Ev Yapımı Dijon Hardalı

Lezzetli ve aromatik bir hardal hazırlamak için, önce hardal tohumlarının yarısını un gibi ince öğüterek başlıyoruz. Elektrikli bir kahve değirmeni kullanarak, işlem hızlı ve verimli hale gelir ve elde edilen toz, sosumuzdaki tatların temelini oluşturacaktır. Tohumların eşit şekilde öğütüldüğünden emin olmak önemlidir, böylece homojen bir doku elde edilir.

Cam bir kasede, balı (veya şekeri), tuzu (veya sebzeyi) ve sirkeyi dikkatlice birleştireceğiz. Bu malzemeler tatların bir kontrastını getirecek ve bira (veya şarap ya da su) eklemek karışımın akışkanlığını artıracaktır. Bir çırpıcı kullanarak, malzemeleri iyice karıştırıyoruz, böylece mükemmel bir şekilde bütünleştiğinden emin oluyoruz. Kişisel tercihlere göre malzemelerin oranlarını ayarlamak esastır, tadın ağırlıklı olarak ekşi ama tatlı ve tuzlu notalarla dengelendiğinden emin olunmalıdır.

Homojen bir bileşim elde ettikten sonra, doğal renklendirici - zerdeçal, safran veya köri, küçük bir sıvı miktarında çözülmüş olarak ekliyoruz. Bu adım, sadece güzel bir ton vermekle kalmayacak, aynı zamanda hardalımızın aromasını da zenginleştirecektir. Öğütülmüş hardal ununu ve bütün hardal tohumlarını eklemeye devam ediyoruz, karışımı iyice homojenleştirerek her malzemenin eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz.

Karışımın akışkanlığını ayarlamak için, yavaş yavaş bira veya şarap (veya su) ekliyoruz, zamanla hardal tozunun bir kısmını sıvı emeceğini dikkate alarak. Yayılmak için uygun ama çok sıvı olmayan bir kıvam elde etmek önemlidir. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, karışımı oda sıcaklığında 2 ila 4 saat bekletiyoruz, böylece tatlar gelişip harmanlanabilir.

Bu süreden sonra, hardalı kapaklı bir hava geçirmez kavanoza aktarır ve buzdolabında saklarız. Tüketmeden önce 2-3 gün beklemesi önerilir, bu süre zarfında tatlar yoğunlaşacak ve lezzet daha karmaşık hale gelecektir. Hardal, buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir ve böylece çeşitli yemekler için mükemmel bir eşlikçi haline gelir. Dijon tarzı bir hardal olduğu için, hafif bir acılık taşıyacak ve salataları, etleri veya peynirleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Keyifle tadını çıkarın!

 Malzemeler: 430-450 g için: -40 g karışık hardal tohumu, sarı ve siyah -tuz veya sebze, damak tadına göre -1-2 yemek kaşığı bal veya şeker (kahverengi), damak tadına göre -1/2 çay kaşığı zerdeçal (curcuma), safran veya köri, damak tadına göre -1/2 su bardağı kaliteli beyaz veya kırmızı şarap sirkesi -1/2 su bardağı bira veya kuru beyaz şarap veya su, damak tadına göre Ekstra tatlar eklenebilir, damak tadına göre: -rendelenmiş horseradish, veya -doğranmış tarhun (kekik, lovage vb.), veya -rendelenmiş zencefil, veya -muskat (kakule, kişniş) tozu, veya -ezilmiş sarımsak dişleri ile ovulmuş tuz.

 Etiketler:  yeşillik sarımsak şarap şeker bal glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler