Bükülmüş Peynirli Börek, Lor Hamuruyla Yapılmış
İç harcı, tarifinize lezzet ve kişilik katmak için temel bir unsurdur. Kaliteli bir peynir seçerek başlayın; ister lor peyniri ister telemea tercih edin, tuz ve taze doğranmış maydanoz ile karıştıracaksınız. Bu kombinasyon, iç harca tazelik katacak ve lezzetini artıracaktır. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, dinlenmesi için bir kenara koyun.
Hamur söz konusu olduğunda, özel bir dikkat gerektirir. Bir kasede, mayayı bir çay kaşığı şekerle yumuşatın, ardından iki yemek kaşığı ılık sütle seyreltin. Üstüne bir yemek kaşığı un ekleyin ve mayanın, fermente olmaya başlayıp aktif hale geldiği sıcak bir yerde kabarmasına izin verin. Başka bir kasede, hamuru tatlandırmak için kalan şekeri ılık sütle çözün. Ardından, bir kaseye 550 g elenmiş un, tuz, ezilmiş peynir, yoğurt, yumurta ve aktive edilmiş mayayı koyun. Hamur bir araya gelene kadar tatlandırılmış sütü yavaşça ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
Hamuru yavaşça ellerinizle yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar, kabın ya da ellerinizin yapışmamasına dikkat edin. Gerekirse, hamurun kıvamını un veya süt ekleyerek ayarlayın. Hamur hazır olduğunda, glutenin aktif hale gelmesi için küçük parçalara ayırın, bu da hamurun kabarık olmasına yardımcı olacaktır. Eritilmiş ve ılık yağı iki aşamada ekleyin, tamamen karışana kadar yoğurun, ardından yağı ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı. Bu yaklaşık 6-7 dakika sürmelidir.
Hamur hazır olduğunda, daha büyük bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 1-2 saat sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacmini üç katına çıkarana kadar. Kabardığında, bir çalışma yüzeyine çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı tepsi boyutunda yuvarlak yapraklar halinde açın, önceden tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış olmalıdır. İlk yaprağı tepsiye yerleştirin, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve iç harcı eşit şekilde ekleyin. İkinci yaprağı üstüne kapatın, hafifçe bastırın.
Güzel bir görünüm için, hamur disklerinde sekiz dairesel kesik yapın, ortada kesilmemiş bir daire bırakın. Her hamur şeridini aynı yönde üç kez çevirin. Yeniden 15-20 dakika kabarmaya bırakın. Pişirmeden önce, yumurta sarısı ve yoğurt karışımı ile yağlayın, isteğe bağlı olarak susam veya haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya hamur altın rengi alana kadar. Soğuduktan sonra dilimleyin ve her bir parça dolu dolu lezzetle tadını çıkarın. Bu tarif, sevdiklerinizle birlikte lezzetli anlar vaat ediyor!
Malzemeler: İç harcı - 220 g koyun peyniri, taze / telemea (çok tuzlu olmamalı; eğer telemea kullanıyorsanız tuz eklemeyin) - ½ çay kaşığı tuz - 1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış veya damak tadına göre Hamur - 25 g taze maya / 7 g kuru maya - 1 dolu yemek kaşığı şeker (yaklaşık 23-25 g) - yaklaşık 250 ml ılık süt - 550-650 g un - 1 çay kaşığı tuz - 100 g ricotta ** - 3-4 yemek kaşığı yoğurt, oda sıcaklığında - 1 yumurta - 50 g tereyağı, %80 yağ, eritilmiş ve soğutulmuş - 3 yemek kaşığı yağ Diğer - yumuşak tereyağı (tepsiyi yağlamak için) - eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı (hamur yaprağını yağlamak için) - 2 hafif çırpılmış yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt ile, yağlamak için Dekor - susam tohumları (kuru tavada hafifçe kavrulmuş) / diğer tohumlar (isteğe bağlı), isteğe bağlı ** Eğer ricotta yoksa, onu lor peyniri ile değiştirebilirsiniz, ancak bu durumda sütü dikkatli dökün, çünkü belki de hepsine ihtiyaç duymayabilirsiniz.
Etiketler: yumurtalar yeşillik süt tereyağı un yağ peynir şeker telemea vejetaryen tarifler börek çocuklar için tarifler
