Peynirli üçgenler

Peynirli Üçgenler

Genellikle buzdolabını düzenlerken kimsenin dokunmadığı her türlü peynir parçasıyla kalıyorum. Yeterince biriktiğinde bu peynirli üçgenleri hazırlıyorum. Hızlı ve özel malzemeler gerektirmiyorlar. Sıcak iyi çıkıyorlar ama soğuduktan sonra da iyi oluyorlar. Benim evimde bir fincan çay veya süt ile, sabah kahvaltısında ya da atıştırmalık olarak iyi gidiyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 40-50 dakika (hamurun kabarması ve birleştirilmesi dahil)
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 8-10 üçgen, boyutuna göre
Zorluk: orta
Tarif Tipi: tuzlu atıştırmalık, kahvaltı, sıcak ve soğuk için uygun

Malzemeler

Hamur için:
500 g un
1 paket kuru maya
1 yumurta
1 su bardağı süt (200-250 ml, hamurun ihtiyacına göre)
1 tatlı kaşığı tuz
50 g tereyağı

İç harcı için:
500 g peynir (ben taze keçi peyniri kullandım, ama başka peynirler de kullanılabilir)
2 yumurta
2 yemek kaşığı krema

Üzeri için:
1 yumurta sarısı sürmek için
kimyon tohumları (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Geniş bir kapta unu eleyip kuru maya ile karıştırıyorum.
2. Yumurtayı tuz ile çırpıp unun üzerine döküyorum.
3. Süt bardağının yaklaşık üçte üçünü ekliyorum (geri kalanını saklıyorum ve hamurun yumuşak olması için gerekirse ekliyorum).
4. Malzemeleri bir araya gelene kadar karıştırıyorum, ardından yaklaşık 5-10 dakika yoğuruyorum. Yoğurma sırasında yavaş yavaş eritilmiş tereyağını ekliyorum. Hamur elastik olmalı ve ellere yapışmamalıdır. Gerekirse biraz süt ekliyorum.
5. Hamuru, üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyorum, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 30-40 dakika).
6. İç harcı için peyniri ezip ya da sertse rendeleyerek hazırlıyorum. Çırpılmış yumurtaları ve kremayı ekliyorum, iyice karıştırıyorum. Şeker veya aroma eklemiyorum, sadece bu kadar.
7. Yuvarlak bir kalıp veya tencere hazırlıyorum, iyice tereyağı ile yağlıyorum. Altını yağlı kağıt ile kaplıyorum.
8. Hamuru iki parçaya ayırıyorum. İlk parçayı açıp kalıbın tabanına yerleştiriyorum.
9. Peynirli iç harcı hamurun üzerine döküyorum.
10. İkinci hamur parçasını açıp iç harcı kapatıyorum, kenarlarını içe doğru katlayarak dikkat ediyorum.
11. Böreği sıcak bir yerde 10-15 dakika daha kabarmaya bırakıyorum.
12. Üzerine yumurta sarısı sürüyorum, isteğe göre kimyon tohumları serpiştiriyorum.
13. Keskin bir bıçakla, kalıbın içinde üçgenler şeklinde hafifçe kesiyorum.
14. Fırına, düşük ateşte (150-170°C, elektrikli kullanıyorsanız) 30-40 dakika, üstü renk alana kadar pişiriyorum.
15. Çıkartıp, biraz soğumasını bekliyorum ve başlangıçta yaptığım kontur boyunca tamamen kesiyorum. Sıcak veya soğuk servis edilebilir, tercihine göre. Bazıları üzerine pudra şekeri serpebilir, ama genellikle olduğu gibi bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Peynir artıkları kullanmanın hızlı bir yoludur. Pahalı malzemeler gerektirmiyor. Üçgenler iyi paketleniyor ve günün her saatinde yenilebilir. Doyurucudurlar ve her aşamada çok fazla çaba gerektirmez, sadece yoğurma sırasında biraz dikkat gerektirir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamuru, ellerinize yapışmayacak şekilde ve yumuşak ama yapışkan olmayacak şekilde yoğurun. İyi kabarması için bırakın, kabaran hamur dokuda fark yaratır.
Yavaş yavaş eklenen eritilmiş tereyağı aşamasını atlamayın; bu hamura daha yumuşak bir iç kısım kazandırır.
Kalıbın altına yağlı kağıt kullanın, aksi takdirde pişirme sırasında yapışabilir.
Pişirmeden önce üçgenleri kesmek, daha sonra porsiyonlamayı kolaylaştırır.

Yerine geçme

Herhangi bir peynir türü kullanabilirsiniz, taze peynirden beyaz peynire, hatta karışımlara kadar.
Eğer krema yoksa, daha yağlı yoğurt koyabilirsiniz, ama miktarı değiştirmeyin.
Kimyon istemiyorsanız, bırakabilir veya susam ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha tuzlu olmasını istiyorsanız, iç harca biraz beyaz peynir ekleyin.
Ayrıca, bir karışım peynir ve dereotu ile de yapabilirsiniz (varsa, ama orijinal tarifte geçmiyor).
Farklı bir şekil istiyorsanız, yuvarlak kalıbınız yoksa dikdörtgen veya kare yapabilirsiniz.

Servis fikirleri

Soğuk da iyi oluyorlar ama sıcak yemeyi tercih ediyorum.
Süt, çay veya sadece kendileriyle iyi gidiyorlar.
Eğer tatlı bir şey isterseniz, soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, ama 500 g un için yaklaşık 20 g taze maya kullanın. Önce biraz sütle eritiniz.

2. Eğer hamur çok sert veya çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Eğer çok sertse, biraz süt ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, yoğurma sırasında biraz un serpin.

3. Hangi peynir en iyi gider?
Herhangi bir yumuşak peynir, fazla suyu olmayan – taze peynir, lor peyniri, keçi peyniri veya beyaz peynirle karışımlar.

4. Her şeyi bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Hamuru yoğurup bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz, üzerini örtün. İç harcı sabah hızlıca hazırlarsınız.

5. Pişirdikten sonra dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Genelde peynirin dokusu dondurmaya dayanamaz, çözünce sulanır.

Besin Değerleri

Tahmini üçgen başına (10 parça için, eklenmiş şeker olmadan):

Kalori: 240 kcal
Protein: 10-12 g
Karbonhidrat: 32 g
Yağ: 7-9 g

Bu yaklaşık değerlerdir. Farklar, peynir türüne ve ne kadar büyük kesildiğine bağlı olarak ortaya çıkar.

Saklama ve Isıtma

Oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır, bir kutuda veya bir bezle kaplı olarak. Buzdolabında en fazla 3 gün dayanır, ama servis etmeden önce oda sıcaklığına ulaşmalarını veya biraz ısıtmalarını sağlamak iyidir. Dondurucuda iyi saklanmazlar.

Bu peynirli üçgenler pratik, doyurucu ve buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabilir. Basit ama doyurucu bir şey istediğimde yapmayı seviyorum.

 Malzemeler: 500 g un 1 paket kuru maya 1 yumurta 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tuz 50 g tereyağı İÇ DOLGU 500 g peynir (tatlı keçi peyniri kullandım) 2 yumurta 2 yemek kaşığı ekşi krema

 Etiketler:  peynirli börek kahvaltı