Peynir sufle, çikolata ve karamelize elmalarla

Tatlı peynirli, çikolatalı ve karamelize elmalı sufle

Sufle, Fransız mutfağının en zarif ve hafif tatlılarından biridir ve gerçek bir mutfak harikasıdır. Hava kabarcıklı dokusu ve zengin tadı ile sufle, kolayca hazırlanabilir ve hem tatlı hem de tuzlu birçok varyasyona uyarlanabilir. Bugün size, lor peyniri ile çikolatanın ve bir damla viskinin birleştiği tatlı bir sufle tarifi sunuyorum; ayrıca, lezzet katmak için karamelize elmalarla süsleyeceğiz. Bu tatlı, misafirlerinizi etkilemek istediğinizde veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde mükemmel bir tercihtir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon: 6

Malzemeler

Sufle için:
- 4 yumurta (mümkünse köy yumurtası, otantik bir tat için)
- 200 g lor peyniri (iyi süzülmüş olmasına dikkat edin)
- Bir tutam tuz
- 80 g beyaz şeker (karamelize bir tat için esmer şeker de kullanabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı un (daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu da kullanabilirsiniz)
- 50 ml viski veya kaliteli brendi (zevkinize uygun bir marka seçin)
- 100 g %40 kakao içeren çikolata (kaliteli çikolata fark yaratır)
- 50 ml süt

Üstü için:
- 2 elma (tercihen ekşi, Granny Smith gibi)
- 3-4 yemek kaşığı beyaz şeker
- 2 yemek kaşığı viskili portakal reçeli (daha yoğun bir tat için ev yapımı reçel kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı elma ve portakal baharat karışımı (isteğe bağlı ama benzersiz bir aroma için önerilir)
- 80 g sütlü çikolata (lezzetli bir sos için)

Biraz tarih

Sufle, kökenini Fransa'dan alır ve 18. yüzyılda popüler hale gelmiştir. Genellikle kraliyet sofralarında sunulan bir zarafet sembolü olarak kabul edilmiştir. Zamanla, sufle evrim geçirmiş ve sayısız varyasyona yeniden yorumlanmıştır, ancak özünde, yumurta aklarının havalandırılması ve kullanılan malzemelerin zenginliği arasında mükemmel bir kombinasyon bulunmaktadır.

Adım adım talimatlar

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemeleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ulaşmalarını bekleyin. Bu adım, puf puf bir sufle elde etmek için gereklidir.

2. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazlarda hiç sarı kalmaması gerektiğinden emin olun, çünkü bu iyi çırpılmalarını engeller.

3. Sarıların çırpılması: Bir kasede, sarıları şekerle birlikte açık renkli bir krema haline gelene kadar çırpın ve şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Bu, viskiyi eklemek için ideal zamandır; iyi karıştırarak ekleyin.

4. Peynirin eklenmesi: Lor peynirini sarı karışıma ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Çikolatanın eritilmesi: %40 kakao içeren çikolatayı ve sütü bir kasede eritin. Çikolata eridikten sonra, bu karışımı sarı ve peynir karışımına ekleyin, iyi karıştırın.

6. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

7. Beyazların çırpılması: Diğer bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. En iyi sonuçları almak için temiz ve kuru bir kase kullanmak önemlidir.

8. Karışımların birleştirilmesi: Beyazların 2-3 yemek kaşığını sarı karışıma ekleyin ve bir spatula ile alttan yukarı doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Ardından, kalan beyazları ekleyin ve havayı koruyacak şekilde nazikçe karıştırın.

9. Kalıbın hazırlanması: Ayrılabilir kenarlı bir tart kalıbını (tercihen 18 cm çapında) tereyağı ve un ile yağlayın. Bu, sufle'nin yapışmasını önlemek için kritik bir adımdır.

10. Pişirme: Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece Celsius fırına yerleştirin. 25 dakika pişirin. Bu sürenin ardından fırını kapatın, kapıyı açın ve sufle'yi 10-15 dakika daha fırında bırakın. Bu, pişmeye devam edecek ve puf puf kalacaktır.

11. Sufle'nin soğutulması: Sufle'yi tamamen soğumaya bırakın ve ardından bir servis tabağına aktarın.

Karamelize elmaların hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tavaya şekeri ekleyin ve amber rengi alana kadar erimesini bekleyin. Yanmamasına dikkat edin.

2. Elmaların eklenmesi: Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden arındırın, ardından küpler halinde kesin. Tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.

3. Reçelin eklenmesi: Portakal reçelini ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve tatların birleşmesi için 5 dakika daha pişirin.

4. Karışımın soğutulması: Elma karışımını soğumaya bırakın ve ardından soğuyan sufle'nin üzerine koyun.

Soslama

1. Sütlü çikolatanın eritilmesi: Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve sufle'yi soslamak için kullanın, üzerine karamelize elma karışımını ekleyin.

Servis ve öneriler

Sufle'yi taze nane yaprakları ile servis ederek şık bir görünüm ve ekstra aroma katın. Bu tatlı, vanilyalı dondurma kadehi veya ev yapımı karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, siyah kahve veya aromatik bir çay, mutfak deneyimini tamamlamak için harika bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyazları iyi çırpmak neden önemlidir?
Beyazların sertleşene kadar çırpılması, sufle'nin karakteristik puf puf dokusunu elde etmek için esastır. Beyazlara eklenen hava, fırında kabarmalarını sağlar.

2. Başka tür peynir kullanabilir miyim?
Evet, lor veya mascarpone peyniri ile de deneyebilirsiniz, ancak dokunun benzer kalmasını sağlamalısınız.

3. Alkolsüz yapabilir miyim?
Elbette! Viski veya brendi atlayabilirsiniz ve sufle yine de lezzetli olacaktır. Aroma için bir damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar

- Çikolata varyasyonu: Daha yoğun bir tat için bitter çikolata kullanın.
- Meyveler: Elmalar yerine karamelize armut veya kayısı kullanabilirsiniz.
- Un: Glutensiz bir seçenek için badem unu deneyin.

Besin değerleri

Bu sufle, yumurta ve peynirden protein, peynirden kalsiyum ve çikolatadan antioksidanlar içerir. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Diğer yağ ve şeker açısından zengin tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir seçimdir.

Artık bu lezzetli tatlı sufle tarifine sahip olduğunuza göre, denemekten başka bir şey kalmadı! Kendinizi ve sevdiklerinizi bu muhteşem tatlı ile şımartın; bu tatlı, mutfakta size gülümsemeler ve alkışlar getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Sufle için: 4 yumurta, 200 g tatlı inek peyniri, bir tutam tuz, 80 g beyaz şeker, 4 yemek kaşığı beyaz un, 50 ml kaliteli viski veya brendi, %40 kakao içeren 100 g çikolata, 50 ml süt. Üstü için: 2 elma, 3-4 yemek kaşığı beyaz şeker, 2 yemek kaşığı viskili portakal reçeli (Lidl'den), 1 tatlı kaşığı elma & portakal baharat karışımı (Lidl'den), 80 g sütlü çikolata.

 Etiketler:  peynir sufleli çikolata ve karamelize elmalar çikolata olmadan bir gün bile geçmez