Deniz Ürünleri Unditar

 Malzemeler: İki kişi için - 500 g balık kuyrukları - 500 ml balık suyu - 100 ml yemeklik kuru beyaz şarap - 2 soyulmuş domates veya 1/2 kutu doğranmış domates - 2 diş sarımsak - 4-6 istiridye - 8-10 midye - 4-6 karides - 50 g badem - bir avuç kruton veya yağda kızartılmış bir dilim ekmek - maydanoz - 1/2 soğan veya daha küçük bir tane - bir tutam tatlı paprika - beyaz biber - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

'Rape a la marinera', İber Yarımadası'ndan klasik bir tariftir ve deniz tatlarını yerel mutfak gelenekleriyle birleştirir. Bu yemek, özellikle sonbahar ve kışın soğuk aylarında, zengin tatları ve kıvamı en üst düzeyde takdir edildiği için özel bir popülerlik kazanmıştır. Rape, ya da kullandığımız balık, beyaz ve narin etiyle bilinen okyanus balığıdır ve yağ oranı düşüktür, bu da onu sağlıklı diyetler için ideal hale getirir. Fiyatı daha yüksek olabilir, ancak dondurulmuş kuyruklar uygun fiyatlı ve kullanımı kolay bir seçenektir.

Bu lezzeti hazırlamak için tüm malzemelerin elinizin altında olması önemlidir. Öncelikle bir soğanı ve bir diş sarımsağı ince ince doğrayın. Diğer sarımsak dişi, ekmek, badem ve maydanoz ile birlikte bir havanda ezilerek, yemeği zenginleştirecek aromatik bir macun oluşturur. Taze deniz ürünleri kum ve yosulardan arındırılmalı, dondurulmuş olanlar ise 2-3 dakika soğuk suda çözülmelidir. Açılmadıklarını kontrol etmek önemlidir; kapalı kalanlar atılmalıdır, çünkü taze değillerdir.

Balık kuyrukları 3-4 cm boyutlarında parçalara kesilir ve hazırlık, bir tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtmakla başlar. Duman çıkmasına izin vermemek çok önemlidir, çünkü bu yemeğin tadını etkiler. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika soteleyin, yanmamaya dikkat edin. Ardından soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar bekletin. Ardından, buharlaşması için şarap eklenir, ardından doğranmış domatesler eklenir. Bunlar, renklerini değiştirecek şekilde pişirilmelidir, ardından tatlı biber ve balık suyu ekleyin.

Karışımın 30 dakika boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin, böylece tatların gelişmesine olanak tanırsınız. Süre dolduktan sonra balık kuyruklarını, deniz ürünlerini ve karidesleri ekleyin. 5-6 dakika kaynamaya bırakın, ardından havanda ayırdığınız macunu nazikçe karıştırarak ekleyin. 5 dakika sonra yemek servis edilmeye hazırdır. Sıcak servis edilmesi önerilir ve yanında bir kadeh kuru veya yarı kuru beyaz şarap, örneğin Rueda'dan Verdejo ile tadını çıkarılması önerilir; bu, bu muhteşem yemeğin tatlarını daha da vurgulayacaktır. Bu tarif sadece damak tadı için bir ziyafet değil, aynı zamanda otantik İspanyol mutfak geleneklerini keşfetmenin bir yoludur.

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak domates yağ üstünde şarap zeytin