Yarışma domuz iç organları çorbası ile turp
Kalbi dikkatlice kan pıhtısı kalıntılarından temizliyoruz, daha büyük arterleri kesiyoruz ve dilin iyi yıkanmış olduğundan emin oluyoruz. Domuz ayağı da dikkatlice temizlenmelidir. Tüm bu malzemeler, tercihen bir düdüklü tencerede, yaklaşık 4 litre su ile kaynatılır. Malzemeleri eklediğimiz suya bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı hardal tohumu, bir çay kaşığı toz kişniş, bir defne yaprağı, bir çay kaşığı tane karabiber ve ekstra lezzet için iki et suyu tableti koyuyoruz. Her şeyi düdüklü tencerede yaklaşık 40 dakika kaynatıyoruz, kaynamaya başladığı andan itibaren saymaya başlıyoruz.
Kaynatma süresi dolduktan sonra, kaynayan sudan parçaları dikkatlice çıkarıyoruz. Domuz ayağındaki kemikler çıkarılır ve et ince şeritler halinde kesilir. Dil de derisinden temizlenir ve sonra benzer şeritler halinde kesilir. Kalple de aynı şekilde hareket ediyoruz ve tüm malzemelerin çorba eklenmeye hazır olduğundan emin oluyoruz. Kalan su başka bir tencereye süzülür ve sonra tekrar ateşe konur, dilimlenmiş havuçlar eklenir. Havuçlar yarı pişmiş olduğunda, iç parçaları da ekleyerek birlikte pişmelerine ve tatların karışmasına izin verebiliriz. Daha fazla tuz gerekip gerekmediğini kontrol etmek ve tadı tercihlere göre ayarlamak önemlidir.
Bu arada, yumurta sarılarını ekşi krema ile karıştırıyoruz ve iyice homojen hale getirmeye dikkat ediyoruz. Karışımı sulandırmak için sıcak çorbadan yavaşça biraz ekliyoruz, ardından her şeyi çorba tenceresine döküyoruz. Bu adım, yemeğe kremsi bir doku ve zengin bir tat verecektir. Çorba taze doğranmış maydanozla süslenir ve ardından tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için kaynamaya bırakılır.
Servis yaparken, her tabak sıcak çorba ile cömert bir porsiyon alacak ve üzeri taze rendelenmiş horseradish ile süslenecek, bu da baharatlı ve ferahlatıcı bir not ekleyecektir. Tatların birleşmesi için birkaç dakika bekletilir, ardından tadına bakmadan önce nazikçe karıştırılır. Soğuk günler için ideal bir yemek, besin açısından zengin ve özel bir lezzete sahip, aile ve arkadaşları masaya toplamak için mükemmel. Sıcak servis edilir, yanında taze ekmek dilimi ile, gastronomik deneyimi tamamlamak için.
Malzemeler: 800 g iç organ, yani kalp, dil, domuz dizisi (tırnak) 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı toz kişniş 1 tatlı kaşığı hardal tohumu 1 tatlı kaşığı tane karabiber tuz 2 et suyu tableti 2 havuç 1 demet maydanoz yaprağı 1 kök horseradish 500 g ekşi krema 3 yumurta sarısı
Etiketler: yumurtalar yeşillik et havuçlar çorba ekşi krema domuz glutensiz tarifler
