Hribovica veya Kuru Mantar Çorbası
Malzemeler: 1 paket kurutulmuş mantar, 3 patates, 250 ml tatlı krema, 1 silme yemek kaşığı un, daha kalın bir dilim tereyağı, tuz, karabiber, 3 defne yaprağı, istenirse vegeta, 1 yemek kaşığı sirke
Lezzetli bir mantar ve patates çorbası hazırlamak için, bu yemeğin ana malzemesi olan mantarları hazırlamakla başlayacağız. Mantarları soğuk su altında yıkayın, ardından yaklaşık 20 dakika suya ıslatın. Bu adım, kirleri temizlemeye ve kurutulmuş mantarları yeniden nemlendirmeye yardımcı olduğu için çok önemlidir. Islatma işleminden sonra, süzün ve çorbanın içine kolayca entegre edebilmek için ince dilimler halinde kesin.
Büyük bir tencerede, dilimlenmiş mantarları ekleyin, ardından tüm malzemeleri kaplamak için yeterince su ekleyin. Derin bir aromatik tat verecek olan tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve her şeyi kaynamaya getirin. Ateşi kısın ve mantarların yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.
Bu arada, patatesleri soyun ve eşit boyutlarda küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler. Mantarlar piştikten sonra, patatesleri çorbaya ekleyin. Tenceredeki su seviyesini kontrol edin; gerekirse, istenen kıvamı elde etmek için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Patatesler tamamen pişene kadar kaynatın, yani yumuşak olana kadar ama dağılmadan.
Ayrı bir tavada, tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra, bir yemek kaşığı un ekleyin ve bir roux oluşturmak için iyice karıştırın. Bu, çorbayı koyulaştırmaya yardımcı olacaktır. Roux'u birkaç dakika pişirin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak, ardından kremayı ekleyin. Karıştırmaya devam edin, karışımın hafifçe kaynamasına izin verin ve koyulaşana kadar pişirin.
Kremalı roux hazır olduğunda, mantar ve patates çorbasının üzerine dökün ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için birkaç dakika daha kaynatın. Çorbada hafif bir asidite istiyorsanız, bir yemek kaşığı sirke ekleyin, ancak bunu sadece ateşi kapattıktan sonra yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba kesilir.
İşiniz bittiğinde, çorbayı sıcak servis edin, belki yanında bir dilim taze ekmekle. Bu mantar ve patates çorbası sadece rahatlatıcı değil, aynı zamanda lezzet dolu, aile yemeği için mükemmel. Afiyet olsun!
Etiketler: patates çorba tereyağı un ekşi krema mantarlar vejetaryen tarifler
