Cevizli ve çikolatalı kurabiyeler
Cevizli ve çikolatalı kurabiyeler – her durum için mükemmel, lezzetli ve kolay bir tarif
Hazırlık süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 2 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 30 kurabiye
Cevizli ve çikolatalı kurabiyeler, damak tadınızı şımartacak aromalar ve dokularla dolu klasik adalardan modernize edilmiş bir versiyondur. Bu lezzetli kurabiyeler, tatlı bir atıştırmalık, bir partide tatlı bir ikram veya sadece kendinizi şımartmak için idealdir. Tarifin her adımını keşfedeceğiz ve mükemmel bir sonuç elde etmeniz için bazı ipuçları paylaşacağım.
Bu kurabiyelerin tarihi, tatlıların basit ama kaliteli malzemelerle yapıldığı zamanlara uzanıyor; unutulmaz anlar yaratmak için tatları ve dokuları birleştiriyordu. Cevizli ve çikolatalı kurabiyeler de istisna değil; birçok aile tarifinde yer alan geleneksel malzemelere dayanıyor.
Gerekli malzemeler:
Kurabiyeler için:
- 650 g un
- 150 g mascarpone
- 90 g içyağı (veya tereyağı, ama içyağı daha yumuşak bir doku verir)
- 3 yumurta
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı krema
- 150 g ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- Vanilya özü
- Bir limonun rendesi
Kreması için:
- 150 g çikolata (ideal olarak yoğun bir tat için %72 kakao)
- 150 ml sıvı krema
- 150 g mascarpone
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 50 g ceviz içi
Üzeri için:
- 80 g bitter çikolata
- Süt (istenen kıvama göre yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
Diğer malzemeler:
- Kayısı reçeli (bazı kurabiyeler için)
- Ceviz içi (süsleme için)
Adım adım:
1. Kurabiye hamurunun hazırlanması:
Büyük bir kasede içyağı ve şekeri ekleyin. Kremamsı bir karışım elde edene kadar iyice çırpın. Oda sıcaklığındaki tereyağının eklenmesi bu süreci kolaylaştıracaktır. Yumurtaları sırayla ekleyin ve karışıma iyice yedirin. Krema, mascarpone, vanilya özü ve limon kabuğunu ekleyin.
2. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Başka bir kasede unu, karbonatı, tuzu ve ceviz içini birleştirin. Kuru malzeme karışımını yavaş yavaş ıslak karışıma eklemeye başlayın. Topaklanmayı önlemek için bir spatula veya tahta kaşık kullanın.
3. Hamurun soğutulması:
Homojen bir hamur elde ettikten sonra, üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü hamurun sertleşmesine yardımcı olur, böylece şekil vermek daha kolay olur.
4. Kurabiyelerin şekillendirilmesi:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Kurabiye kesmek için sevdiğiniz kalıpları kullanın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Kurabiyelerin pişirme sırasında genişleyeceği için aralarında yeterli alan bıraktığınızdan emin olun.
5. Kurabiyelerin pişirilmesi:
Önceden ısıtılmış fırında kurabiyeleri 15 dakika pişirin veya hafif altın rengi olana kadar pişirin. Birkaç dakika tepside soğumalarına izin verin, ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın.
6. Çikolata kreminin hazırlanması:
Küçük bir tencerede kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Parçalanmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin. Başka bir kasede mascarponeyi pudra şekeri ile çırpın, ardından çikolata karışımını ve ceviz içini ekleyin. Kremayı sertleşmesi için buzdolabına koyun.
7. Kurabiyelerin birleştirilmesi:
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, her birini çikolata kreması veya kayısı reçeli ile doldurun, üzerini ceviz içi ile serpin. En sevdiğiniz seçeneği seçin veya tatların kontrastı için ikisini birleştirin.
8. Kaplamanın hazırlanması:
Bitter çikolatayı süt ile benmari usulü eriterek akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın. Bunu yaparak çikolata daha parlak ve sürmesi daha kolay hale gelir. Her kurabiyeyi eritilmiş çikolata ile kaplayın ve sertleşmesini bekleyin.
9. Servis:
Cevizli ve çikolatalı kurabiyeler, bir fincan çay veya kahve ile servis edildiğinde en iyisidir. Soğuk süt ile eşleştirerek nostaljik bir deneyim yaşayabilirsiniz. Bu kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta birkaç gün saklanabilir, ancak o kadar lezzetlidirler ki uzun süre dayanmayabilirler!
Faydalı ipuçları:
- Daha tatlı bir çikolata tercih ediyorsanız, daha düşük kakao yüzdesine sahip çikolata kullanabilirsiniz.
- Cevizleri, farklı bir versiyon için öğütülmüş badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.
- Daha aromatik kurabiyeler için hamura bir tutam tarçın veya muskat ekleyin.
Besin faydaları:
Bu kurabiyeler, cevizler ve mascarpone sayesinde iyi bir protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ayrıca %72 kakao içeren çikolata antioksidanlar sağlar ve kalp sağlığına katkıda bulunabilirken, kullanılan tam buğday unu lif ekleyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- İçyağı yerine başka bir yağ kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Kurabiyeleri daha az tatlı yapabilir miyim?
Hamurdaki şeker miktarını azaltmak yardımcı olabilir, ancak unutmayın ki iç harcı da tatlılık katacaktır.
- Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, kurabiyeleri dondurabilirsiniz, ancak görünümünü korumak için çözülttükten sonra birleştirip kaplamanız önerilir.
Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlayabilirsiniz! Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu cevizli ve çikolatalı kurabiyelerle şımartın, kesinlikle evinizde temel bir tarif haline gelecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler: Bisküvi için: 650 g un, 150 g mascarpone, 90 g içyağı, 3 yumurta, 100 g şeker, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 150 g dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, tuz, vanilya, limon kabuğu. Krema için: 150 g %72 kakao çikolata, 150 ml sıvı krema, 150 g mascarpone, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 50 g dövülmüş ceviz. Glazür için: 80 g bitter çikolata, süt. Ayrıca kullandım: kayısı reçeli, dövülmüş ceviz.
