Ajvar - Acı Biber Ezmesi

 Malzemeler: -10 acı biber (ne kadar acı olursa, sos o kadar acı olur) -3 dolmalık biber veya kapya, kırmızı, büyük -1 soğan -4-5 etli domates, soyulmuş -2-3 küçük kabak -tuz, damak tadına göre -zeytinyağı

Lezzetli ve aromatik bir sos hazırlamak için, tarif için seçtiğiniz sebzeleri küçük parçalara doğrayarak başlayın. Tazelik ve hijyen sağlamak için kesmeden önce yıkamak ve soymak önemlidir. Ekstra baharat katacak acı biberler, tohumlarından veya damarlarından arındırılmamalıdır, çünkü bunlar tatları ve lezzeti yoğunlaştırmaya katkıda bulunur.

Bir tavada, biraz yağı ısıtın, ardından doğranmış sebzeleri ekleyin. Yapışmayı önlemek ve eşit pişirmeyi sağlamak için sürekli karıştırın. Orta ateşte sotelemeye bırakın ve yumuşadıkça tatlar kendini göstermeye başlayacaktır. Birkaç dakika sonra, sebzelerin miktarına ve istenen kıvama göre 100 ila 200 ml sıcak su ekleyin. Su azalıncaya ve sebzeler kalın, homojen bir sos haline gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Sebzelerin soteleme sırasında büyük miktarda su saldığını fark ederseniz, ek su eklemekten kaçının. Kıvam üzerinde kontrolü sağlamak çok önemlidir; gerekirse suyu yavaşça ekleyin, sosun yoğun lezzetini hafife almamak için. Sos hazır olduğunda, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu sos, rustik bir doku için parça parça bırakılabilir veya daha pürüzsüz bir kıvam için bir blender ile püre haline getirilebilir.

Soğuduktan sonra, sosu kapaklı kavanozlara aktarın ve iyice kapandıklarından emin olun. Kavanozları buzdolabında saklayın; burada sos dört aya kadar taze kalacaktır. Bu çok yönlü sos, biftekler, ızgara et veya hatta patates kızartması ile servis etmek için mükemmeldir. Eğer lezzetlerin tutkunuz varsa, onu taze ekmek diliminin üzerine yayarak sade bir şekilde tadını çıkarmaktan çekinmeyin. Bu şekilde, masanıza herkesin damak zevkini şımartacak bir yemek getirmiş olacaksınız!

 Etiketler:  soğan domates biber yağ kabak zeytin glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler