baharatlı yiyecekleri sevmeyenler için, kaynamaya başlamadan önce acı biber parçalarını çıkarmalarını öneririm, çünkü bunların aroması kalır, ancak acılığı kaybolur. Dumanlı bir chutney istiyorsanız, bu etkisi basitçe bir acı biberi alevden geçirerek elde edebilirsiniz, kabuğunu soymadan.

Tamamlamak için, chutney'i olduğu gibi, kalın bir sos içinde renkli parçalarla bırakma seçeneğiniz var ya da daha ince bir doku elde etmek için karıştırabilirsiniz, bu da süsleme için idealdir. Kişisel olarak, hem mango hem de havuç ile, hem ezilmiş hem de parçalar halinde her iki versiyonu hazırlamayı seviyorum. Chutney hazır olduğunda, sıcak olarak kavanozlara koyarım ve sonra kilerde saklarım. Böylece kış boyunca yemeklere mükemmel bir şekilde eşlik edecek lezzetli bir ikramım olacak.

 Etiketler:  soğan sarımsak havuçlar biber yağ şarap şeker glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler