Biber salçası ile pirinç

Biber salçası ile pirinç

Akşamları, acele ettiğimde ve ilhamım olmadığında bazen pirinç seçeneğini tercih ediyorum. Çocuklar sade pirinci beklemeye tahammül edemiyor, ama sebzeler de pek ilgi görmüyor. Orta bir çözüm buldum: pişirilmiş pirincin üzerine eklenen biber ve soğan salçası. Bu yöntem gerçekten işe yarıyor - tabakta hiçbir şey bırakmıyor. Bunu yeterince denedim, özellikle masada tartışma istemediğimde.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı bir yan yemek veya ana yemek

Malzemeler

1 su bardağı pirinç (yaklaşık 200 g)
1 kırmızı biber
1/2 soğan
3 yemek kaşığı et suyu
tuz
karabiber
yağ
100 g pancetta

Hazırlık yöntemi

1. Biberi yıka, sapını ve çekirdeklerini çıkar, sonra ince şeritler halinde (julienne) kes. Soğanı soy, yıka ve ince doğra.

2. Bir tavayı az yağ ile ateşe koy. Biberi ve soğanı ekle. Tuz ekle, damak tadına göre karabiber koy ve her zaman karıştırarak hepsini sotele. Sebzelerin yumuşamasına ve hafifçe renk almasına izin ver, ama yanmalarına izin verme.

3. Sebzeler yumuşadığında, onları yağıyla birlikte blender bardağına aktar. Pürüzsüz bir salça elde edene kadar karıştır.

4. Elde edilen salçayı bir kaseye koy ve 3 yemek kaşığı et suyunu ekle. Tadına bak ve gerekirse tuz ekle.

5. Aynı tavaya (isteğe bağlı olarak hafifçe temizlenmiş) biraz daha yağ ekle ve pirinci koy. İyice karıştır, 1-2 dakika, tanelerin yağ ile kaplanmasını ve hafifçe parlaklaşmaya başlamasını sağla.

6. Pirincin üzerine 3 su bardağı su dök (pirinci ölçtüğün aynı su bardağını kullanarak). Karıştır ve orta ateşte bırak. Kaynamaya başladığında, ateşi kıs ve pirincin sıvıyı emmesine izin ver, ara sıra karıştırarak. Yapışmadığından emin ol.

7. Pirinç neredeyse pişmiş ve çok az su kalmışken, biber salçasını et suyu ile ekle. Eşit şekilde dağılması için iyice karıştır. Tadına bak ve gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekle.

8. Ayrı bir yerde pancettayı küp veya şeritler halinde kes ve kuru bir tavada orta ateşte hafifçe kıtırlaşana kadar kızart.

9. Biber salçası ile pirinç sıcak servis edilmelidir, üzerine kızartılmış pancetta serpilmelidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü hızlı, çok malzeme gerektirmiyor ve pirinç her zaman lezzetli çıkıyor. Biber salçası sebzeleri kapladığı için çocuklar itiraz etmeden yiyor. Hem ana yemek hem de yan yemek olarak iş görüyor. Buzdolabında ne varsa kullanıyorum, fazla plan yapmam gerekmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Sebzelerin yanmasına izin verme, çünkü bu salçaya acı bir tat verir.
2. Sahip olduğun pirinç türünü kullan, ama yuvarlak veya orta boy pirinci öneririm.
3. Blenderin yoksa, sebzeleri bir çatal ile de ezebilirsin, ama salça daha rustik olur.
4. Pancettayı önceden hazırlayıp en son ekleyebilirsin, böylece pirinçte kalırsa lastik gibi olmaz.

Yerine geçme

1. Pancetta, pastırma ile değiştirilebilir veya tarifi vejetaryen yapmak istersen atılabilir.
2. Et suyu, damak tadına göre domates salçası ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

1. Sebzelere biraz sarımsak ekleyebilirsin, ama tadı daha güçlü olur.
2. Kırmızı biber yerine, elinde yoksa sarı veya turuncu biber de kullanabilirsin.
3. Daha zengin bir doku için, servis ederken biraz rendelenmiş parmesan ekleyebilirsin.
4. Tam tahıllı pirinç kullanmak istersen, pişirme süresini ve su miktarını artır.

Servis önerileri

Pirinci sıcak olarak, tek başına veya basit bir etin yanında servis et. Ayrıca ertesi gün soğuk olarak, paketlenmiş öğle yemeği olarak (önceden eklenmiş pancettasız) iyi gider. Pancetta istemiyorsan, sonuna taze yeşillik serpebilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir pirinç türü kullanabilir miyim?
Evet. Herhangi bir pirinç türü ile çalışır, ancak yuvarlak veya orta boy pirinç daha kremsi bir doku verir.

2. Tarifi et olmadan yapabilir miyim?
Elbette. Pancettayı atlayabilirsin, sonuç yine de lezzetli olacak, özellikle de sonuna biraz ekstra tuz veya yeşillik eklersen.

3. Biber salçasını dondurabilir miyim?
Evet, salçayı önceden yapabilir ve küçük kaplarda dondurucuda saklayabilirsin, her seferinde bir porsiyon.

4. Salçaya başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Olur, ama havuç veya kereviz eklersen tadı biraz farklı ve daha tatlı olabilir.

5. Pirincin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlayabilirim?
Taneler yumuşak olduğunda, ama lapa olmadan ve tavada görünür sıvı kalmadığında.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal, kullanılan pirinç türüne ve yağ miktarına bağlı olarak.
Protein: 9-12 g (pancetta ekleyince daha fazla)
Karbonhidrat: 60-65 g
Yağ: 10-14 g
Bu değerler kullanılan pirinç, et suyu ve pancetta türüne göre değişebilir. Tarif ana yemek için oldukça doyurucudur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Biber salçalı pirinç buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanmalıdır. Kurursa, mikrodalgada veya kısık ateşte bir kaşık su ile ısıtılabilir. Pancetta, kıtır kalmasını istiyorsan ayrı saklanmalıdır. Tarif dondurma için ideal değildir, ancak biber salçası kolayca dondurulabilir.