Beyaz Soslu Mantar ve Yumuşak Yumurta
Malzemeler: -500 g mantar -4 yumurta -150 g tereyağı -100 g un -300 ml süt -taze maydanoz, ince doğranmış -limon suyu veya 1 g sitrik asit, isteğe ve tercihe göre -tuz -karabiber
Bu lezzetli mantar ve yumuşak yumurta yemeğini hazırlamak için, öncelikle gerekli tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin oluyoruz. Taze mantar, tercihen şampiyon, tereyağı, un, süt, taze yumurta, limon, tuz ve karabiber ile süslemek için maydanoz yapraklarına ihtiyacınız olacak.
Mantarları temizleyip dilimleyerek başlıyoruz. Eşit şekilde kesilmeleri önemlidir, böylece eşit şekilde pişerler ve hoş bir doku kazanırlar. Derin bir tavada, tereyağının %50'sini ekliyoruz ve orta ateşte ısıtıyoruz. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında, dilimlenmiş mantarları ekliyoruz. Mantarların yumuşaması ve suyunu salması için ara sıra karıştırarak sotelemeye bırakıyoruz; bu su tamamen buharlaştığında, hafifçe kızarmalarını sağlıyoruz. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
Başka bir tavada, kalan tereyağını ısıtıyoruz. Tereyağı eriyince, unu ekliyoruz ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak hafifçe kavuruyoruz. Un hafif altın rengi aldığında, sütü eklemeye başlıyoruz. Sütü yavaş yavaş eklemek ve sürekli karıştırmak, kremsi ve pürüzsüz bir sos elde etmek için önemlidir. Sosu kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz ve sürekli karıştırarak tavaya yapışmasını önlüyoruz.
Sos kalınlaştıktan sonra, sotelenmiş mantarları ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Sosu kaynama noktasına getiriyoruz ve tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırıyoruz. Sosun 5 dakika daha kaynamasına izin veriyoruz, tekrar karıştırarak tatların bir araya gelmesini sağlıyoruz.
Bu arada, ayrı bir tencerede, tuzlu suda yumurtaları haşlıyoruz. Yumuşak, kremalı bir yumurta sarısı elde etmek için yaklaşık 6 dakika haşlamanızı öneririz. Haşladıktan sonra, yumurtaları çıkarıyoruz ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk su altında duruluyoruz, ardından dikkatlice kabuklarını soyuyoruz.
Yemeği tamamlamak için, yumuşak yumurtaları bir tepsiye veya ideal olarak bireysel tabaklara yerleştiriyoruz. Yumurtaların üzerine cömertçe sıcak mantar sosunu döküyoruz ve ekstra tazelik ve renk için ince doğranmış maydanoz yaprakları ile süslüyoruz. Bu yemeği hemen servis etmek, dokularının ve tatlarının tadını çıkarmak için çok önemlidir. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar yeşillik tavuk süt unt un mantarlar limon vejetaryen tarifler
