Patatesli Makarna (Sardunya)
Malzemeler: 3 patates, 1/2 veya 1/4 dolmalık biber, 1/2 soğan, 1 dal kereviz veya benim durumumda kök parçası, 1 havuç, 3 yemek kaşığı domates püresi, 150 gr kısa makarna (benim spagettiyi keten bir peçetede kırdım), tuz. İsteğe bağlı: grana (bir tür parmesan), speck (füme et) - üstüne çiğ ekledim veya baştan tencereye koyduğum kılıfsız sosis.
Lezzetli ve rahatlatıcı bir çorba hazırlamak için, rendelenmiş havucu, kerevizi (aynı zamanda ince doğranmış olabilir) ve soğanı az yağ ile derin bir tavada soteleyerek başlıyoruz. Sebzelerin lezzetlerini ve sularını serbest bırakmalarına yardımcı olmak için bir tutam tuz ekliyoruz. Malzemelerin eşit şekilde yumuşaması için sürekli karıştırıyoruz, böylece lezzetlerin harika bir şekilde birleşmesini sağlıyoruz.
Sebzeler yumuşadıktan sonra, tercihe bağlı olarak küp veya dilimlenmiş patatesleri ekliyoruz. Tüm malzemelerin uyum içinde karışmasını sağlamak için iyice karıştırıyoruz. Sonra, küp doğranmış veya hatta ezilmiş domatesleri ve tüm malzemeleri kaplayacak kadar suyu ekleme zamanı. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika kaynamaya bırakıyoruz ve zaman zaman kontrol etmeyi unutmayalım. Patateslerin yumuşadığından emin olmak önemlidir, ancak bütün kalmalı ve tencerede dağılmamalıdır.
Kaynama süresi dolduğunda, çorbanın dokusunu daha ilginç hale getirmek için ayrı tutacağımız bazı patatesleri çıkarıyoruz. Çorbanın biraz soğumasını bekliyoruz, bu sırada tuzlu su içinde makarnayı paketin talimatlarına göre haşlıyoruz. Makarna, çorbamıza ekstra bir kıvam ve lezzet katacaktır.
Çorba soğuduğunda, bir el blenderı kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Bir blenderimiz yoksa, püre yapmak için bir patates ezici kullanabiliriz ve pürüzsüz bir doku elde etmeye dikkat etmeliyiz. Bu adımı tamamladıktan sonra, süzülmüş makarnayı ve ayırdığımız patatesleri ekleyerek nazikçe karıştırıyoruz, böylece ezilmiyorlar.
Çorba şimdi servis edilmeye hazır! Üzerine rendelenmiş peynirle süsleyebiliriz, bu peynir eriyip lezzetli bir tat verecektir ya da tercihe göre sade bırakabiliriz. Kişisel olarak, ince doğranmış birkaç dilim speck de eklemeyi seviyorum, bu hoş bir kontrast ve lezzet notası getiriyor. İsterseniz, sürecin başında diğer malzemelerle birlikte sosis eti veya hatta sosis dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu durumda, çorbayı karıştırmaya gerek kalmaz, daha rustik ve dokularla dolu kalır. Bu çorba, sadece besleyici değil, aynı zamanda rahatlatıcı olan serin bir gün için mükemmeldir. Afiyet olsun!
