Dolgu donutlar

Bir süre önce her yerde donut fotoğrafları gördüm ve onlardan düşünmeden edemedim. Sonunda bir gün dayanamadım ve evde bir porsiyon yaptım. Onları doldurmaya karar verdim, bu yüzden biraz işim oldu ama sonuç buna değdi.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (hamurun ne kadar hızlı kabardığına bağlı)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 - 1,5 saat
Kızartma Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 20-22 donut, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Tarif Türü: klasik ev yapımı tatlı

Malzemeler

220 ml süt (süt yoksa su ile değiştirebilirsiniz)
1 küp taze maya (25 g)
40 g şeker
1 limonun rendesi
500 g elenmiş un
4 yemek kaşığı yağ
bir tutam tuz
2 yumurta (1 bütün ve 1 sarısı)
Süsleme için pudra şekeri
Kayısı reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)

Hazırlık Yöntemi

1. Mayadan başlayın: Küçük bir kaseye maya küpünü koyun, üzerine ılık sütü (sadece parmağınızın sıcaklığına uygun, sıcak değil) dökün ve toplam şeker miktarından 2 tatlı kaşığı ekleyin. Biraz karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin. Yüzeyde hafifçe köpürdüğünü göreceksiniz.

2. Unu elenmesi, son dokuda gerçekten yardımcı olur, bu yüzden bu adımı atlamayın. Unu büyük bir kaseye koyun. Maya ve süt karışımını unun üzerine dökün. Bütün yumurtayı, kalan sarıyı, kalan şekeri, tuzu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ahşap bir kaşıkla biraz karıştırın.

3. Hamuru yoğurmaya başlayın, isterseniz elle ya da bir mikserle. Her şey bağlanmaya başladığında, yağı azar azar ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Uzun süre yoğurmanın (yaklaşık 15-20 dakika) son dokuda gerçekten fark yarattığını gördüm. Başlangıçta yapışkan görünüyorsa endişelenmeyin, yoğurduktan sonra iyi bir şekilde bağlanır.

4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru rüzgardan korunan bir yerde kabarması için bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu yaklaşık bir saat sürer, evde soğuksa bazen daha uzun sürebilir.

5. Hamur kabardığında, hafif un serpilmiş bir tezgaha alın ve havayı çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamurdan daireler kesmek için geniş ağızlı bir bardak veya kurabiye kalıbı kullanın.

6. Kesilmiş daireleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve hafifçe bir havluyla örtün. Biraz şişmeleri için yaklaşık 15 dakika daha kabarmalarına izin verin.

7. Bol yağ ile bir tava veya tencereyi ısıtın. Donutları koymadan önce yağın iyice ısınması gerekir, aksi takdirde fazla yağ emerler. Her bir donutun her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Kolayca çevirebilmeniz için tavayı fazla doldurmayın.

8. Donutları kağıt havlu üzerine çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bir şırınga veya uzun uçlu bir sıkma torbası ile her bir donutun içine kayısı reçeli doldurun. İsterseniz başka bir reçel veya hatta krema da kullanabilirsiniz.

9. Son olarak, hala hafif sıcakken üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi seviyorum çünkü klasik bir tarif, karmaşık malzemeler yok. Hamur hafif ve aromatik çıkıyor ve elinizdeki herhangi bir reçeli kullanabilmek pratik. Taze donutlar kahve ile veya hızlı bir tatlı olarak reddedilemeyecek kadar lezzetli.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Süt yerine su kullanırsanız, donutlar biraz daha havadar olur ama tadı biraz daha basit olur.
Hamuru yeterince yoğurun, başlangıçta zor görünüyor olsa bile. Sonundaki yumuşaklık farkını hissedeceksiniz.
Çok fazla yağ emmemeleri için tavaya aynı anda fazla koymayın ve düşük ateşte kızartmayın.

Yerine Geçebilecek Malzemeler

Süt - gerekirse su ile değiştirilebilir.
Reçel - elinizdeki herhangi bir reçel veya marmelat kullanılabilir. Bazen elimde varsa biraz çikolata kreması da ekliyorum.

Varyasyonlar

Farklı bir tat istiyorsanız limon kabuğu yerine vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
Doldurulmamış basit donutlar yapmak isterseniz, hamurdan doğrudan parçalar kesip böyle kızartabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Sıcak, ama soğuk da iyi, üzerine pudra şekeri serpilmiş veya yanlarında biraz reçel ile servis edilebilir.
Aynı zamanda piknikte veya yolda yanınıza alabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru ne kadar süre mayalandırmalıyım?
Hamur, hacmini iki katına çıkarana kadar mayalanmalıdır, genellikle bir saat sürer. Evde daha serinse, daha uzun sürebilir.

2. Donutları yağda değil de fırında pişirebilir miyim?
Klasik tarif yağda kızartmayı içerir. Fırında pişirirseniz, doku aynı olmayacak ve o kadar havadar olmayacaklar.

3. Reçelim yoksa donutları ne ile doldurabilirim?
Herhangi bir tür reçel, çikolata kreması veya hatta vanilya kullanabilirsiniz. Elinizde varsa pasta kreması da kullanabilirsiniz.

4. Hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında bırakabilir miyim?
Donut hamurunu bir gece buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak fritözde kızartmadan önce oda sıcaklığına gelmesi ve iyi mayalanması gerekir.

5. Donutlar neden yeterince kabarmıyor?
En yaygın neden, ya mayanın yeterince iyi aktive edilmemesi ya da mayalanma süresi yeterli olmamasıdır. Sütün sıcak olmamasına, sadece ılık olmasına dikkat edin.

Besin Değerleri

Bir donut için tahmini değerler (doldurulmamış): ~120 kcal, 3 g protein, 4 g yağ, 18 g karbonhidrat. Reçel ile, şeker alımı biraz artar, ne kadar koyduğunuza bağlı olarak. Değerler sadece yaklaşık olup, reçelin türüne ve kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Donutlar, yapıldığı gün en iyisidir. Eğer ertesi güne kalırsa, kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Bir gün sonra daha yoğun hale gelirler, ancak mikrodalgada veya fırında birkaç dakika ısıtılabilirler. 2 günden fazla dayanmazlar.

Tarif, ne hamur ne de pişirilmiş donutlar için dondurulmaya uygun değildir. Her seferinde taze yapmanız daha iyidir.

 Malzemeler: 220 ml süt 1 küp taze maya 40 g şeker limon kabuğu 500 g un 4 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz 2 yumurta (1 bütün yumurta ve 1 sarısı) pudra şekeri kayısı reçeli

 Etiketler:  dolgu donutlar