Şampanya ve beze keki
Şampanya ve Beze ile Pasta: Her Dilimde Şıklık ve Zarafet
Özel anlardan bahsedildiğinde, şampanya ve beze ile yapılan bir pasta, misafirleri etkilemek veya önemli bir olayı kutlamak için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, bezelerin tatlılığını, şık bir kremin kremasılığı ile birleştiriyor ve hepsini şampanyanın ince aromasıyla zenginleştiriyor. Şampanya pastasının tarihi, genellikle kutlamalar ve bayramlarla ilişkilendirilen zarafet ve şıklıkla doludur, ancak onu hazırlamak için özel bir fırsat beklemenize gerek yok. Gelin bu lezzetli tarife birlikte göz atalım!
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 3 saat
Toplam Süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 12
Malzemeler
Beze İçin:
- 3 yumurta akı
- 200 g şeker
- Birkaç damla limon suyu
- Kakao tozu (süsleme için)
- Kuru meyveler (isteğe bağlı, süsleme için)
Pasta İçin (iki kat yapabilir veya tek bir katı ikiye kesebilirsiniz):
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı un
- 15 g kabartma tozu
- Vanilya (isteğe bağlı)
Krema İçin:
- 500 g krem peynir (quark mükemmel bir seçimdir)
- 300 ml krema
- 3 yumurta sarısı
- 150-200 g şeker (tercihlere göre)
- 250 ml şampanya (veya alternatif bir versiyon için prosecco)
- 20 g jelatin
Hazırlık
Adım 1: Bezenin Hazırlanması
1. Fırını 100°C'ye (düşük ateş) önceden ısıtın.
2. Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.
3. Şekeri yavaşça ekleyerek, parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, bezeyi stabilize etmek için birkaç damla limon suyu ekleyin.
4. 24 cm çapında bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve bezeyi dökün, bir kaşık yardımıyla dalgalar oluşturun.
5. Üzerine kakao ve kuru meyve serpin.
6. Bezeni 3 saat boyunca düşük ateşte pişirin, hafifçe gevrekleşene kadar.
Adım 2: Pastanın Hazırlanması
1. İki kat yapmayı tercih ederseniz, yukarıdaki malzemelerin yarısını kullanabilirsiniz. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, şeker eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar.
3. Yağı ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve karışıma ekleyin.
5. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye dökün ve 25-30 dakika veya kenarları altın rengi olana kadar pişirin ve kürdan testini geçsin.
6. Pastanın tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 3: Krema Hazırlığı
1. Bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Krem peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Şampanyayı ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Başka bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın ve krem peynirine ekleyin.
5. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile 10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eriterek çözün (kaynamasına izin vermeyin).
6. Eritilmiş jelatini birkaç yemek kaşığı krema ile karıştırın, ardından kalan kremayı ekleyin.
Adım 4: Pastanın Montajı
1. Pasta katlarını pişirdiğiniz tepsiyi kullanın, altı çıkarılabilir ve ilk katı bir tabağa yerleştirin.
2. Katı biraz su veya şurup ile ıslatın, ardından şampanya kreminin yarısını ekleyin.
3. 15 dakika buzdolabında bekletin, sertleşmesi için.
4. İkinci katı yerleştirin ve üzerine kalan kremayı ekleyin.
5. Kremanın üzerine soğuyan bezeyi koyun. Pastanın iyi sertleşmesi için bir gece buzdolabında dinlenmesine izin vermek önemlidir.
Adım 5: Tamamlama
1. Son olarak, pastanın kenarlarını kremayla kaplayabilir ve bezenin üzerine şeker serpebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.
2. Pastayı bir kadeh şampanya veya prosecco ile servis ederek deneyimi tamamlayın.
Pratik İpuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir beze elde edersiniz.
- Süsleme için kuru meyve çeşitleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin kayısı, incir veya kuru üzüm.
- Daha hafif bir pasta isterseniz, krema içindeki şeker miktarını azaltabilir ve şampanyanın bir kısmını meyve suyu ile değiştirebilirsiniz.
- Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak ilk 24 saatte en iyi tadı alırsınız.
Besin Faydaları
Bu şampanya ve beze ile yapılan pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bileşenler de içeriyor. Krem peynir iyi bir protein kaynağıdır ve kuru meyveler lif ve antioksidanlar ekler. Elbette, bu daha şatafatlı bir tatlıdır, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadını çıkarın.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir alkol türü kullanabilir miyim?
- Evet, şampanyayı prosecco veya diğer köpüklü içeceklerle değiştirebilirsiniz.
2. Bezenin sönmesini nasıl önleyebilirim?
- Yumurta aklarının iyi çırpıldığından ve jelatinin doğru şekilde hidratlandığından ve eritildiğinden emin olun.
3. Pasta dondurulabilir mi?
- Pastayı dondurmanız önerilmez, çünkü bezenin ve krema dokusu bozulabilir.
Servis Önerileri
Bu pasta, bir kadeh şampanya ile harika bir şekilde servis edilir, ancak taze meyveler veya vanilyalı dondurma ile de lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.
Sonuç olarak, şampanya ve beze ile yapılan pasta, her özel olay için mükemmel olan zarif ve lezzetli bir tariftir. Biraz sabır ve detaya dikkat ile, kesinlikle herkesi etkileyecek bir tatlı yaratmayı başaracaksınız. Afiyet olsun!
Malzemeler: Mereng bazası: 3 yumurta akı 200 g şeker birkaç damla limon kakao tozu kuru meyveler Baz (2 parça): 4 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un 15 g kabartma tozu vanilya Krema: 500 g krem peynir (benim quarkım vardı) 300 ml krema 3 yumurta sarısı 150-200 g şeker 250 ml şampanya 20 g jelatin
