Mısır Unu ve Mantar ile Aperatif
Malzemeler: - 220 g mısır unu - 300 g mantar - 1 1/2 büyük kırmızı biber - 3 - 4 diş sarımsak - 3 yemek kaşığı wok için bitkisel yağ (ayçiçek yağı, ceviz yağı, susam yağı, zencefil ve sarımsak ile) - 1 yemek kaşığı wok için bitkisel yağlar karışımı ve Chipotle biberi ile ayçiçek yağı - 4 - 6 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı) - 1/2 çay kaşığı kuru ve ezilmiş dereotu yaprağı (isteğe bağlı) - ince öğütülmüş deniz tuzu - beyaz, yeşil ve siyah biber karışımı
Lezzetli bir polenta hazırlamak için mantar ve biber, önceden organize olmak ve gerekli tüm malzemelerin el altında olduğundan emin olmak önemlidir. Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya başlıyoruz ve tuz ekliyoruz, oranları korumaya dikkat ederek, çünkü tuz yemeğe lezzet katacak. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu 'yağmur gibi' ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli bir spatula veya çırpıcı ile karıştırıyoruz. Polentanın eşit şekilde pişmesi için orta ateşi korumak önemlidir. Karışım kalınlaşmaya başladığında, yaklaşık 10 dakika kadar kaynamaya bırakıyoruz, böylece iyi pişmiş ve kremsi bir kıvam alır.
Polenta hazır olduktan sonra, önceden soğuk suyla duruladığımız bir tepsiye veya ısıya dayanıklı bir cam kabın içine döküyoruz, böylece yapışmaz. Tepsinin boyutu, polenta parçasının kalınlığını etkileyecektir, bu yüzden akıllıca seçiyoruz. Kesmeden önce iyi bir şekilde sertleşmesi için oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada, mantarlarla ilgileniyoruz. Mantarları korunduğu sıvıdan iyice süzüyoruz ve daha küçük parçalara kesiyoruz. Fazla su, birkaç emici peçete yardımıyla emilecektir, böylece çok sulu bir yemek elde etmeyiz. Biber yıkanır ve küp şeklinde doğranır, sarımsak ince dilimler halinde kesilir, böylece yemeğe lezzet katılır.
Polenta yeterince soğuduğunda, istediğimiz şekillerde kesiyoruz. Ben 7 cm çapında yuvarlak bir şekil tercih ediyorum, yapışmaması için tekrar soğuk suyla duruluyorum. Ardından, polenta parçalarını kızartacağımız ızgarayı hazırlıyoruz. Wok için yağ, ayçiçek yağı, ceviz yağı ve zencefil ile sarımsak içeren bir susam yağı karışımı olabilir, ızgaraya konur. Yağ ısındığında, polenta parçalarını ekliyoruz ve kızarmaya bırakıyoruz, böylece kıtır bir kabuk alıyorlar.
Ayrı bir tavada, sarımsağı wok yağında hafifçe kavuruyoruz, yakmamaya dikkat ederek. Doğranmış mantarları ekliyoruz ve ahşap bir kaşıkla karıştırıyoruz, ardından doğranmış biberi ekliyoruz. Karışımı tuz ve beyaz, yeşil ve siyah biber karışımı ile baharatlıyoruz, böylece tatlar uyumlu bir şekilde birleşiyor. Her iki yemeğin - mantar karışımı ve ızgarada pişirilmiş polenta parçaları - aynı anda hazır olması önemlidir, sıcak servis edilmelidir.
Son olarak, mantar ve biber karışımı polenta parçasının üzerine eklenebilir ve çekici bir görünüm için bir tatlı kaşığı domates püresi ve doğranmış dereotu yaprakları ekleyebiliriz. Bu kombinasyon sadece damak tadını değil, gözleri de memnun edecektir, her durumda mükemmel bir aperatif olmaktadır. Yemeği sıcak servis edin ve yeniden yorumlanmış geleneksel bir lezzetin tadını çıkarın!
Etiketler: sarımsak domates biber yağ krema mantarlar kuruyemiş glutensiz tarifler vejetaryen tarifleri
