Kızılcık ve Fındık Kek
Malzemeler: 200 g yumuşak tereyağı, ayrıca fırın tepsisini yağlamak için ekstra 100 g kuru üzüm 200 g şekerleme kiraz, ikiye kesilmiş 100 g kuru kızılcık 200 g kuru frenk üzümü 1 organik portakalın rendesi 3 portakalın suyu 50 ml Mozart çikolata likörü (veya Sherry, brendi, Disaronno veya Frangelico) 250 g ham şeker 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 4 büyük yumurta 200 g tam buğday unu, 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış 100 g çiğ öğütülmüş badem 100 g kavrulmuş ve doğranmış fındık 1 yemek kaşığı kek baharat karışımı (tarçın, muskat, zencefil, karanfil) Süsleme için: 1 hafif çırpılmış yumurta akı 400 g rafine edilmemiş esmer şeker küpleri 1 yemek kaşığı çilek şurubu, 1 yemek kaşığı nane şurubu, 1 yemek kaşığı dondurulmuş yaban mersini 200 g organik bal badem ezmesi
Bu lezzetli bayram kekinin hazırlanma sürecine 160 derece Celsius'ta fırını önceden ısıtarak başlıyoruz. Isınırken, kek kalıbını hazırlamaya kendimizi adıyoruz ve kalıbı iyice tereyağıyla yağlıyoruz. Ardından, kekin pişirdikten sonra kolayca çıkması için kalıbın altını ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplıyoruz.
Küçük bir tencerede, kuru üzümleri, kirazları, kızılcıkları, frenk üzümü, portakal kabuğu ve suyunu topluyoruz ve bir tat vermesi için tercih ettiğimiz alkolden de ekliyoruz. Bu malzemeleri kaynamaya getiriyoruz ve ardından 3 dakika kaynatmaya bırakıyoruz, böylece tüm kuru meyveler yumuşak ve aromatik hale geliyor. Lezzetli bir karışım elde ettikten sonra, tencereyi soğuması için bir kenara alıyoruz ve aromaların yoğunlaşmasına izin veriyoruz.
Geniş bir kasede şekeri tereyağı ve vanilya ile birleştiriyoruz ve hafif ve açık renkli, havalı bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz. Ardından yumurtaları, unu, bademleri, fındıkları ve baharat karışımını ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak, ıslatılmış meyveleri dikkatlice katmayı unutmayın, hamurda eşit şekilde dağıldıklarından emin olun. Karışımı daha önce hazırladığımız kek kalıbına aktarın ve yüzeyi düzleştirin. Keki 1 saat 20 dakika pişiriyoruz veya ortasına batırdığımız bir kürdan temiz çıkana kadar. Benim durumumda, mükemmel bir doku elde etmek için keki 2 saat fırında bıraktım.
Bu arada, pastayı gerçek bir sanat eserine dönüştürecek süslemelere odaklanıyoruz. Şeker hamurunu açıyoruz ve istediğimiz şekilleri kesiyoruz; ben 3 ren geyiği ve 16 çam ağacı yapmayı seçiyorum. Kesimden sonra, şekilleri şuruplar ve yaban mersinleri karışımı ile renklendiriyoruz, ardından kek tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Kek hazır olduğunda, fırın sıcaklığını 200 derece Celsius'a artırıyoruz. Bir kasede şeker küplerini bir merdane ile eziyoruz, ardından yumurta akını ekliyoruz ve ıslak kum benzeri bir doku elde edene kadar karıştırıyoruz. Elde edilen glazürü kekin üzerine yayıyoruz ve 5 dakika daha fırına koyuyoruz; bu süre zarfında altın rengi ve lezzetli bir kabuk oluşuyor. Çıkardıktan sonra, kekin tamamen soğumasına izin veriyoruz.
Kek soğuduktan sonra, kalıptan çıkarıyoruz ve süslemelere geçiyoruz. 16 çam ağacını kekin kenarına eşit aralıklarla yerleştiriyoruz ve ren geyiklerini dikkatlice üstüne koyuyoruz. Son bir detay olarak, bir parça sihir eklemek için dekoratif şeker serpebiliriz. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar tereyağı un şeker meyveler bal çikolata kirazlar portakallar çilekler vejetaryen tarifler pasta
