Çikolata ve frambuazlı bisküvi tatlısı

Bu tatlıyı, ne zaman zamanım ne de bir pasta yapmaya niyetim olmadığı bir günde yaptım, ama elimde biraz bisküvi artığı, bir yaprak bal ve diğer tatlılardan kalan birkaç malzeme vardı. Hızla doğaçlama yaptım ve güzel ve oldukça kremalı bir şey çıktı. Bazen yapıyorum, özellikle çikolata veya mascarpone kalırsa ve bunlardan hızlıca kurtulmam gerekiyorsa.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Soğutma süresi: 2-3 saat, krema ne kadar hızlı sertleşirse ona bağlı
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: soğuk tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun

Malzemeler

- 300 g bisküvi (ben cevizli kurabiyelerin artan kırıntılarını ve bir yaprak bal kullandım, ama sade bisküvi de olur)
- 100 g bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 100 g mascarpone
- Çikolata likörü (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı kayısı reçeli
- Dondurulmuş ahududu (küçük bir tepsiyi eşit şekilde kaplayacak kadar)
Sos için:
- 50 g çikolata
- biraz süt (sadece çikolatayı eritmek için inceltmek yeter)
- süsleme için çikolata parçacıkları

Hazırlanışı

1. Bisküvileri mümkün olduğunca ince kırın. Eğer bal yaprakları veya kırıntılarınız varsa, bunları bisküvilerle doğrudan karıştırın. Tam bir toz olması gerekmiyor, daha küçük parçalar da kabul edilebilir.

2. Çikolatayı (100 g) bir kapta sıvı krema (100 ml) ile birlikte koyun ve benmari usulü veya mikrodalgada, kısa aralıklarla eriterek homojen bir sos elde edin.

3. Çikolatanın biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, mascarponeyi 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Şekeri doğrudan mascarponenin üzerine koyuyorum ve birkaç saniye mikserle karıştırıyorum, eriyene kadar.

4. Çikolata neredeyse oda sıcaklığına geldiğinde, mascarponenin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz çikolata likörü de ekleyin (yaklaşık bir yemek kaşığı, ama isteğe bağlı), sonra iyice karıştırın.

5. Büyük bir kapta, kırılmış bisküvileri çikolata kreması ve kayısı reçeli ile karıştırın. Çok fazla karıştırmanıza gerek yok, sadece hepsinin birleşmesini sağlayın. Karışım çok kuru olmamalı ama sıvı da olmamalı.

6. Küçük bir kek kalıbı veya benzeri bir kalıp hazırlayın ve tatlıyı sonunda çıkarabilmek için streç film ile kaplayın. Bisküvi karışımını kalıba koyun, bir kaşık veya spatula ile düzeltin ve üzerine dondurulmuş ahududuları serpin.

7. Üzerini streç film ile kapatın ve kalıbı buzdolabına en az 2-3 saat koyun, böylece tatlı yerleşir ve hafifçe sertleşir. Tatlı sertleşmeyecek, oldukça kremalı kalacaktır.

8. Tatlıyı bir tabağa çıkarın, streç filmi çıkarın ve sosu hazırlayın: 50 g çikolatayı biraz süt ile eritin (birkaç yemek kaşığı, dökmesi kolay olana kadar). Sosu tatlının üzerine dökün ve hala yumuşakken üzerine çikolata parçacıklarını serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, diğer tatlılardan kalan malzemelerim olduğunda hızlı bir seçenektir. Fırın gerektirmiyor ve önceden hazırlanabiliyor. Lezzeti dengelidir ve isterseniz kolayca aromaları veya meyveleri değiştirebilirsiniz. Buzdolabında birkaç gün iyi duruyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Çok fazla likör kullanmayın, aksi takdirde karışım çok yumuşar.
- Bisküviler çok kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı sıvı krema veya biraz daha reçel ekleyin.
- Dondurulmuş ahududu daha uygundur, çünkü buzdolabında şeklini korur.
- Kesim sırasında daha temiz bir görünüm için hafif nemli bir bıçak kullanın.

Değişiklikler

- Eğer kırıntı veya bal yaprağınız yoksa, sindirim bisküvileri veya popüler bisküviler kullanabilirsiniz.
- Çikolata likörü atlanabilir veya bir damla rom ile değiştirilebilir.
- Kayısı reçeli, elinizde ne varsa ona göre ahududu veya çilek reçeli ile değiştirilebilir.
- Kremadaki sıvı krema, çırpılmış krema ile de yapılabilir.

Varyasyonlar

- Daha çıtır bir doku için doğranmış fındık veya ceviz ekleyin.
- Ahududuları başka dondurulmuş meyvelerle değiştirin: yaban mersini, böğürtlen veya çilek.
- Karışıma küçük parçalar halinde şekerlenmiş portakal ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

- Buzdolabından direkt dilimlenip sade olarak servis edilir.
- Kahve veya soğuk sütle iyi gider.
- Elinizde varsa bir miktar çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tatlıyı mascarpone olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama kıvam farklı olacaktır. Koyu krema veya hatta tam yağlı yoğurtla denemek isteyebilirsiniz, ancak lezzeti daha az kremalı olacaktır.

2. Karışım çok yumuşak olursa ne yapmalıyım?
Biraz daha kırılmış bisküvi ekleyin, baskı altında tutulan bir karışım elde edene kadar.

3. Ahududulardan başka bir meyve kullanabilir miyim?
Evet. Çok fazla su bırakmayan her dondurulmuş meyve kullanılabilir: böğürtlen, yaban mersini, doğranmış çilek.

4. Tatlıyı daha hızlı sertleşmesi için dondurucuya koyabilir miyim?
30-40 dakika dondurucuda bekletebilirsiniz, ama çok uzun bırakmayın, tamamen donmasın ve kremalı dokusunu kaybetmesin.

5. Buzdolabında ne kadar süre kalabilir?
Plastik filmde veya kapaklı bir kapta saklandığında 2-3 gün iyi dayanır.

Besin değerleri

8 porsiyon için tahmini değerler: yaklaşık 250-300 kcal, 15 g yağ, 5 g protein ve 30 g karbonhidrat, kullandığınız bisküvi türüne ve ne kadar reçel veya çikolata kullandığınıza bağlı olarak. Sos ve çikolata parçaları birkaç ekstra kalori ekler. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin değerler değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tatlı, kapaklı bir kapta veya streç film ile kaplı olarak buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün iyi kalır, ancak zamanla meyveler nedeniyle dokusu daha yumuşak hale gelir. Yeniden ısıtma önerilmez, sadece soğuk servis edilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip dondurabilirsiniz, ancak meyveler çözülünce su bırakır.

 Malzemeler: Dolgulu cevizlerden kalan bisküvi kırıntıları, bir yaprak bal (bunu 300 g bisküvi ile değiştirebilirsiniz) 100 g bitter çikolata 100 ml sıvı krema 2 yemek kaşığı pudra şekeri 100 g mascarpone Çikolata likörü 3 yemek kaşığı kayısı reçeli Dondurulmuş ahududu Glazür için: 50 g çikolata Süt Süsleme için çikolata parçaları

 Etiketler:  kurabiye tatlısı çikolatalı tatlı